全麦淡奶油吐司

2020-08-18
全麦软面包的做法 全麦面包的做法烤箱 淡奶油蛋糕的做法

全麦淡奶油吐司的做法

1.除黄油外,所有材料混合,揉至能拉出厚膜的阶段。

2.加入黄油,揉至完全阶段。

3.滚圆。放在温暖的地方发酵至2.5倍大。排气,分割三份,滚圆,中间发酵15—20分钟

4.擀长条状,卷起,松弛10分钟

5.再次擀长条状,卷起,放入模具,收口朝下

6.放入温暖湿润的地方发酵至八分满(冬天可以放入烤箱并放一碗热水增加温度与湿度)

7.烤箱预热180度,最下层,35分钟左右。中途上色加盖锡纸。烤好后马上取出脱模冷却。

扩展阅读

淡奶油吐司(中种)


淡奶油吐司(中种)的做法

1.20g面粉和100g水搅拌均匀,用奶锅小火煮边煮边搅拌,煮至有纹路关火,继续搅拌放凉

2.猪油除外,其它材料倒进盆里倒水揉成团

3.揉至粗膜加入猪油继续揉面

4.像搓衣服那样,搓出去带回来

5.像扯拉面那样扯摔面团

6.15分钟就可以出膜

7.醒面10分钟,分成3份擀牛舌状卷起来从重复2次此步骤

8.放入吐司模,烤箱底层放入开水发酵

9.发酵至9分满盖上盖子,烤箱预热送入烤箱,150度35分钟,各家烤箱火候不一样,要根据自家烤箱的温度来烤哦

10.时间到软吐司出炉啰

全麦牛奶吐司


全麦牛奶吐司的做法

1.备料,称重。

2.除黄油外,所有食材混合一起,揉成面团后加入预先软化好的黄油。

3.继续搓揉摔打面团。

4.约20分钟后呈扩展出膜状态。

5.把面团放入容器内发酵。

6.发酵至原来的2.5倍大。

7.揉匀面团,排出气体。把面团平均分成3份,盖上保鲜膜,醒发15分钟。

8.取小面团擀成长舌状。

9.一头往另一头卷起。

10.卷成此状。

11.三个面卷的收口向下,放进吐司盒排列好。

12.发酵至模具的八分满。

13.预热烤箱,吐司盒加上盖,放烤箱下层,上下管170度烤40分钟左右。

14.出炉后,稍晾一下脱模。

15.切件的效果也是美美哒。

全麦红糖吐司


全麦红糖吐司的做法

1.把所有物品依次放入,先放液体再放固体

2.揉好面团,三光,面光 盆光 手光

3.放入烤箱发酵,旁边可以放碗热水更快

4.发好面团不会弹为止

5.面团不用排气,揪成小块丢进模具理依次放入肉松再放入面团顺序

6.放入烤箱上火150 下火155 时间是45分钟,根据自己家烤箱脾气来定,仅供参考,中途上色后盖上盖子

7.成品,也可以根据自己喜好口味放置

全麦酸奶吐司


全麦酸奶吐司的做法

1.食材称重(高粉和全麦粉放在一个盆里)

2.糖和盐对角放入面粉盆内,将鸡蛋打入,面粉上放酵母

3.将材料搅拌均匀

4.放入酸奶

5.搅拌均匀,无干粉即可

6.盖保鲜膜或锅盖静置20分钟

7.准备一些玉米油,预防揉面时粘手,刮板也是必备的

8.将面板上抹一点玉米油,开始揉面

9.像洗衣服一样往前搓,然后拉回来重复这个动作(粘手就加点玉米油)

10.借助刮板将面板上的面和手上的面刮下来(角度不同,拍出来颜色不一样,但这是同一块面)

11.揉十五到二十分钟,面已成型,接着摔,抓住一头往前摔,重复大约一百多次

12.取一块面,慢慢撑开,形成手套膜就行了

13.加入室温软化的黄油,继续揉。开始的面团很湿、滑,等黄油都融入面团就会很听话了

14.揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟

15.这个面团一共重597克,把它分成三份,平均每份199克

16.取一个面团,擀成长舌状,从一头卷起

17.重复上个动作一次

18.放入吐司盒进行发酵,面团发至八九分满,烤箱160度预热五分钟

19.盖好吐司盒盖,放中下层,烤40分钟

20.时间到,戴隔热手套取出,立刻倒出

21.看下内部组织(用手撕着吃很不错)

22.

全麦中种吐司


全麦中种吐司的做法

1.中种材料混合搅拌均匀,室温发酵三至四小时或者室温半小时后冷藏过夜,全麦面粉加水混合静置三小时

2.除黄油外所有材料混合,揉至扩展阶段

3.加入黄油揉至完全阶段,滚圆后室温发酵至两倍大

4.发酵好后排气滚圆,中间醒发20分钟

5.擀成长方形后卷起,收口朝下放入模具,发酵至八分满

6.烤箱预热200度,最下层烤30—35分钟,中途上色加盖锡纸,烤好后脱模领取,密封保存

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