酸奶蛋糕一直是我的最爱，它不但有戚风蛋糕的柔软，还有乳酪蛋糕的湿润~再加上可可的香醇，咬上一口，满满的都是幸福的味道。
还有，最重要的是酸奶蛋糕很容易成功，一般成品出来，不会严重开裂跟塌陷，整个型也超漂亮的。
巧克力酸奶蛋糕
材料:鸡蛋4个、低筋面粉80克、白砂糖60克、酸奶200ML、玉米淀粉20克、色拉油40ML、白醋2克、可可粉10克
巧克力酸奶蛋糕的做法
1在打发蛋白之前需要先把白砂糖称出来，然后加上20克玉米淀粉拌匀，分成两份，一份30克，一份50克，50克的加到蛋清里用，分3次加入。蛋白霜最后打的结实不易消泡，可全靠了玉米淀粉的帮忙。
2四个鸡蛋，80克低筋面粉
3把鸡蛋黄跟蛋清分开
4蛋清一定要放在无油无水，清洁干燥的盆里，也不能进一点点的蛋黄，要不一定会影响蛋白的打发
5蛋清打发成大鱼眼泡，停下来加2克白醋，加第一次砂糖，
6蛋白打发到出现很多细腻的泡了，再加第二次砂糖，继续打发，打发3分钟之后再加第三次砂糖
7最后蛋白霜打发的用打蛋器提起一个尖，轻轻吹一下都不会倒，那就说明蛋白打发好了，够硬挺了
8下面开始处理蛋黄，蛋黄里加白糖，色拉油
蓝莓酸奶蛋糕怎么做