煮牛肉的做法
1.牛肉洗干净，泡两个小时，每过一个小时换水
2.然后再把牛肉在锅里面沸煮一会把浮沫去掉，然后用清水把牛肉冲洗干净
3.把冲洗干净的牛肉涂上黄豆酱，生抽，涂抹均匀腌制一个小时
4.准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶放到小香包里面
5.放入锅里面
6.根据需要放入水，想喝汤就多放点，不然就少点和肉刚刚齐就好
7.上锅煮半个小时，然后闷一晚上为了让牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出来就OK了！
小编推荐
牛肉饭
牛肉饭的做法
1.将洋葱切丝，胡萝卜切菱形块
2.牛肉焯水，水开放入牛肉卷，用筷子搅动，牛肉变色马上捞出，不能焯水时间长，牛肉会变老
3.锅中放少许油，翻炒胡萝卜和洋葱
4.待洋葱有点变色，放入其他配料料酒，酱油，耗油，白糖翻炒几下，放入牛肉卷翻炒均匀加一点水，防止糊锅，也是为了有点汤这样好吃，
5.翻炒几下出锅装盘，完成。
牛肉粒
牛肉粒的做法
1.一块牛腿肉，最好是新鲜的（不过我这块还是春节期间买的，一直在冷冻室里放着，早就想做了吃，懒啊，就一直拖到今天。），浸泡一个小时左右，反复清洗；
2.改刀成大块，再清洗下；
3.起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去，可以去除牛肉的腥气；
4.水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；
5.切成1.5厘米见方的小块；
6.开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，喜欢辣的还可以多放些；
7.放入牛肉块煸炒均匀；
8.放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；
9.再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；
10.大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；
11.炒至里面汤汁收干关火；
12.把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，我发现家里的锡纸木有了，就直接放到烤盘上了，要均匀铺好哦！
13.烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度；
14.装盘啦！
酱牛肉
酱牛肉的做法
1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4.之后改小火炖1.5小时。
5.出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
牛肉饼
牛肉饼的做法
1.新鲜牛肉馅备上
2.葱姜切碎，料酒，盐，香油，酱油，胡椒粉备齐
3.然后用少许葱和姜未，加入香油，酱油，料酒，盐，胡椒粉拌匀牛肉馅，在把剩下大葱碎加入拌匀备用
4.面粉用温水和软面松弛30-1个小时
5.然后揪岀面挤，擀成皮
6.包入适量牛肉馅
7.像包包子一样封口
8.倒扣过来，用手按成馅饼，两面按防一边厚一边薄
9.然后放入预热平底锅（放个薄铁片防烙糊）小火烙制
10.烙制两面金黄即可
11.装盘享用薄皮大馅美味牛肉饼吧
小炒牛肉
小炒牛肉的做法
1.准备材料
2.辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。
3.牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀
4.腌制半小时
5.热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。
6.锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味
7.加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐
8.加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。
9.摆盘