夏天来了，吃点小清新的面包，会降低热度哈。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高粉250g可可粉11g辅料
盐3g黄油22g蛋液24g奶粉9g酵母3g白砂糖36g冰水120g抹茶核桃粒面包的做法步骤
1.
把所有材料准备好。
2.将除黄油、核桃粒外的所有面团材料由液体到糖、盐、面粉依次放入面包桶内；在高筋面粉中挖个小洞，倒入酵母，用面包桶内周围的高筋面粉覆盖一下。
3.3、一次搅拌20分钟之后，开始第一次发酵。
4.4、一次发酵之后，加入2/3黄油进行二次搅拌，时间为30分钟，在搅拌了15分钟后，加入核桃粒；搅拌结束后，进行二次发酵，发酵成品如下图。此时，面包机开始进入烘烤阶段，剩余时间为45分钟。
5.5、烘烤了10分钟左右，刷上蛋液，并在面包上面轻轻划两刀，加入剩余的1/3黄油进行烘烤。
6.时间到，程序“滴滴”响，烘烤结束，戴上隔热手套取出面包桶（以免面包皮烤的过硬）。立刻把面包倒出来，冷却。
小贴士
夏日室温过高，最好把所需的液体即水或牛奶或蛋液放入冰箱冷藏一会，降低揉面温度，防止过快发酵。
2、材料的放入要遵循先放液体，而且盐和糖对角分开放，再放面粉。酵母最后放。
3、黄油可全部一次性加入揉面，不爱吃太油腻的童鞋可以减黄油量。
烘焙网精彩推荐
果仁抹茶面包的做法
时间：1小时以上
主料
高筋面粉290g牛奶150ml黄油25g盐2g鸡蛋1个白砂糖25g抹茶粉5g酵母3g奶粉5g辅料
黑芝麻少许核桃适量葡萄干适量杏仁适量果仁抹茶面包的做法步骤
1.果仁抹茶面包
2.把原料备齐
3.鸡蛋放一个就可以
4.把果仁切碎备用
5.果仁、肉松和黄油除外，把所有的材料放入和面桶进行第一次和面
6.第一次和面结束放入果仁和融化的黄油进行第二次和面
7.面和好后开始发酵，发至面8分满时把面取出
8.把面擀成长片
9.洒满肉丝
10.把面片卷成三个这样的卷排放到桶里
11.按功能18定30分钟开始烘烤
12.看满满的一桶面包烤好了
13.色泽鲜艳、香甜浓郁、健康美味的面包出来了
抹茶面包卷的做法
主料
面粉抹茶粉糖盐水泡发粉抹茶面包卷的做法步骤
1.分成两个面团，一个面粉加抹茶糖盐水，另一个不加抹茶粉，和面，醒面，完赶成长方形，白色面叠上，卷起，刀子切开，大小可以自己分。
2.糖不宜放太多，抹茶本身就很香，再加点盐口感很好。蒸20分钟。
小贴士
注意卷起来后滚几下，挤走空气，不然蒸起来会变形。和面时可加小点油会柔很多。
抹茶双峰面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高筋面粉308公克，低筋面粉308公克，新鲜酵母18公克，水185公克，盐10公克，细砂糖148公克，蛋30公克，奶水66公克，奶油99公克，抹茶大理石片39公克
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分，捲5圈、厚约8公分，再切成宽5公分，取两个并排微微黏合。
6.将作法5放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
抹茶蜜豆面包的做法
主料
高筋面粉200克抹茶粉5克糖30克盐2克酵母粉2克牛奶120克蛋液20克食用油20克辅料
蜜豆适量蛋液（刷表面）适量抹茶蜜豆面包的做法步骤
1.将主料中除食用油外的全部材料放入面包桶。和面20分钟后加入油再和面20分钟。（手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜）
2.揉好的面团发酵至两倍大
3.发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。静置好后。再把每份平均分成两份。也就是最后一共四份面团。取一份。擀成几乎长方形的面皮。
4.撒上蜜豆。周边不要撒。横向卷起。整形。
5.再取一份面团擀成同样大小差不多的面皮把蜜豆面卷放中间。两侧切成均匀的条。相互叠压。编好。
6.烤箱预热38度。内放热水。再次发酵至两倍大以后刷蛋液。烤箱预热180度。上下火。中层20分钟。（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）
小贴士
蜜豆朋友们可以买现成的也可以参照我的食谱《蜜豆》自己做哦！^_^
抹茶板栗面包
