小编教你如何制作芒果芝士蛋糕
主料：
芒果果茸(夹心)130g，细砂糖(夹心)25g，芒果丁(夹心)75g，吉利丁(夹心)3g，鸡蛋黄(慕斯体)20g，细砂糖(慕斯体)15g
牛奶(慕斯体)30g，芒果果茸(慕斯体)180g，奶油芝士(慕斯体)100g，淡奶油(慕斯体)130g，吉利丁(慕斯体)5g，芒果果茸(淋面)50g
葡萄糖浆(淋面)54g，细砂糖(淋面)54g，吉利丁(淋面)5g，炼奶(淋面)36g，白巧克力(淋面)54g，黄色色素(淋面)适量
辅料：戚风蛋糕体适量，翻糖装饰花适量
芒果芝士蛋糕的做法步骤图
1.芒果夹馅的做法：芒果果茸+细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁拌匀，入长方形慕斯圈，均匀撒入切好的芒果丁，冷冻备用
2.慕斯体：鸡蛋黄+白糖，搅拌至发白浓稠，牛奶热至65℃冲入2中拌匀，并座热水，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化;
3.慕斯体：奶油芝士隔温水搅拌至顺滑无颗粒状，分次加入蛋黄糊，拌匀;
4.慕斯体：加入芒果果茸拌匀，放凉，将至手温，分次加入打发的淡奶油，拌匀。
5.组装：将冷冻好的芒果夹心切成细长条;
6.组装：模具内先挤入少量的慕斯体，然后放入芒果夹心，再挤入慕斯体，放入同样切成细长条的戚风蛋糕体，将整个模具填满，入冰箱冷冻变硬;
7.淋面：芒果果茸+砂糖+葡萄糖浆煮到103℃;
8.淋面：依次加入炼奶、冰水泡好的吉利丁，拌匀;