豆沙馅月饼的做法

2020-08-06
豆沙馅面包的做法 面包馅的做法 豆沙蛋糕的做法

豆沙馅月饼的做法

1.咸蛋黄放烤盘上,180摄氏度烘烤5分钟,出炉一分为二。

2.准备油皮材料。

3.把油皮所有材料放入盆子里,慢慢加入水,用手揉成光滑的面团。同样用酥皮材料做好酥皮面团。两个面团盖保鲜膜静置20分钟。

4.把油皮面团平均分成14份,每份重120g左右;酥皮面团也平均分成14分,每份重约13g左右;团圆,盖保鲜膜静置20分钟。

5.豆沙350g平均分成14份,每份重约25g。取一个豆沙球,包裹住半个放凉的咸蛋黄,团成圆球。

6.依次做好14个豆沙球,盖保鲜袋或者保鲜膜。

7.取一个油皮按扁,放入一个酥皮,包紧收口。

8.依次做好14个,团圆。

9.取一个小圆球,放硅胶垫上,用擀面杖擀成一个长条。

10.从上往下卷起来。

11.全部卷好后,盖上保鲜膜静置15分钟。

12.再次擀开卷起,静置15分钟。

13.手指按压中间,两头捏起压扁。

14.擀开,放上裹入咸蛋黄的豆沙球。

15.捏紧收口。

16.收口朝下摆入烤盘,刷鸡蛋液,撒黑芝麻。

17.把烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火180摄氏度,烘烤30分钟即可。

18.时间到,出炉。

19.。豆沙月饼就做好了,酥酥的超级好吃哦!

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红豆沙馅月饼


红豆沙馅月饼的做法

1.红豆洗净,放入高压锅,加入四碗清水,按豆类功能。

2.火龙果去果

3.用勺子把里面的白肉挖掉。

4.火龙果果皮切丝

5.切成小颗粒

6.剁成泥

7.拿一个大一点的不绣钢碗,放进果皮泥,加入1汤勺澄粉

8.加入一汤勺粘米粉

9.再加入一汤勺粘米粉

10.加入一汤勺白糖

11.慢慢和面,揉至不沾手,拿东西盖好,醒15分钟

12.红豆也熟了,沥干水

13.拿擀面杖冲成泥

14.冲好的样子

15.铁锅加入1汤勺油,烧热

16.倒入红豆泥加入1汤勺白糖,小火慢炒

17.炒至不粘铁锅,虽然还粘锅铲,也可以,这是炒好的样子,用筷子弄散,凉一会

18.把和好的面加1少许粘米粉再揉至光华,取一小部分,搓成汤圆大小

19.把凉好的红豆沙捏成汤圆大小

20.月饼模具洗净,四周包括花面都要刷油

21.把红色的圆剂压扁,再稍微擀一下,不要太薄了

22.把红豆沙包在里面

23.完全包住

24.光华的一面朝里面,放入模具内

25.左手扶住模具,右手按这个位置,用手心按

26.脱模,月饼表面刷一层油

27.蒸格上也要刷成油,直接放进蒸格上,继续做完剩下的几个,锅里加3碗水,放蒸格,放铁架,中火煮20分钟

28.2蒸好后装进盘中

豆沙馅月饼的做法(10头月饼的做法)


豆沙馅月饼(10头月饼)的做法

1.转化糖浆加入视水搅拌均匀。

2.再加入色拉油搅拌均匀

3.面粉过晒后加入糖浆中,用橡皮刮刀翻拌均匀。用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱松弛一个小时(冷藏)。

4.以50g10头月饼模具为算,面皮15g,豆沙馅料35g

5.手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。

6.手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

7.月饼模型撒入少许干面粉,摇匀,把多余面粉倒出。

8.包好的月饼表皮面也轻轻的抹一层干面粉。
把月饼球放入模型中压平。

9.然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。
烤盘上铺烘焙油纸,放上做好的月饼。

10.烤箱200℃预热,中层烘烤6分钟,到表面稍微上色出炉。

11.冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用蛋黄和蛋清调制)

