果味冰皮月饼的做法

2020-08-10
蛋糕冰皮的做法 蛋糕皮月饼的做法 冰蛋糕的做法

果味冰皮月饼的做法

1.准备食材,粉类称重,油和牛奶称重备齐。

2.果味馅料提前做好,称重20克左右小剂子揉园备用,馅料制做过程参考上传(果味月饼馅)

3.然后把冰皮粉和炼乳一同放入盆中,分次倒入牛奶。

4.搅拌无粉颗粒在加入食用油拌均匀。

5.然后放入蒸锅,水开后放入蒸屉上。

6.盖上盖边上放块布,这样水蒸汽不会掉落面上,大火蒸25-30分钟即可。

7.面蒸熟趁热倒入面板上,稍放凉一些,不烫手就行了

8.然后揉成光华面团,揪岀数个小面挤

9.以每个20克左右面挤揉搓圆备用

10.留岀少许面团加入5克蓝莓果味粉揉均匀。

11.在分出10克左右面挤揉园按扁待用。

12.把50克月饼模具拿岀来,内部撒少许熟粉防沾不好脱模。

13.然后把第十一步月饼面先放入模具里压实,放一边备用。WWw.Hp299.cOm

14.这时取一个原味面挤,用手按压成面皮,四边薄一些。

15.然后包入一颗蓝莓果味的馅儿

16.用虎口收紧封口

17.像着样封严实了就行了

18.在放入模具中,倒扣压下顺利脱模。

19.全部完成放冰箱,盖上保鲜膜冷藏一小时口感最佳(其余果味月饼制作,依13-18步骤顺序完成就行了)

20.来张正面看上很漂亮

21.口感软糯,薄皮大馅,非常棒。

22.成品装饰,摆放。美美哒。

扩展阅读

果味豆沙馅冰皮月饼的做法


果味豆沙馅冰皮月饼的做法

1.冰皮月饼粉100g放入无水无油的盆中

2.牛奶加热到85度加入果味粉调均匀

3.牛奶倒入月饼粉中,用手动打蛋器搅拌均匀,用手揉一揉,放入冰箱冷藏20分钟

4.先把锅烧热倒入糯米粉(温度不可太高)

5.不停地翻炒,直到糯米粉变黄,凉凉放入保鲜盒中

6.每个豆沙馅25克,揉成球备用

7.冰皮揉成每个25克的球,大约有8个

8.把冰皮擀成饺子皮状,放入豆沙馅,包住成球状

9.在熟的糯米粉中沾一下,去掉多余的粉

10.放在月饼磨具中成型,放入冰箱冷藏几个小时再吃口味更加!

冰皮月饼(青苹果味)


冰皮月饼(青苹果味)的做法

1.准备好食材。准备好开水。

2.把冰皮月饼粉倒在小盆中,加入少许开水搅拌均匀。

3.加入少许白油继续揉一揉。揉成光滑的面团。盖上薄膜醒30分钟。

4.把豆沙馅、奶黄椰蓉揉成小圆球备用。

5.把冰皮揉成圆球压平包入奶黄椰蓉馅,收口揉圆。

6.把包好冰皮月饼沾入少许青苹果味的饮料粉,慢慢放入月饼模具中按平,然后再把冰皮月饼推出来。

7.全部做好后的冰皮月饼摆在盘子中,放入冰箱冷藏味道更好(也可放入蒸笼蒸15分钟)。小清新的糕点。

2020果味奶香冰皮月饼


果味奶香冰皮月饼的做法

1.饼皮做法:
将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、果珍粉过筛好倒入容器里待用。

2.另起一个容器倒入椰汁、白糖3/1、玉米油2/1搅拌均匀,倒入过筛好的粉类搅拌均匀,放置30分钟后上过蒸,期间搅拌两次,让其均匀受热!蒸熟的饼皮晾凉后放入冰箱冷藏1-2小时,冷藏过后比较好包馅!不会那么粘手!

3.馅的做法:
紫薯去皮切片/块蒸熟过筛,过筛这一步骤很重要,决定月饼的口感,所以一定要过筛!

4.过筛后的紫薯到入烧干水份的炒锅里,加入白糖小火翻炒至糖融化,倒入玉米油、炼乳、奶粉继续翻炒,待其均匀融化到紫薯里是过筛适量玉米淀粉进去,增加黏度!收干水份后装到保鲜袋里,晾凉后放到冰箱冷藏1小时左右,

5.月饼成形
将冷藏好的饼皮、馅料分成25g一份揉成圆形.饼皮压扁包入馅料揉圆,放到月饼模具里压成形!模具里先放熟糯米粉摇一下再倒出来,这样月饼不会粘在模具里出不来!

