因为对椰蓉的偏爱
所以家里总要置备些个
这不赶上月饼季嘛
不小心又囤了不少
不过
到昨天为止
家里的库存已经全部用完
除了月饼
还做了两回自己喜欢的椰蓉包
其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~
汤种
高粉20g水100g主面团
高粉230g低粉70g全蛋液20g汤种70g水85g细砂糖40g盐3g酵母3g黄油20g椰蓉馅料
馅料用椰蓉100g黄油50g糖50g全蛋50g牛奶20葡萄干60g表面装饰
表面装饰用黄油50g糖50g杏仁粉15g低分40g全蛋50g杏仁片少许椰蓉杏仁墨西哥面包的做法步骤
1.高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；
自然晾凉后备用；
2.将除黄油外的材料混合后，揉成面团
3.黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
4.黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
5.将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
6.分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟
7.松弛后的面团擀成圆形
8.翻面包入椰蓉馅，收紧口，
9.收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟
面包教程推荐
[杏仁可可墨西哥]
面包，是个很神奇的食物，从一点面粉、一点鸡蛋、一点牛奶，到一个个形态万千，味道不一的面包，整个过程，就像是一个魔术一样。一点点时间上的等待，收获的是满满的甜蜜。自己做面包，不但更营养更健康，还可以做出各种各样自己喜欢的样子和味道，让家人们每天都能吃到不一样的美味。杏仁可可墨西哥，香味浓郁，用的是最简单的整形手法。
[杏仁可可墨西哥]的主料：
原料A：高粉(290克)原料A：可可粉(10克)原料A：蛋白(21克)原料A：牛奶(96克)原料A：鲜奶油(84克)原料A：细砂糖(9克)原料A：干酵母(2克)原料A：黄油(6克)原料A：(适量)[杏仁可可墨西哥]的调料：
原料B：奶粉(18克)原料B：蛋白(24克)原料B：细砂糖(45克)原料B：盐(3.5克)原料B：干酵母(2克)原料C：黄油(6克)杏仁碎(适量)墨西哥酱(适量)做[杏仁可可墨西哥]所需厨具：
面包机[杏仁可可墨西哥]的做法步骤
1、先制作中种，把原料A的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶。
2、启动一个和面程序，搅拌成面团。
3、把面团放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵一小时。
4、入冰箱冷藏一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18小时）
5、开始制作主面团，把原料B的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶里，糖和盐对角放置。
6、把发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里。
7、启动一个和面程序后，加入原料C：事先软化的黄油。
8、再次启动一个和面程序。
9、和面结束后，检测一下面团，已经能拉出很薄的手套膜，这时候的面团就可以用来制作吐司了。
10、把面团收圆，放入面包桶里，盖上保鲜膜延续发酵二十分钟。
11、开始整形，把面团倒在台面上，排气后擀成长条。
12、从上往下轻轻卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
13、把面团换个方向，擀成宽稍小于面包桶的长牛舌状。
14、铺上一层杏仁碎，用手轻轻按压一下，让杏仁碎紧实的粘在面团上。（杏仁碎是熟的）
墨西哥面包的做法
做面包手工揉面绝对是一项考验体力的运动，每次面团揉好以后都感觉微微出汗，不亚于一次健走的效果。正好这几天的温度一天比一天低，让人恨不得一直宅在家里，所以这款墨西哥面包我选择了手工揉面。这种天气在屋里揉面，既暖身又能吃到香甜的面包，一举两得。这款墨西哥面包味道松软香甜，带着浓浓的热带风情，保证会让你忘却冬日的寒冷。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖10克盐1克蛋30克酵母3克牛奶135克黄油20克辅料
黄油45克糖粉50克蛋45克低筋面粉50克墨西哥面包的做法步骤
1.将主料混合揉成团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将主料中的黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4.制作墨西哥面糊，将辅料中的黄油切小块，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将45克鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每加一点就要搅打均匀，让鸡蛋充分的被黄油吸收，最后用粉筛筛入低筋面粉，再搅拌均匀，装入裱花袋备用。
