1.烤箱预热165C,准备两个烤盘,铺上油纸。混合面粉和盐,放在一旁备用。
2.在一个大碗中将黄油和糖搅拌成乳霜状。先后加入全蛋、蛋白,搅拌均匀,再加入香草精高速搅拌,打发黄油。再加入面粉混合物,低速拌匀。
3.将面糊放入塑料袋中,剪一个约半寸的口子。挤出面糊,约2寸的长条状。烤13-15分钟,至边缘上色。取出烤盘,稍稍冷却5分钟后,将饼干移放在冷却架上至完全冷却。
4.找两片相同的饼干放在一起,备用。水浴融化巧克力,然后冷却10分钟。Www.HP299.CoM
5.将融化的巧克力挤在一片饼干上,另一片饼干撒上少许橙皮屑后,放到另一片饼干上。轻轻按压两片饼干,直到夹心的巧克力到饼干边缘。
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蛋黄饼、字母饼
《蛋黄饼、字母饼》主料明细
蛋黄2个鸡蛋(蛋黄+蛋清)1个低筋面粉90g
《蛋黄饼、字母饼》调料明细
白糖35g泡打粉1g
《蛋黄饼、字母饼》做法步骤
1
鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发;隔水在40度的温度下打发;2
蛋液打发好,即打蛋器提起来蛋液成倒三角,蛋液滴落下去不会马上消失;忘记拍照3
分次筛入面粉和泡打粉,上下搅拌,顺一个方向搅拌会消泡,待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉;图为做字母饼的4
装入挤花袋中,剪个小口;5
挤入铺有油布的烤盘里,忘记拍照6
烤箱预热,上下火170度左右烤10分钟左右,待表面变色就行,具体时间,每个烤箱不太一样适合新手制作的万圣节糖霜饼干
《适合新手制作的万圣节糖霜饼干》主料明细
一、饼干底(做法可参考我的第一篇菜谱)如下黄油70g全蛋液25g低筋面粉150g二、糖霜(做法见我第二个菜谱)适量(1g左右)蛋白粉45g玉米糖浆适量(2g左右)水25g
《适合新手制作的万圣节糖霜饼干》调料明细
糖粉50g糖粉450g食用色素橘色食用色素黑色食用色素黑色
《适合新手制作的万圣节糖霜饼干》做法步骤
1
1、用白色勾线糖霜勾出外轮廓2、用白色铺面糖霜填出整个饼干3、待2干后,用黑色糖霜画出眼睛4、画出不规则被缝住嘴巴的样子2
1、用橘色勾线糖霜勾出外轮廓2、用橘色铺面糖霜铺满整个饼干,并趁未干用白色铺面糖霜点上圆点(注意点的错落一些)3、待2完全干后,用黑色糖霜画出蜘蛛4.待3干后,画出蜘蛛眼睛3
1、用蓝色糖霜画出眼仁2、趁1未干,用黑色铺面糖霜画出瞳孔3、待2干后,用白色糖霜填充眼白部位4、待3完全干后,用红色食用色素笔画出眼睛的血丝,注意血丝应该是断断续续的树枝状4
1、用橘色糖霜铺满整块饼干2、待1完全干后,用黑色勾线糖霜画出难关的五官3、用黑色铺面糖霜填充五官4.用黑色勾线糖霜画出南瓜轮廓能量饼
《能量饼》主料明细
动物黄油127克芝麻核桃粉50克低筋面粉250克核桃50克鸡蛋一个
《能量饼》调料明细
白糖50克
《能量饼》做法步骤
1
黄油可以在晚上睡觉前拿出,早上已经软化,把黄油稍微打散就可以了;2
鸡蛋打匀后慢慢放入黄油中,不停地搅拌(剩一点鸡蛋液,等会还要用到);3
在面粉里加入芝麻核桃粉加入生核桃,拌匀;4
在面粉里加入芝麻核桃粉(做法看这篇博文),加入生核桃,拌匀;5
从面团上揪出一个小面团后搓圆;把搓圆的面团摁扁;刷上鸡蛋液;6
撒上白芝麻,放入烤箱中层,170度,20分钟就可以了。手指饼
《手指饼》主料明细
蛋黄3个蛋白3个低筋面粉50克香草香精少许玉米粉10克
