KT猫双层缎带提拉米苏的超详细做法

2020-08-18
提米拉苏蛋糕的做法 提拉米苏蛋糕的做法 蛋糕的详细做法

KT猫双层缎带提拉米苏可爱制作

KT猫双层缎带提拉米苏

一,缎带粉红心

材料:无盐黄油20克,糖粉20克,低粉20克,蛋白1个,红色食用色素几滴

做法

1,黄油室温软化,加糖粉和红色素拌匀。

2,筛入低粉拌匀。

3,加入蛋白拌至柔滑状态。

4,烤盘上铺硅油纸,面糊填在心形镂空模中,抹平表面。

5,放入冰箱冷冻至凝固。

二,无油可可海绵片

材料:蛋黄2个,细砂糖20克,水30-45ML,低粉30克,无糖可可粉10克,蛋白2个,细砂糖20克,柠檬汁几滴

做法

1,蛋黄加糖打至融化。

2,加入水打匀。

3,蛋白加柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态。

4,取1/3蛋白混合蛋黄,再全部混合均匀。

5,筛入粉类拌匀。

6,面糊倒在凝固的心形上,抹平表面,震去气泡。

7,预热烤箱,中下层,160度20分钟。

三,真巧克力戚风

四,提拉米苏芝士糊

材料:马斯卡彭芝士250克,蛋黄4个,咖啡酒25克,朗姆酒25克,吉利丁片4片,动物性淡奶油150克,细砂糖30克,意式蛋白霜:蛋白4个,细砂糖100克,热水30克

做法

1,蛋黄隔80度热水打发至于完全发泡状态。

2,马斯卡彭芝士稍打发。

3,分次将蛋黄加入芝士糊中打匀。

4,加入咖啡酒和朗姆酒打均。

5,热水和糖边搅拌边煮沸到115-117度,微黄,离火。

6,蛋白打发成中性蛋白状态。

7,分次将糖水加入蛋白中。如何制作KT猫红糖包

8,先取1/3蛋白混合芝士糊,再全部混合均匀。

9,加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌匀。

10,加入淡奶油混合均匀。

组合:真巧克力戚风和可可无油片刷咖啡酒,排在模具周围和底部,芝士糊倒入模中冷藏凝固,脱模,放上4寸提拉米苏,最上面再放上KT猫提拉米苏,用奶油挤花装饰。

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