5.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克一个，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
6..在小蛋糕模具内涂抹一层黄油，将面团放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至1.5倍大小。
7.烤箱预热180度。
8.将制作好的墨西哥面糊放入裱花袋，在面包表面以螺旋的方式将墨西哥面糊挤在面包上，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士
***制作墨西哥酱时，黄油加糖粉搅匀即可，无需打发。加入低粉后拌匀即可，不要拌太久。
***在面包表面的上半部挤墨西哥面糊，覆盖面包的一多半即可，否则烘时会流到烤盘上。
***如果没有模具，最后整形后可以直接放在烤盘上。
杏仁椰蓉面包
简介
杏仁椰蓉面包:前几天做的椰蓉面包非常好吃，今天又做了，不过搞了点花样，面包上撒了杏仁片，还整了几个辫子面包，哈哈，真能折腾。而且今天做的量也蛮多的，好了，先准备材料吧。
材料
高筋面粉420克，水180克，干酵母9克，细砂糖75克，盐3.75克，奶粉18克，全蛋液45克，黄油45克。
【椰蓉馅】：椰蓉90克，黄油45克，全蛋液45克，细砂糖45克。
【表面装饰】：全蛋液适量。
【烤焙】：烤箱中层，上下火180度，20分钟，至面包表面金黄即可出炉。
做法
【椰蓉馅制作】：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成15份备用。
【椰蓉花形面包制作】：
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，现在上海这个天气还没有28度的温度，我就把烤箱烤热了，然后关了电源，等温度稍微降下一点，把面团放进去发酵。把发酵好的面团排出空气，分成15份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团按扁，按扁的面团包入一份椰蓉馅。
5、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成圆形。
6、用剪刀在圆形面团上剪12刀。将剪好的面团三股一组编成辫子花形。另外一种是包好馅料后擀成椭圆形，再上下对折，然后用刀在中间切上六个刀口。注意顶部不要切段，摊开面皮，将面团对折，将面团左右扭曲，扭好的面团向中心围城圆形。
7、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液，撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，上下火180度，20分钟至面包表面金黄即可出炉。杏仁片的香和面包表皮的脆，还夹着椰蓉的椰香味，太赞了！好吃的停不下！
墨西哥奶酥面包的做法
前面推荐了一篇酥皮菠萝包的做法图解，在文中就提到了和菠萝包的外形的墨西哥面包相似。so，今天推荐的就是墨西哥奶酥面包的做法。
顺带说明一下，在华人面包店常见一款造型可爱、顶著白色脆皮的墨西哥包。许多人以为这款面包是从墨西哥传来，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫墨西哥面包；事实上，这款面包有著不折不扣的华人血统。
墨西哥奶酥面包的配方面包馅：黄油75克、糖30克、蛋液30克、奶粉90克、玉米淀粉12克、盐1克（根据自己喜欢，可以加入杂果或者干果类食材，甚至是不加都可以）
面糊：黄油40克、糖40克、蛋液35克、低筋粉45克（低筋粉和高筋粉的区别看这里）、盐0.5克
面团：高筋粉180克、低筋粉45克、蛋液45克、糖30克、盐2克、酵母4克、清水80克、黄油20克
墨西哥奶酥面包的做法1.制作面团。把除了黄油，所有的面团材料放入面包机搅拌半小时（具体时间以你面包机为准），所有材料完全混后成整个面团就行
2.加入黄油，继续搅拌至出膜（如果自己忙的过来，在打面的时候，就可以跳至第5步制作面包馅）
3.能拉出如下图的膜就行
4.面团发酵半个小时
5.制作面包馅。黄油软化打匀后加入糖粉，搅拌均匀
6.分两次加入蛋液，搅拌均匀（第二次加入蛋液的时候，要等第一次蛋液完全吸收后再加，否则会出现油水分离）。然后加入奶粉、盐、玉米淀粉，用刮刀拌匀。
7.平均分成8个小球
8.制作面糊。黄油软化后加入糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌，充分吸收后加入过筛的低筋粉和盐
9.发酵好的面团也平均分成8份，把面团压平后包裹面包馅。
10.把裹好的墨西哥奶酥面团放入烤箱二次发酵（40分钟左右）
11.面糊装入裱花袋，挤在醒发好的面团上
12.放入烤箱中层180度，上下火15-18分钟，表面金黄即可
原味墨西哥面包的做法
墨西哥面包表面酥甜，入口即化；面团松弹，口感绝佳。最适合早上搭配牛奶豆浆或者果汁，无论是需要营养的孩子，牙口不便的老人，还是着急上班的你，暖暖的吃下去，一天都有了元气。实在是赞呐。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉150克牛奶75克鸡蛋15克白糖25克黄油15克酵母1tsp盐1/4tsp辅料