《手指饼》调料明细
细砂糖15克+45克
《手指饼》做法步骤
1
将A料(蛋黄3个,细砂糖15克,香草香精少许)中的蛋黄和糖混合,搅打成浅黄色,加入几滴香草香精增香。2
蛋白用打蛋器打出大泡后,分三次加入45克砂糖,打发至干性发泡,再与蛋黄液混合成蛋糊;3
低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊,快速拌匀成面糊;烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸;4
将1厘米直径的圆口花嘴放进裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成长条手指状,要每个之间留一些空隙。5
烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤8-10分钟至表面颜色变浅黄色即可。芝麻饼
《芝麻饼》主料明细
蛋清4只黄油45g低筋面粉80g芝麻60g
《芝麻饼》调料明细
白砂糖55g
《芝麻饼》做法步骤
1
把芝麻倒进平底锅炒一会,不用放油不用放水。不停的翻炒,一直保持中小火,听到芝麻发出噼啪的响声后继续翻炒一两分钟后关火待用。2
四个鸡蛋清,我用的是小的土鸡蛋3
糖放入蛋清之中,用电动打蛋器搅打一会儿,很快的,就会出现大小气泡,停止搅打4
放入融化的黄油后,搅拌均匀5
筛入低筋面粉,一定要过筛哦,口感比较好6
搅拌均匀的面糊7
放入芝麻搅拌均匀8
因为面糊比较稠,我就不用裱花袋了。挤进去会很黏,到时候会浪费很多,所以我用勺子平摊面糊。比较丑,不打紧,自家人吃的,好吃就行了~如果是追求完美主义者,还是建议用裱花袋挤。不要挤太厚,越薄越香脆!9
烤箱不大,我摊面糊的间距也很大,所以烤了四炉。烤箱185度,十五分钟这样。糖饼
《糖饼》主料明细
面粉麻酱
《糖饼》调料明细
红糖玉米油
《糖饼》做法步骤
1
把红糖➕红糖量1/4的面粉擀碎,擀匀2
面提前半小时和好,醒好再次揉匀3
这是擀好的红糖4
取一块面擀成面饼,均匀涂上麻酱撒上红糖5
从一头卷起,卷好后按成面饼6
擀成饼状,电饼铛倒入少量玉米油,饼入电饼铛上下火力烙熟,见饼鼓起基本就熟了7
看,美味的糖饼出锅了,外焦内软8
来个近图,十分香甜可口小方饼
《小方饼》主料明细
无盐黄油40g低筋面粉100g鸡蛋1个巧克力适量
《小方饼》调料明细
糖粉20g
《小方饼》做法步骤
1
黄油软化后搅拌,加入糖粉再搅拌,加入一个全蛋后再搅匀,随后加入低粉搅拌。2
搅成面团状。3
保鲜膜包住放冰箱半小时至一小时。4
取出后,擀成约5mm厚的面片。5
用正方形膜压制,我用的模尺寸是45mm。6
共12块,烤箱160度,烤15~20分钟。烤好后如图。7
巧克力隔热水融化,装入裱花袋。8
这一块块白色的小方饼,勾起了我浓厚的画画欲望,但是,巧克力不是那么好控制的,温度一冷便挤大不出来…9
荷叶,画的有点费劲。10
粗粗的完成。11
再一个。12
再一个。13
最后发现使劲挤不要刻意去画,巧克力挤的还是很流畅很顺的。14
全家福~蛋黄饼
《蛋黄饼》主料明细
鸡蛋一个蛋黄两个砂糖低筋粉
《蛋黄饼》调料明细
《蛋黄饼》做法步骤
1
蛋黄、鸡蛋、砂糖打发2
加低筋粉、奶粉继续打发3
制成想要的样子,烤十五分钟。装盒。盒子是从网上淘的感谢您的阅读,希望《手制Milano饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕皮饼的做法专题!