简介
妈妈对我来说是超厉害的『料理师』,任何料理都难不倒她!用电锅做蛋糕、炒锅自制鱼松、醃渍泡菜及青梅、高丽菜干.....枚不胜举;就算简单的带甜味的炒肉片,都让我们吃得津津有味,可惜的是我似乎没有继承手艺.......母亲节脚步越来越近,仅以此款面包向她致敬,在我心中她永远是朵『美丽的花』!
材料
【面包】1有机高筋面粉200g白砂糖24g盐3g无盐奶油30g蛋(小)1颗酵母粉3g水90cc【内馅】2火腿6片洋葱60g油适量盐适量起司丝60g【其他】3纸模或锡箔纸模(902)6个巴西利叶(非必需)适量
做法
1
食材大集合。洋葱先以油及盐炒过,不要炒焦只需透明软化即可;起司丝可选择自己喜欢的口味。
2使用的制面包机是Panasonic制面包机SD-BM103T,我喜欢它的原因是花更少的力气及时间做出更多美味的面包,而且使用制面包机,再也不怕含水量高的黏糊面团了!
3将所有面粉材料丢入搅拌器内。酵母粉放于专属位置。
4按【选项】选择〝酵母粉〞,再按【功能】选择〝面团〞,【葡萄干】选项则选择〝无〞,接着就可以按【开始】。现在是哪个阶段电子萤幕都会很贴心的显示出来唷。
5第一次发酵完后,面团均匀分成6等份,揉圆休息10mins。
6以擀面棍将小面团擀成扁圆形,叠上火腿片,建议使用圆形火腿,操作起来比较容易,面饼一定要大于火腿。之后朝一侧确实卷紧,接缝处压紧实。再将卷好的面团对折。
7以刀在2/3处切开,往左右轻轻翻开,整成圆形后,放入纸模内,于中心处放上炒过的洋葱及起司丝。
8第二次发酵约30mins。进烤箱前稍微喷些水,让表面湿润,如此可增加体积。
9送入预热好的烤箱以220度烤约10mins。
10取出于置凉架上待凉,之后再用巴西利叶装饰就完成了。
面包教程推荐
起司面包
起司面包的做法
1.准备好所有的材料
2.除黄油外,所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.一共揉了45分钟,这是揉出的手套膜
6.盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
7.手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功
8.直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气
9.揉匀的面团分成12个小剂子,盖保鲜膜醒发20分钟
10.把面团擀成椭圆形
11.放入芝士(芝士对半切成两片)
12.由下往上卷起,
13.依次做好所有的面包
14.再次发酵两倍大
15.表面刷一层蛋液
16.表面快速用剪刀剪一平线
17.放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)
18.出炉后晾凉即可食用
19.成品图
洋葱火腿卷
材料
洋葱火腿卷(6个量)
【工具】:排气擀面棍、利刀、面包纸托、刮板、中号面盆
【内馅配方】:长方形火腿1个、洋葱100克、盐1/4小匙(1.5克)黑胡椒碎1/8小匙(1克)
马苏里拉芝士50克
【面包配方】:
A:新良面包粉200克、细砂糖24克、盐3克、奶粉8克、酵母粉3克、鸡蛋25
克、清水105克
B:黄油30克
做法
【内馅制作法】:(图A1-A3)
1.炒锅内下少许沙拉油烧热,放入切碎的洋葱。
2.加入盐和黑胡粉。
3.大致翻炒均匀即可,不用把洋葱炒的太软烂。
【面包制作方法】:(图1-图15)
1.将奶粉、蜂蜜、鸡蛋、清水、细砂糖、盐先放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉和酵母粉。(黄油25克后放)
3.将小盆安装固定在厨师机上。
4.开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌15-20分钟。
5.一直搅拌至,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油25克。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌5分钟。
7.此时拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8.再继续用“2档”搅拌5-10分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。
9.将面团从盆内取出,用双手慢慢展开,可以拉开一大片薄膜,破口处呈锯齿状,即达到扩展阶段,这种就适合做普通小面包了。