墨西哥酱-糖粉30克墨西哥酱-黄油28克墨西哥酱-盐少许墨西哥酱-鸡蛋27克墨西哥酱-低筋面粉30克原味墨西哥面包的做法步骤
1.将面团的材料混了在一起，揉到完全扩展
2.将面团盖上湿布，发酵至两倍大
3.将面团取出排气，分割成四等分，滚圆，二次发酵至两倍大
4.发酵期间准备墨西哥酱，将软化的黄油加糖粉和盐搅匀，不要过分搅拌
5.分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀
6.筛入低筋面粉，搅拌均匀。
7.把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。
8.烤箱预热180度，中层烤15-20分钟
奶酥墨西哥面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
主料
高粉200克牛奶127克即发干酵母3克蛋38克辅料
细砂糖38克盐3克低粉50克黄油25克奶酥墨西哥面包的做法步骤
1.将除黄油以外的所有原料放进面包机。
2.搅拌成团后加入黄油
3.继续搅拌至可以拉出薄膜
4.面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵。
5.发酵至2倍大。
6.基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟
7.松弛后将面团压扁。
8.翻面后包入奶酥馅
9.收紧口，滚圆
10..放在纸膜里。
11.排在烤盘里，准备二次发酵
12.烤箱里放热水发酵
13.最后发酵结束。
14.表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。
15.放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（原方180度）
16.出炉。
墨西哥红豆面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
重量：60公克/个
份量：12个
材料
甜面糰1份，奶酥馅450公克，红豆墨西哥淋酱450公克
做法
1.取甜面糰1份，分割切成每份60公克的小面糰共12个，用手滚圆后松弛15分钟。
2.将小面糰桿压成圆形面皮，包入35公克的奶酥馅并做收口后放入烤盘中，让其在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。
3.待作法2的小面糰发酵至约2倍大的时候，在表面上挤上红豆墨西哥淋酱，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
墨西哥面包
面包，家里的早餐中，一周差不多会出现一次，这个频率还是可以接受的，如果再多，某些人会有意见了。人家是中式胃口，偏让吃这个，会受不了的。相对于普通面包，墨西哥面包多了一层墨西哥酱，也正是因为这个酱，面包的表皮特别好吃，小妞儿最最爱了，恨不得面包切开也都是这种口味儿！黄油加上面粉糖粉和少量蛋液做出来酱在高温烧烤之后，又酥又香又甜，谁会不爱呢？！面包中加入黄油，可以提高面团的可塑性，延长面团的保质期，提升面包的口感等作用，我们可以根据需要添加适合的黄油。当然了，巧妙利用黄油，可以带来更多惊喜。比如这个面包，比较黄油霜裱花蛋糕等。
墨西哥面包的主料：
A高粉(适量)酵母(4克)牛奶(130克)黄油(30克)盐(2克)糖(30克)鸡蛋(一个)墨西哥面包的调料：
B黄油(40克)低粉(40克)糖粉(40克)蛋液(35克)另备核桃仁(适量)做墨西哥面包所需厨具：
电烤箱、打蛋器墨西哥面包的做法步骤
1、先做墨西哥酱。这是做酱的材料。
2、黄油软化后加糖粉，先用刮刀拌均匀。（我用蛋抽，很是不方便，下次要换工具了）
3、用电动打蛋器将黄油打到体积变大，颜色变浅。
4、分两次或者三次加放蛋液，每次都保证完全溶合。
5、将底粉加入打好的黄油中，充分拌均匀。
6、装入裱花袋中备用。(为了方便用图表达把酱和面包的步骤分开了，其实操作时是可以交叉进行，提高时间的利用率）
7、将材料A中的黄油个的材料按先液体后粉类加入面包机，启动和面程序将面和成初具延展性的团，（我通常用两个和面程序，面包机不同，效果也会不同，视面团的情况而定吧。）加黄油，再次启动和面程序，
8、程序结束后，面团可以拉出膜，这样的状态做面包是可以的。
9、将面团整形后放进面包机桶进行发酵，我通常发25分钟左右。
10、发好的面团取出，排气分割滚圆。
11、将整好的面包入烤箱进行二次发酵，烤箱中需要放上热水增加湿度，下面烤盘里是水。
12、准备核桃仁，其它果仁或者不放都可以。
13、发好的面包取出，挤上之前准备好的酱，放上核桃碎。
巧克力墨西哥面包
浓醇的巧克力，酥脆的外皮，像是熔岩在流淌一般的内馅，不论是视觉感受还是入口的感觉都非常惊艳,给你带来巨大的满足感，真的很难让人难以拒绝，每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。尤其是现在越来越冷的天气下，和朋友们一起分享这款超美味的巧克力墨西哥面包，加上一杯热热的皇家奶茶，我保证，这种享受会让每个人都赞不绝口的！
