小编教你烫面蛋糕卷的12步制作方法
主料:黄油50克,低筋面粉65克,牛奶65克,鸡蛋5个,细砂糖65克,淡奶油250克,细砂糖25克
制作步骤:
1、低筋面粉过筛到料理盆中。
2、黄油加热至沸腾后,迅速倒入低筋面粉中,拌至无干粉。
3、4个蛋黄,加1个全蛋,充分打散。
4、牛奶小火加热至60度,冲入蛋液中,边冲边搅拌。
5、将牛奶蛋液分多次的倒入步骤2的黄油面团中,每次倒入牛奶蛋液都要充分拌匀。
6、4个蛋白放入一个无油无水的盆中,分三次加入细砂糖,打到偏硬性发泡,提起打蛋器,蛋白霜能够拉出鹰嘴状的弯钩,浓稠度大致与蛋黄糊相似。