老北京自来红香油月饼的做法
1.馅料主要部分准备好
2.称重冰糖用料理机打碎，不要打成粉壮但保持有小碎颗就行
3.青梅和葡萄干用刀切小碎块备用
4.三种干果先入烤箱190度上下火烤微黄，拿出放晾，入料理机打成有碎粒即可(不要打生粉末)
5.烤箱190度把生面粉烤熟，沒有生面味即可
6.把所有打碎馅料和白糖放入盆中
7.加入熟面粉拌匀
8.放入香油和糖桂花
9.在拌匀用手捏成团，到这个程度完成馅料制作过程
10.准备面皮食材
11.把面粉，麦芽糖，绵白糖，小苏打放一起
12.在放入香油拌匀
13.拌匀后在用温水和成团
14.和好盖上湿布醒一个小时，中途揉搓几次，直到表面光华最佳
15.按每个面挤20克标准和每个馅料30克标准揉圆备用
16.取个面剂，按成面皮包入馅料
17.封紧口，翻过来光面朝上
18.所有月饼包好，用瓶盖轻按个印
19.准备好食用红曲粉和一点点水
20.用瓶盖沾少许水，在沾少许紅曲粉，按压成红圈
21.烤箱预热190度，把月饼入烤箱，上下火烤30一35分钟，表面微上色即可出炉
22.烤好自然放晾后，装袋回油两天口感最佳
23.回油两天掰开馅料足，外皮酥香，微甜棒极了
精选教程
自来红香油月饼，2020自来红香油月饼做法
自来红香油月饼的做法
1.馅料提前准备好（冰糖碎，青梅，花生仁，瓜条，葡萄干，菠萝干，核桃仁，糖浆，香油，熟大米粉）其中糖浆50克，大米粉80克，香油60克其它料适量，如果备不全其它料可以少用几种均可以，糖浆，大米粉，香油不可省略哦！
2.准备好面皮的食材，粉类称重备用（月饼粉沒有可用低筋粉）
3.把粉料放一起加小苏打拌匀
4.先加入糖浆
5.在倒入香油和成颗状，加少许水和成团
6.然后放入面包机，放在和面程序进行揉制20分钟
7.时间到拿出来，手拉有劲就行了
8.然后揉光盖上保鲜膜松弛20分钟
9.称重面皮，馅料各30克备用
10.拿个面挤用掌心按成皮，四周薄一点
11.包入足量馅料
12.用虎口封口
13.包好倒扣过来
14.准备少许食用红曲粉，边上备少许水，在备个小瓶盖
15.全部包好月饼码放整齐，用小瓶盖先沾下水在沾下红曲粉，轻按盖在月饼表面
16.然后放入烤盘中，烤箱预热160度，上下火，中层烤20一25分钟即可，中途用喷壶喷一次水
17.烤好放晾后封存回油48小时即可食用
18.回油后，皮酥馅香可以食用
京味自来红月饼，2020京味自来红月饼做法
京味自来红月饼的做法
1.准备月饼皮的食材，所有食材称重备用
2.面粉放入盆中加入，麦芽糖，小苏打，食用油和香油拌匀和成絮状
3.然后加入适量沸水和成团不粘手为宜
4.盖上保鲜膜室温饧制一小时备用
5.在准备馅料，冰糖和熟核桃仁打碎，青干果和红干果切碎粒，熟黑芝麻备齐
6.所有馅料放入盆中加少许麦芽糖和熟糯米粉
7.拌匀和成团备用
8.饧发好面皮分出30克左右面挤揉园，黑芝麻馅也分出25克左右挤子揉园
9.用手按压园面皮包入馅料
10.虎口捏合封口揉园先放一边备用
11.准备5克左右红曲粉加一点点水和成浆，在准备个小瓶盖
12.然后把生胚月饼放入烤盘上，用小瓶盖粘上红曲粉浆，轻轻在月饼胚表面戳盖上红圈
13.送入提前预热180度烤箱，上下火烤20一25分钟，烤制8一10分钟喷上表面一层水雾，继续烤制
14.烤制表面金黄即可
15.拿出放烤网自然放凉，凉后回油48小时
16.回油后可以享用，薄皮大馅酥香自来红月饼了
香油五仁月饼的制作方法2020馅
香油五仁月饼馅的做法
1.花生仁，核桃仁，杏仁放入烤箱160度烤3一5分钟，闻到香味拿出来
2.稍晾双手搓去皮，放入料理机打成颗粒备用
3.大米粉用烤箱160度，2一3分钟无生米粉味即可
4.把四种干果用刀切碎粒
5.冰糖用料理机打成颗粒状
6.除熟米粉和水香油，其它全都放入盘中搅拌匀
7.搅拌匀加熟大米粉，香油和溫水
8.和到能成团即可完成馅料制作
月饼
月饼的做法
1.备好所需的材料跟工具，以下材料可以做10个50克的月饼
2.称80克糖浆
3.再放2克枧水
4.再放30克色拉油
5.再称100克面粉
6.然后把面粉过筛搅拌一起，然后用保鲜膜盖住待用
7.把月饼馅分为平均10个搓圆，把咸鸭蛋过下米酒去腥味再烤5分钟待用
8.把月饼馅月饼馅放手里按扁，取10克一个搓成圆球形
9.月饼馅将蛋黄全部包裹起来，搓圆待用
10.饼皮分割为平均10份个的面团，搓圆待用
11.将饼皮用手心压成薄片，饼皮放手心中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼包整个包裹起来
12.记得用手虎口部位慢慢收圆再轻轻搓一搓就可以了
