蓝莓蛋糕卷
蓝莓，蛋糕卷
我对烘焙看的很多，但做的很少，只是缘于对烘焙的喜爱还只是停留在书本中。
其实烘焙学习起来不是太难，但是发挥和提升这个空间就太难了!所以目前只能照葫芦画瓢!
今天制作了一款蓝莓蛋糕卷，蛋糕的制作采用的是戚风蛋糕的基础配方!
马上就是女人节了，我把这款蓝莓蛋糕卷作为礼物送给普天下所有女人!祝福她们幸福，健康，漂亮，新时代的女人愈发自尊，自爱，自强!
蓝莓蛋糕卷
配料：鸡蛋5个，低粉85克，白糖60克(加入蛋白)，白糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，牛奶50克
蓝莓果酱新鲜蓝莓果适量
蓝莓蛋糕卷的做法
1.将鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离，分别转入两个盆，白糖20克(加入蛋黄)
2.把蛋黄和白糖搅拌均匀，然后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，状态浓稠
3.分三次加入玉米油，每次都要搅打均匀，搅打好后呈现浓稠状
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.筛入低粉
6.用橡皮刮翻拌均匀，做好蛋黄糊备用
7.蛋白和白糖60克
8.打蛋器清洗干净，然后开始打发蛋白，先打出鱼眼泡，加入1/3白糖
9.大发到浓密泡沫，再加入1/3白糖
10.打发到有纹理，加入1/3白糖
11.再打到湿性发泡(蛋白能拉出弯角)
12.用橡皮刮盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
13.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
14.倒入铺好锡箔纸的烤盘中，震动出气泡，放入预热好的烤箱中层中，上下火180度，烤15-20分钟
15.烤好的蛋糕坯，趁热取下锡箔纸，翻扣在另外的一张油纸上
16.待蛋糕变温凉，涂抹上蓝莓果酱
17.卷成卷，用油纸包好，两头用绳子扎紧，放入冰箱冷藏30分钟成型
18.用刀切块，撒上新鲜蓝莓果即可