12.再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉

13.另外做了莲蓉蛋月

14.~

广式月饼(豆沙馅)


广式月饼(豆沙馅)的做法

1.柠檬去皮,用原汁机榨出汁,秤出50克备用

2.400克糖和200克水加入奶锅里,中火加热至汤完全融化。

3.糖水沸腾后加入柠檬汁,煮开后,转小火,煮的过程会有糖浆溅到锅壁上,用刷子沾水刷锅壁,糖浆会顺着水流入锅内。

4.30分钟左右后糖水变色后停火,煮糖水时千万不要搅动糖水,晾凉后装瓶子里备用。转化糖浆需要放置15天后用,所以亲们需要提前做好。

5.做豆沙馅,首先把小豆洗干净放高压锅内,煮半个小时,水是小豆的2倍。

6.小豆煮好后,连汤带水倒入破壁机内,点搅拌。

7.搅拌好的豆泥倒温热的不粘锅内,把油和糖分三次加入豆沙里,每次都要搅拌均匀,再加下一次。

8.最后豆泥快炒干的时候加入熟面粉(熟面粉是用不粘锅把面粉炒到微黄没有生面粉味即可)

9.最后把豆沙馅炒到没有什么水分的时候,倒入盘子里冷却。豆沙馅一定要干,要不月饼会开裂。

10.下面我们做月饼皮,把糖浆和油、枧水(枧水是1克小苏打加3克水搅拌均匀即为4克的枧水,此方需要2克枧水。)倒入盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,不可以着急,一定搅拌如图完全融合。

11.加入面粉。

12.用搅拌刀搅拌均匀。

13.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

14.一小时后取出,把面团和豆沙馅分为25克一个的小圆球,面团操作的时候带一次性手套,要不会粘手。

15.开始包月饼了,把豆沙馅放到饼皮上。

16.用手心慢慢推饼皮,不要急。

17.直到饼皮包住正个豆沙馅。

18.把包好的月饼球裹上面粉。

19.再把模具里装入面粉,用手盖上口,晃动一下模具,使面粉沾满整个模具。

20.把月饼球放入磨具中。

21.扣在铺好油纸的烤盘里,用手压出花纹。

22.烤箱上下火190度,预热10分钟,把月饼均匀的喷上水,放入烤箱中。

23.烤5分钟定型后取出,在上面刷上蛋黄水。

24.刷好后放回烤箱,烤10分钟左右。

25.月饼变色后取出,完全冷却后,装入包装,等待2到3天回油后方可食用。

红豆沙馅广式月饼,2020红豆沙馅广式月饼做法


红豆沙馅广式月饼的做法

1.把转化糖桨倒入容器里,加入食用油,枧水搅拌匀

2.把面粉过筛加入,搅拌成面团

3.把做好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷臧一个小时

4.把面团和馅料一起分割成同等份量的小团,捏圆。我是的50g和100g的月饼,50g月饼的面皮15g馅料35g。100g的月饼是30g的面皮,70g的馅料。3比7的比例,喜欢皮厚点的4比6也可以,看个人喜欢的。

5.把面皮压煸,放上馅料

6.用手边旋转边往上推的包法

7.慢慢收口,月饼就包好了

8.把包好的月饼用月饼模具压出花形,放入铺垫好油纸的烤盘中,喷上少许水后放入烤箱中烤,烤20分中左右前10分200度,后10分钟180度即可。各个牌子烤箱不同,温度具体以自己的烤箱为准,

