不用烤箱做面包英式香蕉玛芬的做法

2019-12-16
玛芬蛋糕的做法 面包的做法不用烤箱

7月28日有幸参加了豆果网组织的林育玮老师“不藏私分享会”,学到这款简单又美味,不用烤箱也能做的面包,组织松软,果香浓郁,只需要家常的材料和工具就可以做到,大家都来试试吧:)

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

面包粉100克全麦粉50克红糖15克盐2克普通酵母1克(1/4小匙)牛奶60克香蕉60克(选熟透的香味较浓郁)

辅料

结实的食品袋1个电子克称

不用烤箱做面包-英式香蕉玛芬的做法步骤

1.把结实的食品袋,套在量杯上(方便倒入材料),放在电子克称上直接称量酵母、白糖和牛奶,摇晃均匀至酵母融化;继续称入干性材料和香蕉;袋中保留少许空气,用手揉捏至干湿材料混合均匀;排除袋内的空气,一只手捏紧袋口,放在案板上搓揉约1分钟;室温发酵至两倍大小

2.发酵好的面团,轻柔排出气体,分为4份(完成面团274克,68克),用少许干面粉防粘,放在铺垫了烘培纸的平底锅中进行第二次发酵;发酵完成后,直接开火进行焙烤:大火30秒,转小火焙烤3分钟,小心翻面,继续大火15秒,转小火3分钟;再次翻面,每面小火焙烤各约5分钟(每个锅子导热程度不同,火力也不一样,玛芬完全成熟的时候,轻轻按下侧面,凹洞会反弹恢复)

3.取出放散热架降温,待降到室温后,收进袋子或盒子室温保存;

4.食用前涂抹巧克力酱(附图是林老师的课堂笔记)

小贴士

焙烤的过程中,除了翻面,全程加盖子(如果盖子上有排气孔,也请用厨房纸巾把气孔塞住)

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不用烤箱做披萨的做法



平均4.0分,基于124位厨友评价
材料
马苏里拉奶酪一袋、自发粉一袋、橄榄油、意式香肠几片、鲜虾8个、洋葱、青椒、红椒、小白蘑菇几个、菠萝切片、黑橄榄。
调料:
盐、番茄沙司、披萨草一瓶。
做法
1、自发粉加水加橄榄油加盐和匀不要太软啊。
2、香肠切块,洋葱、青椒、红椒、切条、蘑菇切片。
3、面揉匀略微饧面后擀开成圆饼。
4、放在提前做热的锅中,锅底放少许橄榄油或者黄油。
5、用小刷子刷酱先刷番茄沙司。
6、然后告诉你个小秘密如果想做的想正宗的又犯懒那么加一点加披萨草就可以了。
7、按早自己的想法逐层撒上原料。
8、改成小火锅烧热,盖上盖慢慢烤了6至8分钟。
9、开盖看到马苏里拉奶酪丝都开始融化即可
10取出装盘用滚刀切块就可以吃自己做的披萨了。

柳橙玛芬面包的做法



平均1.0分,基于1位厨友评价
材料
高筋面粉154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:100公克,葡萄干30公克
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长32公分、宽24公分,切成小块状后与葡萄干、橙皮蜜饯一起放入纸模中。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟即可。

英式早餐面包布丁


材料

两盒布丁的量:

切片面包5片,牛奶大半杯,鸡蛋2个,黄油2勺(融化),红糖或白糖2大勺,肉桂1小勺,香草精1小勺

做法

1、烤箱预热180度。

2、面包片撕成小块,放在盒中,黄油融化后浇在面包丁上。

3、另一个碗里放入牛奶、鸡蛋、糖、肉桂和香草精,搅拌均匀。

4、将步骤(3)倒入步骤(2)中泡一会儿,让面包完全吸收。液体不要倒太多,快和面包齐平就可以了。用勺子把面包按在液体里使其完全浸泡。

5、再放入烤箱烤45分钟即可。

小诀窍

1、这道甜点可以热吃也可以放在冰箱里冷藏后吃。吃的时候配蓝莓酱比较好。如果是早餐,可以热了之后再加入牛奶泡着吃。

2、如果买不到肉桂和香草精也无所谓哈,只是为了提味而已。

英式面包布丁


简介

家里常常会有吃不完然后干掉的面包,打成面包粉用不完又发霉,煎成法式吐司也腻了,不如来做个面包布丁吧!没有大烤箱没关系,小烤箱一样能做出美味的面包布丁哦!