因为缺少经验，以为原方面团对于450克吐司模来说太多了，于是自作主张分成了两份。于是……就得到了一个大矮子面包和一个小胖子面包。
抹茶板栗面包的主料：
高粉(270克)汤种(60克)抹茶粉(6克)即发干酵母(4克)细砂糖(４８克)盐(4克)奶粉(12克)蛋液(24克)水(138克)黄油(30克)熟板栗(90克)抹茶板栗面包的调料：
无做抹茶板栗面包所需厨具：
蒸锅、电烤箱、面包机抹茶板栗面包的做法步骤
1、用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种，冷却后使用,最好冷藏一晚。
2、把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。
3、开启和面程序15分钟。
4、加入黄油再和面约35分钟。
5、板栗事先蒸熟切小粒。
6、和面结束前5分钟加入板栗。
7、和面结束能拉出较光滑薄膜，室温发酵至2-2.5倍大。
8、取出面团轻压排气，分成三份松驰15分钟。（我这里分成了四份，其实三份一个吐司模就行了）
9、松驰好后整好形排入模具，在烤箱里放一碗热水，完成最后发酵。烤箱中下层，180度40分钟左右。
酸奶抹茶面包
酸奶抹茶面包的做法
1.把除黄油和葡萄干以外的所有材料放入面包机启动揉面程序20分钟，加入黄油再揉面20分钟。
2.直接面包机发酵。
3.发酵好的面团拿出揉好均匀分成四份。
4.取一份擀成牛舌状。
5.放一排洗净的葡萄干。
6.卷起弯一下成牛角状。
7.四个都做好放入烤箱二次发酵。
8.开烤箱170℃预热，发酵好的面包拿出表面抹蛋液。
9.抹好蛋液的。
10.烤箱170℃烤15分钟，烤好的面包非常松软。
11.压一下会瞬间弹回。
抹茶果干吐司的做法
12/12材料
高筋面粉270g，抹茶粉1小勺，各式果干50g，即发干酵母3g，细砂糖16g，盐5g，奶粉11g，冰水176g，黄油16g，水1小勺
做法
1.将除黄油外的所有材料放入搅拌机，顺序为液体、糖盐、粉类、酵母
2.搅拌机通电后开1档，开始混和面团
3.在1档搅拌的1分半钟内，粉类和液体逐渐混合
4.搅拌1分半后自动转为2档，此时材料已基本成团
5.使用2档继续搅拌3分钟，此时看到稍具光滑的面团
6.转3档，搅打3分钟
7.此时面团已变得光滑，稍有粘缸，可用刮刀稍刮一下
8.加入室温软化的黄油，用1档搅打2分钟，使黄油与面团融合
9.转3档，继续搅打3分钟，此时面团产生大片薄膜，即可停止搅打
10.取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合，分别揉成团，放在温暖处发酵
11.面团发酵至2.5倍大时，用指测法判断面团时候发酵充分
12.发酵结束后将面团取出排气，松弛15分钟
13.松弛后的面团分别擀成长方形，白面团要擀得稍大些，撒上一半用清水泡软的果干
14.放上抹茶面团，撒上剩余果干
15.自上而下卷成筒状，收口朝下放入吐司盒，盖上湿润纱布，防止温暖处进行最后发酵
16.发酵约8分满，放入180度预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
抹茶地瓜包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
面包胚：高筋面粉300g盐1/2小勺细砂糖60g鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量）抹茶粉2tbsp酵母1tsp温牛奶160g黄油30g地瓜馅：地瓜（红薯）1个细砂糖40g黄油30g表面：蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合）白芝麻少许抹茶地瓜包的做法步骤
1.取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。
2.将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
3.面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展
4.取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
5.两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，
