奶油糖粒面包饼干

2020-07-30
面包粒的做法大全 面包糖的做法 饼干的做法

简介

裹覆著浓郁奶油和满满糖粒的面包饼乾,香酥脆的口感,让人一口一口停不下来,大人小孩都爱吃,马上动手做吧。

材料

法国长棍面包(细长)1根奶油30公克白砂糖3大匙肉桂粉(可省)1小匙

做法

1

准备好法国棍子面包,这是我自己烤的,市售的也可以。尽量选细长型的,做出来形状和大小烤和吃起来比较方便。切愈薄愈好(使用锋利的面包刀),我切大概在0.6公分左右,愈薄烤的时间短,而且香脆。烤箱预热200度。

2

将奶油放入平底锅加热融化之后关火。

3

把薄片放入平底锅拌合奶油。

4

里上砂糖。

5

排在烤盘上,放入预热烤箱190度单面烘烤约5分钟之后换面再烤5分钟。

6

剩下的放不进去烤箱的,就在平底锅中撒入一点肉桂粉,直接香煎。也很好吃喔。

7

一口一口停不下来

8

刚制作好的法国面包拿来做不太适合,因为面包中还有许多水分,所以切片后放置一晚或是先用烤箱用150度两面烤10分钟,让水分蒸散掉,再继续操作,这样的饼干脆度不同凡响。

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鲜奶油酥粒辫子面包的做法


主料

高筋面粉200克细砂糖30克盐1克蛋黄1个即溶酵母3克鲜奶油100克鲜奶40克黄油20克

辅料

装饰酥粒配料低筋面粉50克糖粉30克奶粉5克黄油40克全蛋液少量

鲜奶油酥粒辫子面包的做法步骤

1.除黄油外的主料中的干性材料均匀混合,加入鲜奶油和鲜奶

2.揉出一定筋性后加入黄油继续揉

3.揉到面团变得光滑,达到扩展阶段(即可以拉出不太牢固的薄膜)后,盖上保鲜膜准备第一次发酵

4.28℃发酵80分钟到原来的2.5倍大

5.在发酵期间准备装饰用的酥粒,将低筋面粉,糖粉,奶粉和40克黄油混合均匀,然后用手轻轻搓成粗颗粒(这里的黄油注意不要太软,否则容易揉成一团)

6.第一次发酵结束后将面团分成12份,滚圆后盖上保鲜膜进行15分钟松弛;然后将所有面团搓成长条型;取其中三条将一头捏合在一起

7.按照编麻花辫的方式自然的编起,不用太紧,收尾处也记得捏紧,不然烤制时会松开

8.四条都编好后,放到烤盘中,中间留好足够空隙,准备进行最后发酵

9.28℃发酵40分钟后取出,刷上全蛋液,再撒上酥粒

10.放入190℃预热10分钟的烤箱,中层上下火烤20分钟,最后几分钟注意观察上色情况

小贴士

这个酥粒的配方做出来的酥粒会多,可以相应减少,多余的酥粒也可以装好冷藏下次用;当然如果嫌麻烦也可以不放酥粒

香酥粒面包


没有内馅的面包,表面撒上酥粒。也很好吃的哦方子根据《孟老师的100道面包》改成的~~~

香酥粒面包的主料:

高粉(200g)奶粉(10g)水(100g)蛋(30g)白糖(25g)盐(2g)无盐黄油(20g)酵母(3g)

香酥粒面包的调料:

做香酥粒面包所需厨具:

电烤箱、面包机

香酥粒面包的做法步骤

1、所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶,启动和面程序20分钟(水不要倒完进去,留20g作调整)

2、加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟

3、揉好的面团放在温暖处发酵2倍大

4、揉好的面团放在温暖处发酵2倍大

5、拿出案板排气

6、分为9份滚圆,盖上保鲜腊松弛15分钟

7、松弛好的面团整圆形,排入已刷油的不粘烤盘

8、进行2次发酵,,2倍大

9、刷蛋液,撒上酥粒

10、放入预热180度烤箱中层20分钟酥粒的制作:糖粉30g低粉50g奶粉5g无盐黄油40g(将粉类混合再加入黄油用手搓匀即可)

