黑米馅月饼

2020-08-07
黑米蛋糕的做法 米蛋糕的做法 面包馅的做法

黑米馅月饼的做法

1.黑米馅每个50克称好备用

2.转化糖浆加入三分之一玉米油搅拌均匀

3.再倒入三分之一玉米油搅勾

4.倒入剩下的三分之一玉米油充分搅拌均匀

5.倒入枧水

6.快速搅拌均匀

7.倒入中筋面粉

8.和成面团静止一小时,或者盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时

9.面板刷上一层油备用

10.抱冷藏好的面团放在面板上

11.取一块面团滚成长条

12.下成小剂子

13.搓成圆球称重,每个五十克

14.称好的面团备用

15.取一个小面团按扁

16.包入黑米馅

17.包好馅的面团

18.烤盘铺油纸备用

19.准备好月饼模具

20.用刷子在模具内刷上一点油防止粘模

21.把包好馅的面团放入模具内

22.倒扣在烤盘内

23.用手按压挤出月饼坯

24.挨个挤出月饼坯

25.烤箱上下火二百三十度预热五分钟

26.取一个鸡蛋打入碗内搅成蛋液备用

27.在月饼坯上挨个刷上一层蛋液

28.放入烤箱中层烤二十分钟

29.叮,时间到,出炉

30.再来张漂亮的

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草莓馅月饼


草莓馅月饼的做法

1.准备要用的材料,用称全部过称好

2.将所有的粉类全部筛在干净的盆子里

3.将牛奶倒入粉中搅拌均匀,搅拌至无颗粒状

4.倒入炼乳和大豆油搅拌至表面看不到油浮在上面即可

5.放沸水锅上蒸30分钟

6.蒸好拿出用筷子快速搅拌,然后揉成一个个光滑的面团,每个团25g,草莓馅每个也是25g

7.将面团压扁包住馅(照片忘拍了,这里就用奶黄馅的补一下吧)

8.包好的面团在熟糯米粉盆中滚一圈,放入模具中按压出形状即可

9.将所有的面团和馅料一一包好压出喜欢的花形

10.好看又好吃的月饼做好了,放冰箱冷藏后口感更佳哦!

水果馅月饼


水果馅月饼的做法

1.准备好材料。

2.用手抽同方向搅拌两分钟,然后把枧水加入搅拌均匀的糖浆中,搅拌均匀。

3.再加入玉米油,用手抽搅拌至乳化状态呈细腻状态。

4.加入筛过的面粉。

5.用橡皮刮刀拌匀,然后将做好的饼皮面团放入保鲜袋,静置松弛一个小时。

6.把馅分别分成一个25克的小面团,分为16个,饼皮也分为25克,面团分为16个。

7.先将饼皮压扁成圆形,放入馅

8.采取虎口收圆

9.把馅料完全包好。

10.月饼模具里面倒入一些面粉,然后多余的面粉倒出来。

11.包好的月饼胚也在面粉中滚一圈,拍去多余的面粉放入模具中。

12.轻压模具到底,模具弹自动释放后,拎起模具。

13.依次做好16个,将烤箱175度上下预热。

14.烤之前用小喷壶,在月饼上轻轻喷洒一点水雾,以免月饼烤的时候过于干燥而开裂。

15.烤箱预热好之后将烤盘送入烤箱,中层烘烤170度,上下火先烤八分钟。

16.在每个月饼的花纹上刷上一层薄薄的蛋液。

17.涮好蛋液后,再次送入烤箱,继续170度烘烤12分钟。

18.放上两三天回油,口感更佳。

板栗馅月饼


板栗馅月饼的做法

1.将玉米油,糖浆,枧水倒入容器中搅打融合。

2.倒入面粉。

3.搅拌均匀。

4.和成面团,醒1小时以上。

5.将面团和馅分成10份,面团每个约25克左右,馅料每个25克。(50克月饼)

