蓝莓营养价值非常高，抗氧化能力在蔬果类中是第一名，经常吃，可以美容养颜，皮肤亮丽，还是促进视觉健康的好帮手，现在蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。这次用了全蛋打发的方式，用糯米粉替换了低粉，做了个快手的方蛋糕，别有风味哦！
材料：鸡蛋2个，细砂糖60克，盐1/4小勺，糯米粉65克，色拉油15克，牛奶15克，蓝莓干40克，朗姆酒适量
步骤：
1.蓝梅干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干。
2.鸡蛋加入细砂糖和盐，打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。
3.打发至提起打蛋头画8字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了。
4.先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀。
5.在另一个容器中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀。
6.用刮刀挑少许面糊出来，先与5中的牛奶糊搅拌均匀，再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中，用刮刀翻拌均匀。
7.混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘，撒一半蓝莓干。
8.再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半蓝莓干，轻震出大气泡。
9.烤箱180度25分钟到30分钟左右，冷却后脱模。
小贴士：为了脱模方便，可以垫油纸。