9.月饼烤10分钟后刷第一次蛋液,15分后刷第二次蛋黄液,在烤5分钟后月饼上色即可

10.20分钟后,月饼烤好了,待放凉后就包装几来,放入冰箱保存起来,也可以直接食用

自制月饼 红豆沙馅 绿豆沙馅 凤梨馅 五仁馅


自制月饼 红豆沙馅 绿豆沙馅 凤梨馅 五仁馅的做法

1.准备如图材料:玉米油,中筋面粉,自制糖浆,4种馅,鸡蛋1个(只用黄上色)

2.准备如图用具:烤盘,油纸,模具,喷水器,刷子,烤箱。

3.把150克糖浆放入盆中,加5克枧水,再加50克玉米油,搅拌均匀。

4.如图,均匀的浑浊就可以了。

5.加200克面粉,用筷子搅匀,再用手揉成光滑的面团。放入冰箱冷冻层30分钟,(急着揉面,忘记拍照了。)

6.用称量好,把面团分成20个20克均匀的小面团,馅也分成20克的小团,凤梨馅较软,为了方便包,用量少一些。

7.包馅时,先把面团捏成均匀的薄饼,放在虎口处,放入馅团,右手配合,慢慢向中间收拢。

8.做好的面团,滚上一层面粉,放入模具中压出花纹装盘

9.烤箱调到180度,预热3分钟,烤5分钟后,拿出喷水,防止裂开。
再烤10分钟后拿出,刷上一层蛋黄液,继续考3分钟,就OK了。

10.色香味美的自制小月饼成功了,亲们试一试吧。

11.包上淘宝上买的小礼盒,马上高大上,送给亲朋好友们品尝。

绿豆沙馅南瓜月饼的做法


绿豆沙馅南瓜月饼的做法

1.南瓜去皮

2.切片,上锅蒸10分钟

3.蒸好的南瓜自然冷却

4.用勺子压成泥,放入面粉和糯米粉!比例3:2

5.顺时针搅拌,最后揉成面团

6.如图放置15分钟

7.然后搓成长条

8.用称分成25克的小块

9.每个都尽量按成圆形

10.放入提前做好的绿豆泥馅子

11.收口后放入模具里面

12.放入锅里面开锅后20 分钟出锅即可

13.熟了以后绿豆糕南瓜月饼就做好了!口感糯糯的甜甜哒!

14.不用烤箱,不会上火的南瓜月饼来喽!

月饼用红豆沙馅


月饼用红豆沙馅的做法

1.这是料理机打成泥的图。前面的步骤:红豆放入高压锅煮就不放图片了。如果没泡过的红豆煮1小时左右,泡过的30分钟,总之煮出来是软烂了就可以。然后放入料理机打成泥,水少放点,如果红豆的汤都够都可以不放水。否则水太多一会翻炒会累死。

2.料理机打成的红豆泥倒入锅中,火用中小火,翻炒几下后,加入白砂糖继续翻炒,直到砂糖融化。然后分三次倒入油,每次翻炒到油都融进泥里再加。

3.炒到如图这样已经有点成团比较干时候,加入熟面粉(就普通面粉事前放锅里快速炒下到微黄就可以)然后继续炒啊炒。

4.加入熟面粉后炒成这样成团很干就成功了。

果味豆沙馅冰皮月饼的做法


果味豆沙馅冰皮月饼的做法

1.冰皮月饼粉100g放入无水无油的盆中

2.牛奶加热到85度加入果味粉调均匀

3.牛奶倒入月饼粉中,用手动打蛋器搅拌均匀,用手揉一揉,放入冰箱冷藏20分钟

4.先把锅烧热倒入糯米粉(温度不可太高)

5.不停地翻炒,直到糯米粉变黄,凉凉放入保鲜盒中

6.每个豆沙馅25克,揉成球备用

7.冰皮揉成每个25克的球,大约有8个

8.把冰皮擀成饺子皮状,放入豆沙馅,包住成球状

9.在熟的糯米粉中沾一下,去掉多余的粉

10.放在月饼磨具中成型,放入冰箱冷藏几个小时再吃口味更加!

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