其实，制作出像空气一样轻盈的饼干比你想象中要容易。如果你按照以下几个基本的步骤来做，从零开始做饼干也能很简单哦。
饼干差不多像即时的面包当：你决定晚餐(早餐或午餐都可以)吃饼干，就可以在30分钟内把热乎乎的饼干放在桌子上。烘焙时间一般最多只需要15分钟，具体要根据饼干大小和烤炉温度而定，而且不用等饼干完全冷却你就可以食用——热的饼干涂上厚厚的黄油或果酱味道一级棒。
做饼干的基本原料很普通，如果你没有配方中需要的某种原料(可能你的食品储藏柜里已经有了)，找一种替代品也是很简单的事。饼干的配方里通常会出现酪乳，但是如果你手上没有就可以用酸奶来代替。你也可以自己试着做酪乳，方法很简单：将一汤匙的柠檬汁加入到一杯普通牛奶中，室温下静置5-10分钟就可以了。饼干中加入香草、香料、奶酪和培根等配料味道也很不错。
做饼干所需要的设备也是很基本的：你可以把原料放在一个大碗里用一根木勺搅拌，也可以用任何东西来切割，刀或者果汁杯都行。圆形的饼干是很标准的，但你也可以用厨师刀把它切成方形或者用印模把它做成波浪形。如果你喜欢，还可以买一个饼干切割器(饼干切割器非常万能，实际上可以切割任何一种面团)，但是在紧急关头，只需要把一个玻璃杯翻转过来，用杯口切出圆形的饼干就行了。
如果你做上好几次，熟悉了基本的制作方法，搅拌、切割、烘焙，几分钟就可以搞定了。制作饼干的方法有很多，但是制作薄片的、折叠的、南方风格的饼干比较适合初学者。
干性材料的混合
干性材料的充分混合是很重要的，否则你只会做出一袋子盐或者泡打粉，而且饼干也不会得到适当的膨胀。打蛋器是用来搅拌和混合的一个很好用的工具。它只需要几秒钟的时间，所以千万不要跳过这一步。
加入油脂
面粉搅拌好之后就要加入油脂。一些饼干需要用黄油，其他的需要用起酥油或者猪油，还有的要用不同种类的油脂混合使用。你可以用面团分切机、两把刀或者你的手指来混合油脂。只需要确保你的速度够快，不然油脂就会融化，将油脂和面粉充分混合，直至剩下豌豆大小的片状。
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15分钟轻松搞定美味巧克力饼干
这些精致的美味饼干应该是这世界上制作方法最简单的饼干了，而且十分的好吃。你只需要准备几种配料，也许这些配料可以随时在你的冰箱里找到的，花费大约15分钟就轻松搞定这款小点心了，当然这其中还包括烘焙的时间。前面4分钟做准备工作，接着10分钟烘焙，OK啦！现在就分享给你这款15分钟轻松搞定的巧克力饼干饼干。以下配方适合制作12个巧克力饼干。
所需材料：中筋面粉1/2杯+1汤匙、全蛋1个、巧克力酱1杯、半甜巧克力仁1杯。
制作方法：
1.预热烤炉至176℃。
2.将中筋面粉、全蛋和巧克力酱倒入大搅拌盘，搅拌均匀至面团成型且不起块。再加入半甜巧克力仁搅拌至完全均匀。
3.在烤盘上铺一张铝箔纸，并刷上一层黄油，方便日后清洁。
4.将面团分成直径为11/2英寸的小球，放在饼干烤盘上，小球面团之间间隔2英寸位置。然后用叉子在每一个小球面团上轻轻压两下，使其表面形成交叉线条图案
5.烘焙约10分钟，取出即可食用。如果饼干中间变软，可以放置架子上冷却1.5小时至定型即可。
在这悠闲的下午，搭配上一杯牛奶，品尝这款简单美味的巧克力饼干，慢慢享受这美好的时光。
香蕉酥…超详细步骤
《香蕉酥…超详细步骤》主料明细
普通面粉（水油皮）110g黄油（水油皮）40g温水40g低筋面粉（油酥）60g黄油（油酥）50g香蕉（中等大小两根多一指）奶粉20g
《香蕉酥…超详细步骤》调料明细
细砂糖30g
《香蕉酥…超详细步骤》做法步骤
1