13.将包好的月饼馅的饼胚上稍微搓一下，饼胚放入模具，轻轻按下去，再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘轻轻的推出来
14.接下来放烤箱上下火200度的火先烤5分钟，稍微上色定型
15.定型后取出，刷上少许蛋黄液在月饼表面，再放入烤箱继续烤15分钟
16.烤至表面金黄色即可出炉冷却，刚出炉的月饼很干硬，等月饼冷却后，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃哦
17.我们是迫不及待没等回油就吃光光了
18.不明白的可以问妮姐哦，谢谢关注妮姐的朋友们
酥皮月饼，2020酥皮月饼做法
酥皮月饼的做法
1.水油皮材料全部放在一起，揉成面团！醒20分钟，备用！油皮材料搅拌成面团，备用！
2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子！
3.取水油皮面团分别包入油皮面团！
4.用擀面杖擀成牛舌状，卷起来！其余面团均擀成牛舌状，卷起来，待用！
5.重复上面的操作，擀成牛舌状，卷起来！重复三遍！
6.拿起其中一个面团两端向中间折，按压，擀成圆形！
7.包入豆沙馅儿！封口朝下！
8.表面刷蛋液，撒适量芝麻！
9.放入预热200度的烤箱，烤20-25分钟！根据自家烤箱情况时间略调整！
10.出炉
鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法
1.猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。
2.放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。
3.将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。
4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
5.油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。酥皮顺长擀开。
6.从上到下卷起来。盖保鲜膜静置20分钟。
7.静置好的酥皮再次擀开，不变形情况下越长越好。
8.从上到下卷起来，盖保鲜膜，继续静置20分钟。
9.将酥皮两头对捏，擀开，放入油酥，包起来。
10.包好后口朝下放置。盖保鲜膜。怕干裂的话，最好再加盖一条湿毛巾。
11.烤箱200℃预热好。将包好的面团依次擀开，包入肉馅。全部包好后，均匀刷上稀释好的蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱。
12.200℃，30分钟左右。
13.因为烤箱“个性”不同，烤的具体时间需要根据实际情况，观察鲜肉月饼的变化决定。适合的就是最佳的。
14.咬一口，酥，香。
蛋黄月饼
蛋黄月饼的做法
1.糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入花生油充分搅拌均匀
2.面粉筛入糖浆中拌均匀
3.拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时
4.敲咸鸭蛋取蛋黄
5.往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟
6.如果做50克单黄的：莲蓉分成20克一个，饼皮15～18克一个，100克双黄的则双倍，75克单黄的：饼皮约25克，莲蓉35克
7.用莲蓉包住蛋黄
8.取饼皮用手压薄，放上莲蓉蛋黄
9.包裹好并压成型
10.做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟
11.5分钟后取出月饼刷蛋黄液，(蛋黄液：一个蛋黄加5克清水调匀过刷
12.刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟
13.美美哒
花生月饼
花生月饼的做法
1.取糖浆放入枧水搅拌均匀后筛入面粉
2.和成光滑的团室温静置一小时
3.闲下来的时间把花生烤熟去皮压碎
4.再把花生碎、芝麻、敲碎的冰糖、花生油、糯米粉放入容器搅拌均匀
5.面团和馅各分成50克一样大小的小团
6.用面团包好馅后塞入模具中压紧
7.脱模后月饼表面喷一点水防止干裂，放烤箱190度上下火烤五分钟后拿出轻轻的均匀的刷上蛋液
8.刷上蛋液后继续放烤箱烤30分钟就行了，我的蛋液没刷均匀不好看
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