6.取一个面团按扁,放上板栗馅。

7.包裹住馅料揉圆,全部包好,蘸上面粉。

8.放月饼模具里按压出花纹。

9.按压在烤盘里,表面喷水。

10.烤箱预热200度烤5分钟定型。

11.取出刷上蛋黄液。

12.再放入烤箱175度,继续烤15分钟,取出晾凉。

13.装入密封盒里,等待三天回油。

14.,颜色非常漂亮。

南瓜馅月饼


南瓜馅月饼的做法

1.把转换糖浆、梖水、玉米油按顺序放,用打蛋器搅拌均匀。

2.浑浊正常,加入月饼粉揉成光滑面团,放冰箱冷冻1个小时。

3.把南瓜馅捏成圆球状,每个30克。

4.冷冻好的面团捏成圆球状,每个20克。

5.面团按扁,放南瓜馅如图。

6.用虎口圈着慢慢往上捏,捏成圆球。

7.沾点面粉放进月饼模压成型。

8.喷点水在月饼上,烤箱200度烤五分钟。

9.拿出来刷蛋黄,烤箱160度烤18分钟。

10.月饼烤好了,装袋回油更好吃。

月饼红豆沙馅


月饼红豆沙馅的做法

1.红小豆提前一晚泡好

2.第二天放入炖锅 十分钟就已经煮成这样了

3.再继续煮半个小时 关火后继续焖十分钟

4.锅里放入色拉油和猪油 不用一次加入 一边炒一边看馅的湿度 感觉够了就不用加了

5.放入煮好的红小豆

6.加入白糖

7.用饭铲子不断按压红小豆 一定要全程小火

8.这是十分钟的时候 还差很多

9.继续炒继续炒 一停就会糊锅

10.半个小时 可以了 不是很干 但是能拿住 成型 而且很润

11.团成适合自己模具的大小 用不完的放冰箱冷冻 包豆沙包 做面包 中式点心都可以

12.够包一炉了 老妈吃 送人都够了

13.美美哒来一张

苏式月饼~鲜花馅


苏式月饼~鲜花馅的做法

1.按照说明准备好做油皮的材料

2.高筋面粉与砂糖混合,加软化的猪油和水揉成面团,罩上保鲜膜静置30分钟,油皮就准备好了~

3.现在准备油酥,取低筋面粉与软化的猪油混合成团待用。

4.等待的时间用称分好鲜花馅的馅料,25克一个成团待用。

5.制作油酥皮,取油皮压扁,加一份油酥,包成球型(油皮分成24克一个,油酥分成15克一个)

6.将包好的油酥皮封口朝上,擀成椭圆形

7.卷成筒状,收口朝上

8.都卷好后盖保鲜膜静置15分钟

9.将静置后的油酥皮继续擀

10.再次擀成长条

11.卷成筒状,收口朝下

12.依次做好~,盖保鲜膜静置20分钟

13.再擀长~

14.折三折~

15.擀平包入玫瑰花馅,成球状

16.压成饼状~

17.用章扣上食用红色素即可

18.烤箱180度预热10分钟,再180度烤30分钟,再闷十分钟取出烤箱放凉

19.装盘可以享用了

五仁馅月饼,2020五仁馅月饼做法


五仁馅月饼的做法

1.先把馅的各种材料备齐待用,我买的就是熟的,所以不用再烤~

2.把材料装进保鲜袋里碾碎待用

3.把糯米粉放锅中不停翻炒,不要炒糊,发黄就可以了

4.把熟糯米粉,各种坚果碎,糖,香油,青丝玫瑰和水混合待用,可以团成团即可,冷藏放置一个小时待用

5.现在准备月饼皮的材料

6.先倒入转化糖浆,油,和用枧粉调的水,我用了2克的枧粉调了五克的枧水,拌匀~

7.筛入低筋面粉

8.筛入吉士粉

9.拌好均匀的面团,盖上保鲜膜冷藏一个小时

10.把月饼皮和馅分成25克一个,也就是50克一个的月饼

11.把馅包入皮中

12.团成团

13.摸上生粉,放入模具

14.均匀用力压出花型放在油纸上即可~

15.都做好后,用喷壶在表面喷水,放入提前预热200度的烤箱

16.200度烤5分钟取出

17.月饼定型后刷蛋黄,不要刷多,薄薄一层即可,再放烤箱180度烤10~15分钟

18.自然放凉用保鲜膜包好等待回油,三天左右~就可以吃了

月饼(多彩豆馅)


月饼(多彩豆馅)的做法

1.把转化糖浆倒入盆子中

2.加入兑好的梘水

3.再加入大豆油,搅拌均匀,有点浑浊状态

4.再加入面粉,带上手套揉成一个团

5.像这样光滑的面团,包起来放在冷藏一个小时以上

6.把月饼面团分割成20份20克的小剂子,搓圆,馅料也分割30克20份的圆球

7.取一个面团,按扁

8.放进馅料

9.慢慢从下面捏上来,

10.完成

11.取适量手粉,把面团滚一圈面粉,切记不要多,然后放在装好的月饼模具里,

12.轻轻按进去

13.倒过来,重重的按压一下,手扶下面,另一只手按压

14.好漂亮呀,造型出来啦

15.摆盘,喷点水在月饼上面

16.剩下的做了另一种造型

17.烤箱200预热,喷点水在月饼上,烘烤7分钟

18.拿出来,凉五分钟,刷上蛋黄水,

19.转160度再烘烤20分钟,不要立刻拿出,闷几分钟,当当,成品出来啦,

20.待凉后放室温回油48小时后,食用更佳

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