10.将面团放入盆内,放置温暖的地方进行首次发酵,发酵的最佳温度是28-32度,发酵时间为60分钟。
11.当面团发酵至两倍大时,用手指沾少许干面粉,插入面团,洞口不立即回缩即表示发好了。
12.将面团分割成60克一份,共6份。用手将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.将方形火腿切成3mm厚的薄片,马苏里拉芝士切碎,洋葱切成黄豆大小的颗粒状。
14.将松弛好的面团,擀成比火腿略大的长方形片。
15.将火腿摆放在面团上,用手指将面团底部压薄,以便卷起后粘合。
16.将面团由上向下卷起,并把底部粘紧。
17.用利刀在面团的中间位置切上一刀,留少许不切断。
18.将面团打开即为火腿卷。
19.将面团放入面包纸托内,(我用3个纸托重叠,因为纸托太单薄,用一个在烘烤时容易变形)
20.把面包排放在烤盘上,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,最佳发酵温度38-40度,发酵20分钟。
21.当面团发酵至1.5倍大小时,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。
22.在面包表面洒上炒熟的洋葱碎,再铺上马苏里拉芝士即可。
23.烤箱170度预热,170度上下火,中层烤20分钟。
小诀窍
1.我用的是方形火腿自己切片,如果刀功不好,可以购买现成切片的火腿,这样更好包了。
2.洋葱最好是买白色洋葱,这样烘烤后才不会黑黑的难看。黑胡椒粉也不要放的太多,否则的话也会影响成品的外观。
【起司洛夫面包】
1.鸡蛋打入桶中
2.加上糖、酸奶、高筋面粉、酵母、盐。就开始和面,和到差不多了,就加入黄油,继续和面,直到出膜。
3.这是和好的样子
4.发酵好了
5.把它分成二份
6.然后排气整型后放入模子里,放到暖和的地方
7.这是发好的样子
8.用刀划开一个口,在口上放好奶酪,这一步我一忙忘了拍了。然后进入170度的烤箱烤制20分钟
9.出炉脱模。
帕玛火腿起司披萨
材料
脆皮披萨面皮1片,蕃茄酱汁适量,帕玛生火腿6片,玛兹拉起司100g
做法
1.玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘,内层均匀刷上薄油,放入薄皮披萨面皮。
3.作法2的披萨皮均匀涂上蕃茄酱汁,再洒上适量的玛兹拉起司丝。
4.烤箱预热200℃,将作法3的披萨放入烤箱烤约1215分钟。
5.取出作法3烤好的披萨均匀舖上帕玛生火腿即可。烘焙网
热狗起司面包
简介
起司和热狗都是小孩的最爱,百吃不厌,造型小巧可爱,外型变化一下又是不一样的面包~
材料
液种--高筋面粉170g水170cc速发酵母0.5g本种面团--高筋面粉380g水200g盐4g糖10g奶粉25g奶油(或沙拉油)30g速发酵母3g食材--小热狗20支起司片(夹面包的那种)10片蛋1颗
做法
1
《液种制作》:要前一晚先制作,面粉+水、酵母搅拌均匀,盖上保鲜膜放室温1小时后,放入冰箱冷藏16小时以上才可以使用~《本种制作》:除了沙拉油外,材料加液种全部放入面包机,按搅拌的行程,打两次,沙拉油在打第二次剩下8分时放入一起拌匀油脂的部分:沙拉油或奶油都可以
2面团打好拿出醒20分分20等份滚圆
3面团杆成和热狗一样长的,长方型
4两边各切7刀,起司一分为二(半片)放中间,再放上热狗
5左右各拿一条交叉重叠,以此类推到收尾
6面包放置烤箱发酵30分~1小时
7烤箱预热190度~10分把发酵好的面包刷上全蛋液(可刷两次颜色较漂亮),移入烤箱190度烤15分时间温度仅供参考香贡贡的面包出炉~
大蒜起司面包
简介
把常见的大蒜面包抹酱用得比较搞工、丰富一点,多了培根、甜椒,还有还有桂冠沙拉酱,让整个抹酱更creamy。转凉的下雨早晨,刚烤出炉热呼呼的面包,配上一杯黑咖啡,一天的开始不只要吃饱饱,也要精神奕奕认真工作!
材料
起司粉1/2大匙沙拉1大匙有盐奶油1/2大匙蒜末1小匙培根1条红甜椒适量黄甜椒适量面包1个
做法
1
材料们。烤箱180度预热。
2培根下锅煎一下。
3包含桂冠沙拉的所有材料全放进碗中,搅拌均匀,即成为抹酱。
4面包剖切开,均匀涂上抹酱,放进烤箱烤3分钟。
5烤好,趁热吃~
做面包方法很多,由编辑撰写的《洋葱火腿起司面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问起司蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!