烘焙网分享3种千层蛋糕的制作方法与技巧
一、千层蛋糕的做法
用料1：低筋面粉160克、鸡蛋2个、糖粉40克、黄油30克、牛奶480克
用料2：动物性淡奶油500毫升、芒果4个、细砂糖70克
步骤
1.鸡蛋打散，加入糖粉打匀(不要打发)
2.加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊
3.黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
4.平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固，不要翻面
5.依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用
6.取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发。芒果洗净，取肉
7.把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行)，铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上
8.做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼(可以裹完整的，煎破的饼也可以)，然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。
二、千层蛋糕的做法
材料松饼粉100公克,鲜奶油植物20公克,牛奶40公克,鸡蛋2颗,打发鲜奶油80公克做法1.打发鲜奶油80克(硬性发泡)，冰入冰箱备用。
2.蛋糕面糊拌均匀后过滤。
3.以不沾锅锅子涂上少许奶油or沙拉油，以固定的汤匙摇一匙倒入蛋糕面糊平底锅薄薄一层。【以不沾锅锅子煎比较好脱离不黏锅底，用汤匙测量锅子要几匙才刚刚好可以让面糊薄薄一层】
4.小火煎，锅边有褐焦色同时也脱离锅子以干净的筷子触碰表面有无黏性，如果没有黏性就代表熟了。【煎好的千层皮请勿重叠】
5.等待完成的千层皮冷却后，均匀涂上奶油(千层皮+奶油+千层皮+奶油...一层一层重叠)。
6.完成后去边。
三、千层蛋糕的做法
材料A.全蛋545公克，细砂糖272公克，蜂蜜68公克，盐3公克
材料B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克
材料C.奶水177公克，沙拉油163公克，奶油霜适量
步骤
1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。