海苔戚风怎么做?海苔戚风的9步做法

2020-09-28
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海苔戚风

海苔,戚风

主料:

蛋黄5个低筋面粉210克牛奶180克蛋白6个

辅料:

细砂糖30克色拉油95克泡打粉1/2小勺盐3克海苔粉6克细砂糖100克

海苔戚风的做法步骤:

1.蛋黄加入细砂糖和盐搅拌至蛋黄略发白。

2.加入色拉油,把蛋黄和色拉油完全拌匀为止。

3.加入牛奶,同样把原料全部拌匀,出现泡泡也不要紧,最重要是要拌匀。

4.把泡打粉和低筋面粉混合过筛加入蛋奶液中,用手动蛋抽拌匀至面糊均匀无颗粒。

5.蛋白分三次加入糖,以低-中-中档分三次把蛋白打发至硬挺。

6.取1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。

7.把蛋黄糊重新倒入蛋白中,轻轻切拌,翻拌均匀,戚风面糊完成。

8.把面糊倒入戚风模中,在桌上磕几下震出里面大气泡。

9.烤箱提前预热至160度,把戚风模放入烤箱下层,160度烤1小时,出炉立即倒扣。

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