简介
之前都是烤箱烤的蛋糕，这次想试试电饭煲做的蛋糕。这次做的电饭煲芒果戚风蛋糕还真不错，蛋糕口感较烤箱的软，且稍微湿一点。特别适合老人家吃哦，而且火气也没有那么重，真的很健康呢，家里有老人和小孩的学起来。
用料
低筋面粉100g,鸡蛋4个,芒果1个,炼乳60g,牛奶50ml,白砂糖45g,色拉油60g,泡打粉3g
电饭煲芒果戚风蛋糕的做法步骤
鸡蛋蛋黄和蛋清分开，分别放到无油无水的容器里
1特别要注意放蛋清的容器一定要无油无水、不能混有蛋黄
2芒果去皮去核将芒果肉切成小丁放到盘子里，然后放入料理机中打成泥待用
3将蛋黄打散，加入色拉油拌匀，加入炼乳拌匀，加入牛奶拌匀，再加入芒果泥拌匀，筛入低粉与泡打粉，搅拌均匀，这样放入每一样材料都拌匀再放入下一种材料，这样会混合的比较均匀，拌匀后蛋黄糊就做好了
4开始打发蛋清，用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状(泡沫会很大)，加入15g白砂糖
5继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡状(泡沫变得很小)，加入15g白砂糖，继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路，再加入剩下的15g白砂糖
6这时候将打蛋器转高速继续打发蛋清，直至将蛋清打至干性发泡状，即用打蛋器拉起蛋清呈现小直角不弯曲。这时候预热烤箱，在电饭煲内涂上一层薄薄的黄油，按下煮饭键
7将打发好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊中
8用刮刀上下左右搅拌均匀，也就是切拌或翻拌，千万不要划圈搅拌。再加入1/3蛋清糊拌匀，最后加入剩余的蛋清糊拌匀
9电饭煲自动跳到保温的时候，将电饭煲小心取出，倒入拌好的蛋糕糊，然后将电饭煲在桌子上轻轻磕几下，将里面的大气泡排出来
10放入电饭煲中，盖上盖子按下煮饭键，不到5分钟就自动跳到保温了，这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，焖20分钟后，再按下煮饭键，不到5分钟又自动跳到保温了，再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上，20分钟后蛋糕就做好了
11取出电饭煲的内胆倒扣在桌子上，放凉蛋糕再扣出来就可以了
12小贴士
1、我觉得芒果打成泥加入蛋糕中会让蛋糕变得没有那么腻，还有芒果的清香味。泡打粉换成那么重或者醋都是可以的
2、注意蛋清糊和蛋黄糊拌匀的时候不要划圈搅拌，想炒菜那样拌匀就可以了
3、在第二次保温结束后，可以用牙签稍微扎一下蛋糕，如果没有黏黏的，就是好了，如果还有点黏，那么再保温上个10分钟左右就可以了
4、蛋糕的底部有点焦了，可以垫一层油纸，只要在底部垫就好了，而且涂油的时候也只在底部哦