这方子里用滴是红糖,不是很甜,味道很醇厚,非常健康!再加上超足滴干果,那是满口生香啊……
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高精粉250g核桃80g葡萄干40g红糖(黑糖)80g黄油30g酵母3g盐2g水120g红糖核桃面包的做法步骤
1.备好所有材料。
2.将所有材料混合,至面团揉出薄膜,进行发酵。
3.发酵好的面团分成2/3和1/3大小两份,把一半的干果倒入大的面团中揉匀。
4.把大面团擀开,再次铺上剩下的干果,卷起,收口朝下。
5.把小面团擀平,包人大面团,收口朝下。
6.放入烤盘,温度30℃左右,再次发酵50分钟,发酵好,撒上面粉,划出刀口。
7.烤箱170℃,烤35分钟,190℃再烤5分钟上色即可。
8.成品
面包教程推荐
【红糖燕麦核桃面包】
将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
取一个面团擀开。
从一端折叠。
另一端也折叠。
擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
另一端也折叠。
然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
红糖燕麦核桃面包
粗犷的外表,柔软的内心!
红糖燕麦核桃面包的主料:
汤种(100克)黑麦粉(50克)高筋粉(220克)燕麦(20克)核桃仁(25克)鸡蛋(52克)水(50克)红糖(45克)酵母(3克)盐(2克)黄油(20克)红糖燕麦核桃面包的调料:
无做红糖燕麦核桃面包所需厨具:
煮锅、电烤箱、面包机红糖燕麦核桃面包的做法步骤
1、将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
2、取一个面团擀开。
3、从一端折叠。
4、另一端也折叠。
5、擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
6、另一端也折叠。
7、然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
8、然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
小窍门:1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。
红糖核桃小面包
红糖核桃小面包的做法
1.准备好面包体材料
2.准备好夹馅材料
3.混合除黄油外所有面包体材料,揉至面团略起筋膜时,加入黄油继续揉
4.直到能拉出薄膜
5.整理面团,盖保鲜膜放于28度左右环境中发酵
6.发至两倍大即可
7.取出面团,轻轻按压排气
8.折叠整理成长方形
9.盖保鲜膜松弛15分钟
10.将松弛好的面团擀开,成长方形,长约18厘米,宽约11厘米
11.等切四个长条
12.抹上软化黄油
13.撒一层红糖
14.撒核桃碎
15.一层一层叠起来
16.最后一个反过来叠上去
17.切成六份
18.放入六连模具
19.放入烤箱,开发酵模式,放一碗热水,发酵至两倍大即可
20.表面刷水
21.撒香酥粒
22.放入预热好的烤箱中层 180度18分钟
23.出炉
24.香香甜甜
25.来一口?
核桃面包的做法
这款面包无油低糖,还有粗粮和坚果非常健康。考虑到小孩,面包内部还是相当柔软的。如果喜欢有嚼劲,可以高分和全麦粉各一半。
主料
高分200克全麦粉100蜂蜜(糖)15盐4克水190克酵母4克核桃碎适量核桃面包的做法步骤
1.除了核桃,所有材料放入面包机。
2.启动和面程式,最后10分钟加入核桃至和面完成。
3.整形:面团分成两分,取一分面团揉圆擀成椭圆形,卷起来,收口朝下。
4.发酵至2倍大
5.用锋利的刀,在面包上轻轻划开几刀,再撒上一些高分。
6.180°c上下火,烤25分钟
小贴士
核桃可以换成葡萄干、蔓越莓、南瓜子等
面包机版大枣红糖核桃面包
面包机版大枣红糖核桃面包的做法
1.大枣蒸熟,去核
2.加牛奶打成奶昔
3.除黄油外所有配料按顺序放入面包机
4.启动揉面程序,最后5分钟时加入切成小块的黄油
5.揉面结束后,再启动法式面包程序,因为这个程序时间最长,揉面过程中加入炒熟的核桃仁
6.烤好后取出,凉透,切片装袋
7.上图,核桃仁看到了吗?
酒酿红糖面包的做法
6/6平均1.0分,基于1位厨友评价
近迷上了做米酒,弄了一斤糯米做实验,居然成鸟。某日翻书,看到夫子言:唯酒无量,不及乱。酒者,醪糟也,说滴就是酒酿。夫子的话翻译成现代汉语就是:只要不醉,酒酿可以多吃。原来酒酿有大补血气的功效,尤其适合女人。常听人说酒酿做馒头如何的松软,既然可以用来做馒头,当然也就可以做面包鸟。某日心血来潮,用酒酿做了个吐司,结果相当滴好吃。趁着俺的记忆还没有衰退,马上记录下来与DIY的朋友分享。
材料
高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋30克,红糖粉30克,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克
做法
1、俺DIY的酒酿,连渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。
2、高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋30克,红糖粉30克,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克后油法和面。
3、静置醒发大约70分钟,至面团2-3倍,用手按下不回弹。
4、将面团排气、分割、滚圆,然后盖上保鲜膜醒15分钟。
5、将面团擀开,翻面,卷成筒状,继续醒发15分钟。
6、再次擀开,翻面,卷起。
7、将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。
8、40分钟后,面团发至吐司模九分满,表面刷蛋液。
9、预热烤箱,180°C,烤约45分钟。
小诀窍表面上色后需盖上锡纸继续烤。
肉桂核桃面包的做法
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
高粉150克高筋面粉470克低筋面粉100克辅料
水150克+160克酵母1/4小勺+6克细砂糖70克盐8克酵母6克肉桂粉7克黄油50克牛奶125克鸡蛋55克核桃100克肉桂核桃面包的做法步骤
1.除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀。
2.加入黄油揉进面团,把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。
3.切出420克面团揉进40克核桃碎。
4.面团滚圆,放进深盆,表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。
5.发酵至面团是原来的二倍大,取出排气,称量分割,松弛15分钟;肉桂核桃小吐司切出400克面团2份,其余面团随意造型做小餐包。
6.加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。
7.2份400克面团分别擀开,撒上肉桂糖和碎核桃,从上往下卷起,收好收口排入小吐司模。
8.烤焙:肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟。
小贴士
16小时液种:高粉150克、水150克、酵母1/4小勺
所有原料搅拌均匀,放入冰箱冷藏16小时。
芝麻核桃面包的做法
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
高筋面粉260克盐3克发酵粉4克黄油20克白糖20克牛奶30克芝麻核桃粉50克鸡蛋一个汤种90克芝麻核桃面包的做法步骤
1.准备20克高筋面粉和100克水放在奶锅里,边加热,边搅拌。到65度左右可以关火,所以也叫65度汤种。怎么判断汤种好了呢,就是搅拌到和婴儿吃的奶糊差不多了就可以了,倒在碗里,晾凉。多做点可以放冰箱以后再用。
2.把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌10分钟,放入黄油继续搅拌40分钟直到第一次发酵结束。如果你想锻炼身体,完全可以自己来甩面,甩出膜的时间和面包机揉差不多都40分钟左右吧。
3.把面团分成等量的3份,滚圆静置10分钟。开始整形,擀面卷好。第二次发酵,一个小时左右。
4.烤箱预热180度,35分钟。
小贴士
如果想要土司面包的表面光滑色泽发亮,就在出炉前刷点蛋液和牛奶吧。
做面包方法很多,由编辑撰写的《红糖核桃面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问核桃面包的做法专题!感谢您的阅读!