冰皮月饼,2020冰皮月饼做法


冰皮月饼的做法

1.准备食材。

2.称取白砂糖,用煮热的牛奶融糖,放凉待用;再称取粘米粉、澄粉和50克糯米粉于大盆中;倒入放凉的牛奶糖水和白油,搅拌成无颗粒状的粉浆。

3.将粉浆放蒸锅盖锅盖蒸15分钟,中途搅拌一次。

4.拿出,用筷子朝同一方向搅拌成团状,待其自然冷却。

5.趁此空隙,称取50克糯米粉放炒锅小火炒至微黄,装碗做为糕粉用。

6.将放凉的粉团揉成光滑的面团。

7.将面团和馅料按每个30克和20克的份量分成小剂子。

8.取一面团小剂子于手心压扁,放馅料于其中,用手指从周围往上团起,包裹住馅料。

9.揉圆揉光滑。

10. 放糕粉中滚一滚,底部朝外放入月饼模 中。

11. 一个个压出,完美脱模,摆盘即成,放入冰箱冷藏吃极佳。

水果冰皮月饼,2020水果冰皮月饼做法


水果冰皮月饼的做法

1.取一块红色火龙果切成小块准备用料理机打碎

2.打碎的火龙果汁,放入小锅中烧开,加进白糖融化

3.趁着锅还烧开着,把3种粉混合后,搅匀。

4.趁热放入玉米油或者是橄榄油,然后揉成光滑的面团。放凉后放入冰箱中冷藏。

5.烤熟的去皮花生,放入料理机中加入白糖

6.打碎以后加入蜂蜜,加入适量的花生油,然后团成团

7.这冰皮团也冷藏好了,拿出来搓成长条,准备好月饼模具,花生馅也准备好了。

8.把剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮,包入花生馅

9.像包包子一样,一个个收紧口,团圆,然后粘上炒熟的糯米粉,放入月饼模具中。

10.一个福字的月饼来了,想要什么花色可以刻出什么样的来,记着一定要沾熟的糯米粉,要不然会沾的

11.依次做好所有的月饼装入盘中,冷藏后食用

12.是不是很精致呀,而且营养丰富。冷藏后口感绝佳,冰凉爽口

冰皮月饼!


冰皮月饼!的做法

1.把所有材料一一准备好!

2.把糯米粉,粘米粉,澄粉放入器具里搅拌均匀!

3.再把糖加入面粉里!

4.把糖和面粉搅拌均匀!

5.将一半的牛奶放入面粉里!

6.把牛奶和面粉搅拌均匀细腻!这时候的面糊是很稠的!

7.再把剩余一半的牛奶放入面糊里!

8.将牛奶和面糊搅拌均匀细腻,成这样的稀的状态!

9.将植物油放入面糊里!

10.将油和面糊搅拌均匀细腻!

11.将保鲜膜盖住面糊!

12.将面糊放入锅里隔水蒸熟!大概要40-45分钟!

13.在等蒸熟的时候做馅料,将豆沙馅搅拌好!

14.将豆沙馅搓成小团待用!一部分放入香蕉块!

15.再把50克的糯米粉炒熟!

16.蒸熟的面糊上会有一层浮油,这个是没关系的,一会凉了后搅拌均匀就好了!

17.将面糊跟浮油搅拌均匀细腻!放入冰箱冷藏1个小时!

18.把面团从冰箱拿出来,分成三分,一部分放入可可粉,一部分放入草莓粉,一部分是原味的!揉成细腻的面团待用!

19.把馅料放入面皮里包好!

20.像这样揉成团!

21.把面团扑上炒熟的糯米粉再放入磨具里!

22.按下磨具,月饼就会成型叻!

23.就这样一个个成型放好就完工啦!

24.面皮有点多了,多的做了几个雪媚娘!不错吧!

冰皮月饼


冰皮月饼的做法

1.把糯米粉放入锅中小火翻炒,待粉微微泛黄就表示已经熟了,可以出锅备用。

2.冰皮粉(我这个是速拌粉)加入开水,用硅胶铲快速搅拌,把粉拌匀,待温度下降用手揉成团。

3.冰皮粉揉光滑了,就按30克一份分开,馅料按20克一份搓圆。

4.将冰皮粉团揉圆按成圆形,边缘可以薄一些,将馅料放进皮里。

5.将馅料裹进皮里揉圆。

6.准备好模具还有熟米粉,将准备好粉团放进模具里按压,一个可爱的冰皮月饼就出来啰。

7.全部成型后,放进微波炉50秒加热出炉,个人觉得热腾腾的时候味道更好。

8.切开来也一样美哦。

冰皮月饼的做法


冰皮月饼的做法

1.把糯米粉,粘米粉,澄粉过筛,再加入糖粉,炼乳一起搅拌均匀

2.搅拌均匀后再加入椰子油(很多人用的玉米油,但是我个人更喜欢椰子油的味道,我觉得也更健康)混合油类的时候,搅拌器不要碰到盆底,悬空划圈圈,有点耐心,肯定会融为一体的

3.混合好之后,上火蒸,大火蒸25分钟

4.出锅后趁热搅烂,这样可以均匀散热,等放凉

5.不烫手的时候可以迅速的揉成光滑的面团,主要是让浮在表面的油揉进面团里,揉好后,盖上保鲜膜放在一旁备用

6.椰蓉馅(我用的是低脂的椰蓉,没有可以用全脂的)把黄油加热融化加入炼乳,糖粉椰蓉,一个全蛋,揉合均匀,放入冰箱冷藏备用

7.芋泥馅(跟我之前发的芋泥包的做法是一样的,大家可以翻看之前的菜谱)

8.红豆馅(先泡2个小时,然后倒入电压力锅和500克的水,压好后把豆子勺出来,倒入破壁机,加一点牛奶打成泥,把椰子油加入不粘锅,再加入红豆泥,糖粉,炼乳,不断翻炒,炒到抱团为止,冷藏备用)

9.我用的是50克的磨具,皮和馅是1:1的比例

10.包好后粘上炒好的熟糯米粉,放入50克的磨具

11.我弄的渐变色,同色,反正每个都是不同的颜色,有的深有的浅

12.完全看自己的耐心,我自己在那里慢慢做了三个小时哈哈哈

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