40G温水和40G黄油放入分中，隔水融化2
加入110G普通面粉，和成面团，轻轻的揉几下就可以了，静置备用3
50G黄油隔水融化4
倒入60G低粉5
搅拌成团，用手轻轻揉成团，静置备用6
香蕉切成小小块，加入20G奶粉，30G细砂糖，拌匀成馅儿7
把水油皮和油酥各分割为8等份8
取一块水油皮，包入一块油酥，用样的方法，把其它7份包好9
全部包好的，用保鲜膜盖好10
取一个包好的面剂子，压成长舌状11
从较长的一侧卷起12
把卷起的面团按扁，稍微擀两下后，把面团调整90度，擀成长条，再卷起来13
我切成了四个等份，做的多但会比较小，也可以切成两份，正好做一个14
擀成中间厚，四周薄的圆面皮儿，取一个面皮，花纹漂亮的朝外，包入适量香蕉馅儿15
盖上另一个面皮，周围捏紧16
用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来，紧挨着折好的花边继续翻折，折一圈形成完整的花边17
用同样的方法，全部制作完成18
放入预热好200度的烤箱，33分钟，中层，上下火，烤的过程请注意观察颜色变化，如果太深请调低温度，我的烤箱是33升的19
想不想咬一口啊，非常的酥，香蕉馅软面的口感，非常成功20
再来一张成品图21
再来一张成品图22
这是第n次的成品，最后的面团分成两个等份，做出来的皮会厚些，更酥，真是非常的好吃，就是摺这个没捏好，哈哈23
酥的掉渣渣，又想吃了如何制作美轮美奂的海星饼干
耀眼的金黄配上纯洁的白，透露出一股清新的海边风情。这款巧夺天工、色泽鲜艳的海星饼干，仿佛带你进入一段清新优雅的童话故事。下面，让我们一起来看看如何制作这款美奂美轮的海星饼干。
所需材料：海星饼干切模、柠檬黄糖霜、黄色和白色彩糖粒、黄色粗砂糖、象牙白食用色素凝胶、玉米淀粉。
黄色粗砂糖、黄色彩糖粒和同等分量的白色彩糖粒混合均匀，再加入几滴象牙白食用色素凝胶搅拌均匀。
搅拌均匀后，粗砂糖和彩糖粒都依然保持原有颜色。
为了避免凝胶彩糖混合物成块状，加入一点玉米淀粉然后搅拌均匀。
加入玉米淀粉后的彩糖凝胶混合物不再有块状出现，均匀且光滑。
用海星饼干切模压出海星形状饼干，在上面均匀的涂上黄色的糖霜，趁着糖霜未干，迅速在上面淋上做好的彩糖凝胶混合物。
然后将做好的海星饼干放入咖啡滤纸中，抖落多余的彩糖粒。然后在烤盘中静置，直至糖霜变硬即可。
九个蛋挞完美配方的做法
九个蛋挞完美配方的做法
1.准备好蛋挞皮。冰箱提前冷冻室拿出来室温软化。
2.鸡蛋打散均匀。
3.将鸡蛋倒入牛奶中，加白糖搅拌均匀
4.加入炼乳搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀后倒入蛋挞皮内。九个配料整好。
7.烤箱稍微预热。放进烤箱180度20分钟。表皮焦黄即可。
8.出炉
9.好吃哈哈
如何制作饼干面团
小甜饼面团
所谓小甜饼，又称家常小甜饼，就是我们平常所说的曲奇饼，是一种用类似于黄油面糊的奶油面团制作而成的饼干。曲奇面团有点柔软，而且相比奶油蛋糕面糊要浓稠好多（因为没有好多液体，几乎没有液体）。但仍有一些面团既柔软细腻又较硬的。下面将讲解如何制作传统的曲奇面团。
·把干性配料（如面粉、酵母和各种香料）过筛后混合均匀。
·黄油用搅拌机以低速搅拌4分钟，至顺滑后拌入砂糖，搅拌几分钟。其中，砂糖可以先搅拌3分钟有助于制作出质地柔软的曲奇。
·再拌入全蛋，接着加入香精，搅拌。在制作曲奇面团过程中，用的液态配料很少，但是对液态增甜剂（如蜂蜜或糖浆）则会常用一点。
·加入干性配料，用搅拌机以低速搅拌至完全融入。其中会出现以下面粉颗粒，根据实际目的（做出柔软的、中度硬的、很硬的面团）调整搅拌时间，使其融入面团。