材料

鸡蛋3颗鲜奶1.5杯奶酒2大匙砂糖3大匙面包适量

做法

1

材料准备:鲜奶(全脂最好)、鸡蛋、奶酒、可抛式铝杯

2

将鸡蛋打入量杯后用筷子打散(喜欢用打蛋器也可以),看鸡蛋量到哪里,牛奶就以1.5倍混合,如果没有量杯,用碗也没关系,蛋液半碗那么牛奶就是一碗半。

3

然后再加入奶酒(或其他替代品)以及糖混合均匀。

4

然后拿出干掉的面包XD或是吃不完的面包,我今天用的是已经干掉的吐司顶,跟吃不完的小菠萝1个~(注意哦!有内馅的不太适合,要用的话记得把内馅挑掉~~)

5

然后用手随便撕成小块放在大容器中。

6

架上筛子,将蛋液过滤,这样布丁才会嫩嫩的,不会吃到一块块的蛋白。

7

混合好的面包布丁液静置五分钟,让面包吸收一下香甜的蛋汁。

8

然后将面包布丁液平均分装进铝杯里。(铝杯家乐福就买的到~5个35块而已~而且放进小烤箱刚刚好。)

9

再来准备一张铝箔纸,用在盖在布丁上的,避免布丁还没熟但是表面就已经烤成焦炭了。

10

然后将布丁放入小烤箱,烤盘加水加至八分满,时间转15分钟,一共要转两次,所以烘烤时间是三十分钟~

11

然后盖上铝箔纸,关上烤箱。

12

三十分钟烤程结束后,将铝箔纸拿出,这时会发现布丁澎澎的囉~然后再表面洒上少许的砂糖,再入烤箱烤5~10分钟,这样布丁表面就会有脆脆的糖衣哦!

13

好囉!大功告成囉!香甜可口的面包布丁出炉囉!口感有点QQ的,不像一般布丁嫩嫩的,很适合当成早餐哦!超简单的,快来做做看吧!

英式松饼面包


材料

面包专用粉150g速发干酵母1/2t糖5g盐1/2t橄榄油15g牛奶50g水50g玉米碎适量

做法

1

使用纸板剪呈长条状围成10公分的圆形用订书针固定后用铝箔纸包裹起来将烤模边缘抹上一层奶油再洒些面粉避险沾黏

2

所有材料混和揉捏直到面团可以撑起薄膜后将面团滚圆收口朝下就可以放进碗里盖上保鲜膜基本发酵60分钟让面团长到两倍大用手沾面粉戳下去不会缩回来就表示好了

3

将发酵好的面团从碗里拿出用手将面团的空气排出分割成4等分滚圆后盖上保鲜膜中间发酵10分钟将面团稍微用手压扁两面都沾上玉米碎后放入烤模里整盘放入烤箱进行最后发酵60分钟到达烤模的九分满

4

最后烤箱预热200度将发酵好的面包上方压上一个铁盘避免过度膨胀烤箱预热好后将面包进去并马上将温度调成180度烤16-18分钟就完成了

英式烤面包布丁


1.把面包土司切成正方形的小片,均匀地摆放在可以用于烤箱的瓷碗当中。这个时候可以将烤箱预热,预热170度左右。

2.把牛奶、鲜奶油、鸡蛋和砂糖混在一起打匀。混合好以后倒入已摆好面包的瓷碗里。

3.瓷碗放入预热好的烤箱。等待20分钟。取出。

4.OK,可以吃了!(可以在上面撒一点水果切成的颗粒,很提味哦~)

香蕉面包的做法


主料

高粉250g低粉50g糖30g盐1g鸡蛋1个牛奶100g水约50g酵母4g

辅料

芝麻(表面装饰)适量牛奶(表面装饰)适量

香蕉面包的做法步骤

1.除了酵母,所有材料放进桶内拌匀,盖起来最少泡上1小时以上。(泡上几个小时更好,泡过的面团更容易起筋)

