小编为你介绍蔓越莓奶油蛋糕卷的制作方法
主料：低筋面粉80g，鸡蛋4个，蛋白用砂糖60g，蛋黄用砂糖20g，玉米油50g，水50g，奶油100g，奶油用砂糖20g，蔓越莓干适量
步骤：
1.准备好食材。
2.蛋黄与蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的盆中，加入60克的白砂糖。
3.打至湿性发泡，即如图，打蛋头拉出一个弯钩。
4.现在处理蛋黄，把油，水，蛋黄，白砂糖放入盆中，用打蛋器打至完全融合，颜色变浅。
5.接着筛入低筋面粉，用切拌的方式拌匀。
6.跟着把蛋白放入蛋黄盆中。
7.继续用切拌的方式拌匀。
8.倒入铺了蔓越莓干的烤盘中。
9.端起烤盘，大力地震出烤盘中的气泡。
10.放入预热好的烤箱，180度，20分钟，中层，上下火。
11.烤蛋糕的时候，把淡奶油加入20克白砂糖打发。
12.蛋糕烤好了，趁热倒扣在网架上，撕掉锡纸。
13.等蛋糕摊至冷却，抹上奶油。
14.由一头开始卷起。
15.用锡纸包裹住，放入冰箱冷藏1小时，然后取出切件即可。