·拌入额外的配料，如燕麦、奶油糖片和核桃。
·把面团放入平整的饼模中，造型后放置在曲奇烤盘上，烤焙。
要顺利地把曲奇完好地的取离烤盘，有以下几点提示：
·为了平整以及受热均匀，曲奇烤盘最好有适度的重量，如果你使用的烤盘太轻可以把两个烤盘叠在一起使用。
·如果要使得制作出来的曲奇有质感、朴实、有烘焙范的话，可以把饼模的边缘弄得粗糙不平整，而不是光滑流畅。
·平整、均匀地把面团模放在烤盘上，每个模之间的距离控制在5~6厘米，或严格按照具体配方的指示摆放。
·最后烤焙好之后不要急着取出来，把烤箱熄火，曲奇在烤盘上、烤箱内冷却，这样可以使曲奇的质地更加稳定。
卷饼面团
卷饼面团，通常以奶油面团加工而成，有点像上面提及的曲奇面团。但是它含有更多的面粉、更少的液态配料(面团里面的液体会粘合配料，为了使面团更容易卷起所以减少液体)。如果一个卷饼面团太湿了，可以压扁后用蜡纸包好，放入冰柜冷藏至足够硬再取出切片。使用冷却法，可以不加入面粉而使面团变硬，因为面粉过多会使得烤焙出来的卷饼质地变差。
以下几点可以帮助制作出优质的卷饼面团，从而提升卷饼的质量：
·在切片之前，请确保卷饼面团已经彻底的冷藏好。
·在饼干切模的边缘喷上不粘底喷雾，使切片时面团不会黏住切模，影响外观。这样的做法比在边缘撒粉更有效。
·用饼干切模切片时由面团的外侧往里面开始切，切好后从底部插入铲刀，这样可以更好的完整把饼移去烤盘上。
·烤焙好后，让卷饼在烤盘上静置1分钟以上，再用铲刀把卷饼移到冷却架冷却。
·冷却架要用坚固、平整的，这样就不会使卷饼在冷却的时候变形或下拉。
长方饼干面团
典型的长方饼干面团是用黄油面糊(经过过筛、搅拌的混合处理)或底部盖上一层面糊的饼干面团做成。大多数的长方饼干都有点稠，中度的厚重。很难做得适中的brownies(果仁巧克力饼干)就是长方饼干的一个好例子。
对于像brownies风格的长方饼干，需要吧巧克力和黄油彻底混合至呈常顺滑的状态。出来的巧克力黄油混合物会显得很光亮。拌入全蛋，搅匀后加入砂糖，继续搅拌至混合充分。注意：对于黄油和巧克力两者含量都很高的brownies面糊，没有必要像制作海绵蛋糕那样地搅拌到砂糖不再是颗粒状，或者混合物呈卷状(如果把全蛋和砂糖混合后过分搅拌，会导致面糊内部的空气过多，从而使brownies的顶层与底层相分离)。然后拌入巧克力黄油混合配料以及香精。这是，面糊应是完全呈巧克力色的了。随后拌入干性配料，搅拌至形成面团。如果这时过分搅拌，可能使制作出来的长方饼干显得富有弹性和粘性。最后烤焙至刚好定型即可。这里的“刚好定型”，更具你制作的不同面糊会有不同标准：开始烤焙后，brownies会从烤盘边缘开始收缩，而顶部会形成模糊的酥皮，随后会形成好多非常小的裂痕，整体会变得柔软但不湿润，巧克力底的面糊也会在冷却的时候定型。
而对blondies风格的长方饼干，浓厚的面糊则由黄油、砂糖(通常用红糖或细砂糖和和红糖混合)、全蛋、稍微发酵了的面粉、液态香精，有时也会加入花生酱，还有额外的配料，如香味片、甜味椰丝和核桃。
在处理brownies和blondies或其他长方饼干的面糊时，可以参考一下技术：
·把粘性的配料(如糖果或蜜饯)切碎，切成小于1.2厘米的粒状，这样可以使得饼干容易切断。而核桃则可以叫随意的切碎。
·把面糊刮至备好了的烤盘上，用细小的塑料调羹把角落也抹均匀。
·烤焙后让长方饼干放在烤盘中置于冷却架上冷却几小时，要确保期间保持通风，这样可以使得切片容易。而对于在很热或很潮湿的天气，可以放入冰柜冷冻1~2个小时，也可以得到同样效果。