芒果花奶油蛋糕的图文做法

2020-09-22
蛋糕裱花的做法 蛋糕花的做法 面包花的做法

很适合亲戚朋友聚会时享用

芒果花奶油蛋糕

原料:(18厘米戚风圆模)蛋黄糊:蛋黄4个(80克左右)、油40ml、牛奶60克、低粉70克、糖20克。

蛋白糊:蛋白4个(160克左右)、白醋几滴、细砂糖40克。装饰:淡奶油400克左右、细砂糖15克

芒果花奶油蛋糕的做法带图

1、将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

2、蛋黄打散,蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化。

3、加入油,用打蛋器拌匀。

4、加入牛奶,用打蛋器拌匀。

5、低粉提前过筛二次,加入后用打蛋器拌匀成无颗粒的面糊。

6、打蛋白前,在蛋白中滴几滴白醋,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

7、继续打一会儿,打到提起打蛋器蛋白能拉出圆锥形的尖角的时候,到干性发泡。

8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。

9、再取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。

10、将拌匀的蛋黄蛋白面糊全部倒入剩下的1/3蛋白糊中,同样采用翻拌手法拌匀。拌匀后的面糊,应该很细致。

11、将拌好的面糊倒入纸杯中,入预热150度的烤箱,中层,上下火,60分钟左右。

12、待蛋糕冷却后,切成两片,用八齿裱花嘴挤上打发的淡奶油作装饰。

裱花过程

原料:淡奶油400克、细砂糖30克

做法

1、芒果切成薄片,用四篇左右围成一朵芒果花,备用。

2、淡奶油隔冰水打发。

3、戚风蛋糕用蛋糕切割器分成两片。

4、将一片蛋糕放在裱花台,抹适量淡奶油。

5、均匀放上切成薄片的芒果,再抹上适量淡奶油,再盖上另一片蛋糕,抹上适量淡奶油,将蛋糕侧面抹匀。

6、在顶部四周用裱花嘴挤上螺旋形的裱花,中间放上芒果花。

7、放上在芒果花额螺旋形裱花奶油上放上银珠糖作装饰。

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