6.分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7.醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。
8.取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅；
9.依次包好后，收口朝下
10.放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
11.二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。
12.烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。
小贴士
抹茶豆沙小面包（无油脂）的做法
改良自茨木的艾蒿红豆面包
抹茶和红豆是绝配。和风面包松松软软，多数含有很多奶油。这款不添加奶油或其他油脂，也能达到松软的效果。
成品分量参考：8个
用料
高筋面粉250g酵母5g砂糖20g牛奶（温热至40度左右）175ml抹茶粉10g盐3g红豆沙250g左右抹茶豆沙小面包（无油脂）的做法
◇将125g高筋面粉倒入盆中，酵母和砂糖倒在一边，抹茶粉倒在另一边。
◇温热的牛奶冲着酵母浇下去，使其溶解
◇用刮刀混合均匀无干粉
◇再加入剩下的125g高筋面粉和盐
◇搅拌均匀
◇移至面板上不断揉搓摔打面团至扩展阶段（面团向左右两侧拉开可看到手指）
◇滚圆放入盆中
◇盖上保鲜膜40度左右进行一次发酵约25分钟
◇准备好红豆沙备用（自己做或用市售的均可。建议自己做，甜度可以自行调整）
◇以手指确认发酵是否完成
◇面团排气后从碗里取出，分割成8份并滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟
◇将面团擀成椭圆形或圆形
◇中间填入适量红豆沙
◇捏紧收口，收口朝下
◇塑形成椭圆蛋状
◇8个面团都塑形后，排在铺有烘焙纸的烤盘上
◇覆盖保鲜膜，40度左右湿润的地方进行二次发酵约20分钟。可以这样放在烤箱里发酵，底下放一杯热水制造蒸汽
◇发酵好的面团，以沾水的剪刀剪出两个纹路（这个造型随意哈，这步也可以在二次发酵前就做）
◇全部剪好
◇放入已经预热好的烤箱，180度上下火8~10分钟，微微上色即可
◇拿出冷却。趁热食用也很美味！！
◇PS：多放点豆沙好吃！！！
小贴士
1.抹茶粉因为种类和等级的不同对面团的吸水性和最后出来成品的绿色程度都有影响，大致用7~10g就好。我用的云龙抹茶粉。
2.豆沙自己做或直接用市售红豆沙都可以，如想自行调整甜度自己做比较合适。内馅儿也可以放颗粒状的红豆或是其他馅料。
3.造型这个就自行发挥吧。
4.揉面刚开始的时候面团肯定是很湿很粘手且粗糙的，但不能轻易添加面粉，越揉面团会越光滑且不粘手了的。边搓边揉边摔边扯，不习惯手揉的有面包机的面包机代劳吧。
5.发酵时间请按你的温度自行调整。比如如果你发酵温度是25度，那你就一发40分钟，二发32分钟左右哈，自己算一下，但一发还是以手指检验为主来确定发没发好。发酵时注意湿润的地方比较好，比如可以放在烤箱里，旁边摆杯热开水这样也可以。
确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示完成
注：
a.若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨
二次发酵温度最好不要超过40度
6.牛奶温度不要太热了把酵母杀死了！
7.高筋面粉一半一半这样加是为了保证能充分混合，且不让盐分影响酵母的溶解。当然你也可以全部把所有粉类都一次性倒进去，酵母先充分溶于温奶，再混合，只要不影响酵母的溶解和活性，不必拘泥于这个步骤。【个人试验觉得还是这样先一半高筋面粉混合的更好哈，仅供参考
8.若想长期保存，冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来，可以保存得比较久。吃的时候翻热或者室温回温就可以了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《抹茶核桃粒面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问抹茶软面包的做法专题！感谢您的阅读！