巧克力墨西哥面包的主料：
高筋面粉(60克)砂糖(30克)全蛋液(10克)牛奶(25克)酵母(3克)盐(2克)淡奶油(10克)黄油(20克)巧克力墨西哥面包的调料：
黑巧克力(60克)淡奶油(30克)核桃(30克)黄油(30克)糖粉(30克)鸡蛋(30克)筋面粉(30克)巧克力酱(30克)做巧克力墨西哥面包所需厨具：
电烤箱巧克力墨西哥面包的做法步骤
1、将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大
2、中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3、一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序
4、将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀，做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份
5、黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液
6、加入巧克力酱搅拌均匀。
7、加入过筛的低粉拌匀即可
8、基础发酵至两倍大，取出面团排气，分成8份，松弛15分钟
9、将面团包入巧克力核桃馅
10、放入蛋挞模具中，二次发酵50分钟左右。
11、在表面挤上巧克力墨西哥酱。以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可
小窍门：因为加了巧克力酱，凉后的面包表皮会有点粘，可在出炉冷却后洒上糖粉。
美味墨西哥面包
这款面包用到了墨西哥酱，墨西哥酱在西点中会经常用到，在面包房看到的有一些面包的表面有酥酥的感觉的就是用了墨西哥酱，放了墨西哥酱做出来的面包看起来很好看，而且口感很好，这种面包一口咬下去外层酥脆内部松软，真的很美味。
用料
-面团材料-
高筋面粉150克
奶粉5克
盐1克
糖30克
即发酵母3克
鸡蛋18克
水75克
黄油15克
-墨西哥酱材料-
黄油40克
糖粉35克
鸡蛋35克
低筋面粉40克
美味墨西哥面包的做法步骤
1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中
2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中
3.根据面包的基本制作方法，使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中，揉成面团，揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面，一直揉到扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜即可
4.然后将揉好的面团放在面包桶中，盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大
5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气，然后分成9等份，分别滚圆，放置松弛10分钟
6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放入烤盘中进行二次发酵
7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀，然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀
8.加入过筛的低粉
9.用刮刀切拌均匀，注意是切拌哦
10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中
11.小面团二次发酵至2倍大
12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱，挤一半左右就可以了，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤到面包呈金黄色即可
小贴士
1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解，可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了，如果不是的话，就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面
2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷，不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的
3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦，要不然烤的时候会流到烤盘上哦
做面包方法很多，由编辑撰写的《椰蓉杏仁墨西哥面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问墨西哥面包的做法专题！感谢您的阅读！