葡萄干司康的做法

葡萄干司康是临时改做的，原本是做面包的，可能是天太冷，酵母放了少发不起来，后来不做面色改做司康了

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300克牛奶120克鸡蛋50克葡萄干30克

辅料

黄油25克盐1克糖40克酵母3克

葡萄干司康的做法步骤

1.葡萄干面团（发酵失败的面团）

2.葡萄干放温水里泡软沥干水

3.沥干水的葡萄干和面团放一起

4.揉成葡萄干面团，把面团擀成圆形厚1厘米

5.用爱心模做成爱心司康

6.做好的司康放入铺有油纸的烤盘里，涂上全蛋液，再放少许白芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤15分钟

7.15分钟后出烤箱放凉

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朗姆葡萄干司康

昨晚烤了金牛角面包和这个朗姆葡萄干司康给女儿坐车吃。司康是我第一次做，没想到司康原来很好吃的啊，外焦里嫩哦非常香。做的时候，临时想到用朗姆酒搭配葡萄干，味道超乎意料的好，如果没有朗姆酒，只用葡萄干的话，也可以，但是会少了点特殊的香味。建议大家试试这个组合哦，我已经爱上啦。

朗姆葡萄干司康的主料：

低筋面粉(150g)泡打粉(4克)黄油(50g)砂糖(40g)牛奶(70ml)盐(少许)葡萄干(50克)朗姆酒(1大匙)蛋液(少许)

朗姆葡萄干司康的调料：

无

做朗姆葡萄干司康所需厨具：

无

朗姆葡萄干司康的做法步骤

1、准备所有材料。

2、葡萄干里倒入1大匙朗姆酒拌匀，静置30分钟待用（有条件的话可以多泡几小时）。

3、低筋面粉里加入泡打粉、砂糖、盐。

4、将软化后的黄油丁加入面粉中。

5、用手将面粉和黄油搓成颗粒状，再加入葡萄干和牛奶。

6、用手揉匀即可，注意不要搅拌过度。

7、包上保鲜膜后放入冰箱内放置约1小时（这一步是保证司康口感外焦里嫩的关键）。

8、从冰箱中取出后，随意搓成圆形。

9、铺放在烤盘中，刷蛋液或者牛奶液。

10、预热200度的烤箱，烤约20分钟左右即可。

葡萄干司康（酵母版）的做法

简介

说起司康，除了它作为传统英式点心的身份之外，在烘焙爱好者看来，从来就是简单的代名词。快捷、方便的制作，十多分钟就可以烤焙出炉，味道也香松可口，当偶尔偷懒不想兴师动众的玩儿烘焙的时候，它就是极佳选择。
不过，传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单，崇尚天然的人却难免对其中的泡打粉望而却步，而且一不小心使用过量，还会使司康产生苦涩的口感。所以，今儿，来试试酵母版的司康吧。一样的简单快捷，类似面包却远远简单于面包，只需要一个晚上的等待，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐你的家人，也一定会喜欢它的哦。
参考分量：8个
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右

用料

高筋面粉125克黄油30克细砂糖15克盐1/4小勺(1.25ML)快速干酵母1/2小勺(2.5ML)牛奶60克全蛋液1大勺(15ML)葡萄干15克

葡萄干司康（酵母版）的做法

◇葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分

◇面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里

◇用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起

◇一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态

◇牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀

◇将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里

◇用手揉成光滑的面团

◇将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形

◇重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干

◇再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）

◇冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块

◇将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉

小贴士

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。
2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。
3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。

葡萄干司康的做法（酵母版）---一晚上的等待能带来什么？

说起司康，除了它作为传统英式点心的身份之外，在烘焙爱好者看来，从来就是简单的代名词。快捷、方便的制作，十多分钟就可以烤焙出炉，味道也香松可口，当偶尔偷懒不想兴师动众的玩儿烘焙的时候，它就是极佳选择。

不过，传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单，崇尚天然的人却难免对其中的泡打粉望而却步，而且一不小心使用过量，还会使司康产生苦涩的口感。所以，今儿，来试试酵母版的司康吧。一样的简单快捷，类似面包却远远简单于面包，只需要一个晚上的等待，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐你的家人，也一定会喜欢它的哦。

【葡萄干司康的做法】(参考分量：8个)

配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克

表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。

葡萄干司康烘焙制作过程：

1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。

2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。

3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。

4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。

5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。

6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。

7、用手揉成光滑的面团。

8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。

9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。

10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。

11、冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块。

12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

烘焙小贴士：

1、和博客里以前介绍的司康不同，这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。

2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。

3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。

葡萄干吐司的做法

平时自己带孩子做顿饭都觉得费劲，做面包更是心有余而力不足。自从有了T13真的很方便，面包机内设25项菜单程序，外观大气、精致，还带隐藏式果料盒，还能自选上色、重量和时间，一键式的功能就能让我们做出各种风味的面包和美食，更能节约很多时间。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高粉350g牛奶160ml