小窍门:1.烤的过程注意观察,上色后盖锡纸2.水不要倒完进去,留20g作调整(我这次使用的面粉吸水性很强,用完100g水了)

蓝莓粒面包条


蓝莓粒面包条的主料:

高粉(200克)红曲粉(6克)汤种预拌粉(10克)

蓝莓粒面包条的调料:

牛奶(130克)黄油(16克)蓝莓粒果酱(适量)沙拉酱(适量)杏仁片(适量)白糖(20克)盐(3克)干酵母(4克)

做蓝莓粒面包条所需厨具:

蓝莓粒面包条的做法步骤

1、酵母用少许温牛奶兑开静置5分钟。

2、除黄油和盐外将材料全部混合揉至扩展阶段。(我揉了20-25分钟)

3、再加入黄油和盐。

4、揉至完全阶段。

5、放到温暖处发至2倍大。(1小时左右)

6、然后排气,分割成四份,松弛15分钟。

7、取一个面团擀开,加入少许蓝莓果粒酱。

8、捏紧面团。

9、放到烤盘上,排成排。

10、最后发酵40分钟,表面挤上沙拉酱,撒上杏仁片,进烤箱180度15-20分钟。

【香酥粒芒果果酱面包】


1.将主料里除黄油外的材料依次由液体开始放入面包桶内

2.顶部放入酵母。埋起来

3.开启一次和面程序

4.一次和面程序结束后,加入黄油

5.揉至薄膜阶段

6.进入第一次发酵,开启面包机发酵程序

7.发至2倍以上大

8.取出排气,分割面团

9.平均分成6份

10.擀开,由侧面往里卷起来

11.卷成一个圆条形,放入烤箱进行二次发酵,发至1.5倍大

12.准备香酥粒,15克黄油软化后加入糖粉

13.再筛入低筋面粉,混合,用手捏成小粒粒装

14.取出发酵好的面团

15.在面团上,分别割三个口子

16.刷上蛋液,撒上香酥粒,在割口处挤上芒果果酱

17.放入预热好的烤箱180度20分钟(依据自家烤箱脾气决定)

甜蜜香脆焦糖面包粒


简介

一不小心买多了白面包,吃到吐都没吃完,扔了又浪费,怎么办?这食谱能帮你快速消灭它们噢!香甜的糖衣包裹着外脆内软的面包粒,一咬先是甜甜和带牛油香的外面,之后是脆脆软软的面包,口腔充满着香、甜、脆。忍不住一口接一口,很快就消灭了!

材料

面包3片,砂糖25g,有盐牛油10g,白开水5g

做法

1、把面包切成1.5x1'5cm大。大火烧热平底锅,转中火加入面包粒,小心把面包粒烘至金黄,表面脆脆的。放在碟子备用。*建议面包切大一点,太小容易焦

2、在平底锅加入水和砂糖,中火加热至沸腾,转小火继续,加入牛油,煮至熔化。

3、待糖浆转至焦黄色,加入烘好的面包粒,快速搅拌至每表面都有糖浆黏着。

4、搅拌均匀后,把每粒面包粒都分开并放在牛油纸放凉。*要趁热快速分开,否则凉了会黏着很难分开,一大块。*要放入密封盒,否则很容易回潮,糖面熔化,吃起来会黏黏的

鸡蛋猪肉粒烤面包


1.中火热锅冷油(橄榄油)下生肉臊,适量加料酒、生抽,炒熟后起锅备用。2.黄油微波炉叮10秒后乳化备用。3面包片中间挖坑(刚开始不熟悉要慢慢撕,比较不会挖穿)。

2.涂抹黄油,稍厚以免蛋清被面包吸收;面包片的周围边边也可以涂上黄油,一会烤出来又香又脆。

3.打一个鸡蛋在事先挖好的坑里,用小勺引导蛋清流满整个小方块,在蛋清部分铺满炒好的肉臊。

4.烤箱预热170度,上下火中层10分钟。啦啦啦…享受美味的早餐吧!