2.加酵母,再拌一匀,启动面包机和面程式。

3.一个和面程式结束,撕一块面团向四面拉开,能拉出大片不易破的薄膜即完全扩展阶段。若未能拉出薄膜,或拉开时易破且破口不光滑,表示面团和得不夠需要再和。

4.将和好的面团分成12个小剂子。将小剂子揉圆、擀开包入一小块熟香蕉。

5.发至2倍大,面团表面刷上牛奶放些芝麻。预热烤箱180度C,上下火烤20~25分钟,面包表面略上色,盖上锡纸防上色太深。

6.不喜欢香蕉,可以换其他馅料。

7.好看、好吃。香蕉面包剩有余温时吃,非常美味。

小贴士

这款面包要还有余温的时候就吃掉,香蕉冷了就不这么好吃了。香蕉经过烤制和柔软的面包一起是很好吃的。

英式烤起司面包


简介

快速营养早餐食谱,非常适合星期六早上想要赖床,但是肚子又不争气地咕咕叫的时候来一份。从开始备料到上桌只要10分钟。Marmite系由啤酒酵母提酿出来的萃取物,她有一股特别其特的味道。该产品广告就直接说,如果你不是爱死它,就是恨死它。但是Marmite富含充分的维他命B群,可以预防许多疾病,吉本妈一家超爱这个面包涂酱。

材料

吐司面包2片Marmite妈蜜酵母精华1茶匙切达起司适量蕃茄1颗蕃茄酱1茶匙牛油适量Tabasco辣椒酱适量

做法

1

起司刨成条状。蕃茄切成碎片。

2

吐司面包依序涂上牛油、Marmite妈蜜酵母精华和蕃茄酱。

3

洒上蕃茄碎片和切达起司条。

4

置入预热至华氏200度的烤箱烤约8分钟或到起司表皮呈现焦黄色,即可上桌。食用时可用Tabasco当作佐料。

香蕉酸奶面包的做法


主料

高粉3杯香蕉1根酸奶半杯

辅料

紫薯泥适量火腿肠1根阿蜜枣10个安琪酵母2大勺白砂糖4大勺食盐三分之一小勺鸡蛋1个橄榄油1勺光明黄油适量

香蕉酸奶面包的做法步骤

1.橄榄油,鸡蛋

2.香蕉酸奶昔(试用新买的搅拌机,非常好用)

3.食盐,白砂糖对角放

4.高粉上挖小洞,放酵母,再用面粉盖上酵母,启动面包机8档一发面团,待成型后加入黄油

5.醒发中

6.发好的面团

7.火腿肠,阿胶蜜枣切碎

8.紫薯泥加入黄油,微波加热搅拌均匀,团成小团

9.全蛋液

10.造型

11.电烤箱预热,整型好的面包放入烤箱约30分钟,发至两倍大

12.表面刷蛋液

13.200度,25分钟左右

14.余下面团,面包机烘烤

15.集合

美式香蕉面包的做法


简介

美式香蕉面包(bananabread)虽然直译叫做香蕉面包,但是口感等于蛋糕,叫它香蕉蛋糕可能更合适。不用酵母,用小苏打就可以做出蓬松的质地了。
特点是:
1.简单!材料倒在一起搅均后,加入模具烤一烤就可以了!
2.好吃!香蕉的味道浓郁香甜~
非常便捷的一道甜点,适合新人练手,适合做早餐。

用料

普通面粉3/2杯(210g)香蕉3或4根熟透了的融化的黄油1/3杯(76g)或者人造黄油糖3/4~1杯,根据个人口味和香蕉的甜度调节鸡蛋1个香草精1茶匙(5mL)小苏打1茶匙(8g)盐1撮

美式香蕉面包的做法

◇预热烤箱到175度

◇用勺子将熟透了的香蕉果肉和融化了的黄油一同捣烂。用手动打蛋器将黄油香蕉泥和糖、鸡蛋液、香草精充分混匀。

◇加入小苏打和盐,混匀

◇最后加入面粉,混匀。

◇倒入模具,烘烤1小时(时间长度根据自家烤箱的脾气调节。)

小贴士

1、香蕉熟透了才好吃,可以在面包里添加巧克力碎片。
2、面粉用普通面粉就好。
3、如果能买到反式脂肪酸含量=零的人造黄油,也可以放心使用。
4、关于糖的用量,可以适当调整用量来迎合自己的口味。有的同学只用了50g照样觉得味道不错。如果香蕉熟透了很甜,可以大胆地减少糖量。
5、不要用泡打粉代替小苏打,会导致作品膨发失败。

做面包方法很多,由编辑撰写的《不用烤箱做面包英式香蕉玛芬的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问玛芬蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!

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