各种生日蛋糕的制作方法大全

2020-09-07
生日蛋糕的做法 生日蛋糕的做法大全

关于各种生日蛋糕的制作方法大全

咖啡慕斯蛋糕

原料:咖啡粉3小匙、热开水2大匙、细砂糖15g、蛋黄1颗、鲜奶70g、动物鲜奶油200g、鱼胶粉3小匙、清水3大匙、甜味浓缩炼乳3大匙、蛋糕片1个

咖啡慕斯蛋糕的做法

1、蛋黄和鲜奶倒入奶锅中,用小火煮成蛋奶浆

2、咖啡加入2大匙热开水和细砂糖隔水溶解后放凉,加入蛋奶浆中搅拌均匀

3、鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟后,隔水溶化成液态

4、将蛋奶浆加入到鱼胶粉溶液中,搅拌均匀

5、鲜奶油隔冰水打至7分发

6、加入咖啡蛋奶浆及炼乳间,用手动打蛋器搅拌均匀

7、把蛋糕片修剪比模具小些,倒入慕斯馅,放入冰箱冷藏4小时以上。

双色巧克力蛋糕

材料:海绵蛋糕片4片,1杯牛奶,2个蛋黄,1.5大勺糖粉,1.5大勺玉米淀粉,1小撮盐,10g苦甜巧克力,1.25大勺黄油,85g白巧克力,0.75杯淡奶油,130g树莓,1.5大勺柠汁,适量柠檬皮,1大勺玉米糖浆,1大勺伏特加,0.75杯淡奶油,适量巧克力装饰,适量水果,适量可可粉。

做法:

1、融化巧克力,黄油,搅拌均匀;

2、蛋黄、糖粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀;

3、牛奶煮沸,缓慢的倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,倒入全部牛奶之后,再重新加热;

4、煮至浓稠后离火;

5、拌入融化的巧克力黄油,冷却后送入冷藏,浓稠之后再用;

6、融化白巧克力,加入0.25杯淡奶油拌匀;

7、将剩下的淡奶油打至湿性状态,用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾,将步骤6拌入7中,送入冷藏,等到变硬一些后再用;

双色巧克力蛋糕

8、树莓、柠檬皮、柠檬汁打成泥;

9、将打好的树莓泥过筛待用;

10、取1片海绵蛋糕,刷一层树莓糖浆;

11、挤一层黑巧克力馅;

12、再取1片海绵蛋糕,刷一层树莓糖浆,涂一层白巧克力馅;

13、将两片海绵蛋糕叠放在一起;

14、蛋糕周边抹打发的淡奶油,然后根据自己爱好进行装饰。

紫薯酸奶蛋糕

原料:鸡蛋3个、面粉45g、玉米淀粉15g、油35ml、酸奶100ml、白糖50g、紫薯丁适量、紫薯泥150g、稠酸奶一支

紫薯酸奶蛋糕的做法:

1、色拉油+酸奶100G混合,搅拌至油酸奶溶合

2、蛋黄一个个加入拌均,共加入三个蛋黄拌均匀

3、加入粉类

4、上下切拌均匀成蛋黄糊备用

5、蛋白打至硬性发泡

6、蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均

紫薯酸奶蛋糕

7、全部混合好倒入6寸圆模中,撒上紫薯丁

8、烤箱提前预热160度,水浴法蒸烤,(烤盘装水放烤箱最下层,倒数第二层放烤网,蛋糕模放入烤网上)50分钟出炉放凉

9、紫薯泥加入20G酸奶拌成细腻的紫薯酸奶泥

棉花纸杯蛋糕的做法

10、蛋糕凉后上面倒上余下的80G稠酸奶抹平,用裱花嘴把紫薯泥挤在蛋糕的边缘即可。

11、切块享用即可!

草莓修多蛋糕

草莓修多蛋糕(StrawberryShortcake)就是草莓口味的鲜奶油蛋糕,修多蛋糕是按照英文直译而来的。修多蛋糕一般用海绵蛋糕为主体(我用戚风蛋糕坯,比海绵蛋糕更柔软湿润,更适合老人口味),以打发的鲜奶油装饰,再放上当季的水果装饰而成,众多口味中最受大众欢迎的,莫过于新鲜的草莓修多蛋糕,春天的草莓最新鲜多汁,甜中微酸吃来很是可口,是春天决不可错过的美味蛋糕。

蛋黄糊材料:8寸

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