豆沙酥粒辫子面包


豆沙酥粒辫子面包的做法

1.把全部主材料放入面包机 启动和面程序

2.揉到扩展阶段

3.发酵至两倍大

4.取出排气分割成三等分 滚圆松弛十分钟

5.然后包适量豆沙馅

6.收口捏紧 松弛十分钟

7.然后擀成牛舌状

8.用刮板切两刀 顶部别切断

9.编辫子喽 收口捏紧

10.放入烤盘 烤箱发酵

11.发酵至两倍大

12.表面刷蛋液撒酥粒 酥粒的配方前几个菜谱就写过 不多说了

13.放入预热好的烤箱180度15分钟

14.真是超成功!

蛋黄酱酥粒面包


学习烘焙时间不长,总共也没做几回面包,不过这次的这个烫种面包确实比一般的好吃,和面包店有的一拼。口感松软,组织也很好。表面的酥粒还有蛋黄酱都很赞,完全自制简单易操作,我觉得这个酱虽然含热量高一些但是比外面买的沙拉酱之类的不知道健康多少倍,偶尔吃一次也没什么嘿嘿。做了几次面包老妈都很喜欢,就连不喜欢甜食的老爸也吃了不少,挺开心的。制作美食不就是为了和家人分享一起开心吗,加油~!

蛋黄酱酥粒面包的主料:

高筋面粉(烫种面团)(75g)白砂糖(烫种面团)(6g)牛奶(烫种面团)(55g)黄油(烫种面团)(30g)高筋面粉(主面团)(225g)白砂糖(主面团)(35g)牛奶(主面团)(115g)盐(主面团)(3g)干酵母(主面团)(4g)全蛋(主面团)(30g)

蛋黄酱酥粒面包的调料:

低筋面粉(酥粒)(55g)白砂糖(酥粒)(20g)黄油(酥粒)(30g)生蛋黄(蛋黄酱)(2.5个)白砂糖(蛋黄酱)(40g)牛奶(蛋黄酱)(200g)低筋面粉(蛋黄酱)(20g)

做蛋黄酱酥粒面包所需厨具:

电烤箱、面包机、打蛋器

蛋黄酱酥粒面包的做法步骤

1、首先制作烫种面团:准备好做烫种面团的材料

2、黄油加入牛奶中煮至沸腾

3、关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团

4、面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时

5、再来制作香酥粒:称量好香酥粒所需材料

6、黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态,但不要完全融化,加入白糖搅拌均匀

7、倒入低筋面粉搅拌均匀

8、用手轻轻搓成小颗粒即可

9、制作蛋黄酱:蛋黄中加入白糖充分搅拌

10、加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

11、一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌

12、过筛

13、一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火,加热至变浓稠厚重

14、放凉即可,用时搅拌均匀

【蛋黄酱酥粒面包】


1.烫种面团做法:黄油加入牛奶中煮至沸腾

2.关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团

3.面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时

4.蛋黄酱做法:蛋黄中加入白糖充分搅拌

5.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

6.一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌均匀后过筛

7.一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火,加热至变浓稠厚重

8.放凉备用,用时搅拌均匀

9.香酥粒做法:黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态,但不要完全融化,加入白糖搅拌均匀

10.倒入低筋面粉搅拌均匀用手轻轻搓成小颗粒即可

11.主面团做法:冷藏20小时的烫种面团取出放至室温,主面团中的粉类混合均匀.烫种面团撕碎加入到粉中搅拌均匀

12.加入全蛋液和牛奶揉至扩展阶段后基础发酵至2-3倍大

13.发酵好的面团轻轻挤出气体,分成60g左右的小面团盖保鲜膜醒15分钟

14.醒好后的小面团揉光滑擀成椭圆形面饼

15.面饼翻面从下往上卷起,两边捏实塑形

16.表面涂一层全蛋液均匀沾上刚做好的酥粒用手轻轻压实酥粒

17.放进烤箱中层,下层放一大碗开水,用发酵功能发至2倍大

18.放入预热好的烤箱中层,180度15分钟。期间面包上色后可以盖上锡纸避免上色过重烤好的面包从中间切开底部不要切断,挤上蛋黄酱点缀水果即可享用~

做面包方法很多,由编辑撰写的《奶油糖粒面包饼干》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包粒的做法大全专题!感谢您的阅读!

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