辅料

鸡蛋1个黄油45g奶粉20g糖65g（切小块）盐5g酵母4g葡萄干适量（朗姆酒或水泡下）

葡萄干吐司（东菱面包机版）的做法步骤

1.所有材料称重备用

2.将牛奶鸡蛋倒入面包桶，把盐和糖对角放

3.加入高粉和奶粉，中间按一个小坑倒入酵母

4.葡萄干放入果料盒，接上电源选择30分钟和面程序

5.和面程序结束后加入黄油，选择标准面包，设置为：中烧色、900克重量、撒果料、时间2小时40分钟

6.程序结束后戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉

7.烘烤前刷一遍蛋液，表面会亮亮的噢

8.黄油不要太早放入

9.多加30分钟和面程序让组织更柔软

10.标准面包大概15分钟后会自动撒果料

玫瑰葡萄干吐司的做法

作为一个吃货，东菱T12面包机就这样悄悄地来到了我家。。。。。十分谢谢支持我作品的果儿们，因为前几次做的吐司都以各种失败告终，今天终于成功做出了柔软好吃的吐司，当然更要与大家分享菜谱啦~

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250g牛奶100ml盐4g安琪酵母3g黄油30g

辅料

蛋黄1个高筋面粉15g牛奶65ml白糖10g

玫瑰葡萄干吐司的做法步骤

1.将辅料中的所有材料:蛋黄1个，白糖10g，高筋面粉15G，牛奶65ml加入小碗中拌匀。

2.将搅拌均匀的汤种隔水加热，边加热边搅拌直至呈稀糊状，不要太稠，冷却后放入冰箱冷藏一个小时。

3.来张主角东菱T12的近照~就靠它做美食了，可以制作面包、果酱、肉松、炒干货，厨房一级小能手啊~

4.面包桶内放入牛奶100ml，在一角加入盐4g，倒入面粉盖住牛奶，面粉中间扒个小坑，放入酵母。酵母不要和下面的液体和盐接触。

5.把玫瑰葡萄干放入自动果料盒，揉面的时候就可以自动撒果料到面团里了，很方便。

6.加入冷藏好的汤种，选择和面功能，时间15分钟，揉匀。

7.加入黄油30g，选择和面功能，定时40分钟，检查出膜情况，只有出膜吐司才会有一丝层层的效果。

8.出膜后选择发酵功能，定时1小时，发酵至原面团的2.5倍大。取出面团均分成三份，分别把三个面团擀成牛舌型，从一边卷起，如图（请自动忽略那只爪子）。

9.三个面团放入面包机中摆好，进行二次发酵，发至面包桶八分满。选择烘焙功能，时间40分钟，中等烧色。

10.个人比较喜欢吃玫瑰葡萄干，所以在表面又手工的撒了一些，这样吐司里外就都有果料啦。听到面包机“滴滴”的召唤声，提出面包桶，香喷喷的面包出炉了~

小贴士

1、菜谱里材料的重量我是用面包机自带的量杯量取的，没有量杯的豆果儿可以参考一下家里其他等重的食材，比如奶茶之类的。2、不喜欢奶味的豆果儿可以用水来等量代替牛奶，稍加一点奶粉。3、发酵时间过长会导致面包做出来像发糕，尤其是夏季，要控制好时间，发较好的面团用手指粘些面粉，中间戳个洞是不回缩也不凹陷的。

葡萄干辫子面包的做法

继续实验卡仕烤箱，天气渐热，发酵的温度相应的就调低了，使用有发酵功能的烤箱一年四季都可以做面包了。

主料

高筋面粉200g砂糖24g盐3g奶粉8g黄油30g干酵母3g鸡蛋20g蛋黄4g水118g葡萄干60g

葡萄干辫子面包的做法步骤

1.面团揉至扩展阶段以后加入葡萄干揉匀，放在烤箱内，发酵功能开始一次发酵。

2.将面团分成六份，排气，滚圆，松弛10分钟。开始整形

3.整形

4.整形

5.整形

6.整形

7.上下掉头，重复。收好口，放在烤盘上，放入烤箱内，发酵功能，2次发酵，38°，45分钟

8.表面刷蛋液，撒上杏仁碎以及珍珠糖，放入到以及预热到200°的烤箱内，16分钟。

葡萄干蜂蜜吐司的做法

平均3.4分，基于5位厨友评价
上次做了一次葡萄干面包，感觉很好吃，葡萄干做到面包里面后就变成脆脆的甜甜的。周六上午，去超市大采购，又买回来些葡萄干，这次又把它做到了吐司里，也一样不错哦。
材料
高粉300克，蜂蜜60克，盐3克，发酵粉5克，牛奶150克，黄油20克，蛋液30克，葡萄干50克
做法
1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，再10分钟后加入葡萄干，揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成三份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把一个面团压扁，擀成椭圆型，卷起，再擀长，卷起。
4.依次做完三个，排入吐司盒中，进行最后发酵。
5.当发至3倍大，手按压不回缩时，表面涮蛋液，撒白芝麻。
6.烤箱预热10分钟，180度，下层上下管30分钟即可。

做面包方法很多，由编辑撰写的《葡萄干司康的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！