自制莲蓉陷（适合月饼陷）的做法
1.把莲子冷水泡一个小时，白云豆冷水泡一会去皮一起放入高压锅。再加入白糖用破壁料理机打成泥如图。
2.倒入不粘锅，分次去炒，每次炒干一些水份就加一次色拉油继续炒，反复3到4次知道抱团，用手摇晃锅时，莲蓉陷团成团以后是不会粘在锅壁上的。总全程小火30分钟左右。。如图这样的状态适合做酥饼和月饼陷料。
3.用手稍微捏一下，不是很湿，做月饼，酥饼OK
4.我放了的红糖所以颜色发红，喜欢的也可以在翻炒的时候加一些红糖。
编辑推荐
自制莲蓉馅（月饼馅)
自制莲蓉馅（月饼馅)的做法
1.买来的干莲子用水浸泡四小时以上。然后用手把芯子剥出来。 最好能买到去芯的莲子，这一步也是挑战懒人的一关。
2.放入高压锅里加少量的水压20分钟左右。或者放火上用大火煮开中小火熬煮到用勺子一压就可以烂的地步。
3.然后把莲子连水一起倒入破壁机或榨汁机里，榨出来的很细腻，倒入平底锅里。
4.称100克糖。。
5.用小火翻炒水分差不多干掉后，分几次加油。。每次炒融合后再加下一次油。
6.然后分次加糖，每次翻炒均匀。。
7.细腻又好吃的莲蓉馅就炒好了。。
火龙果酥皮月饼的做法（肉松蛋黄陷）
火龙果酥皮月饼（肉松蛋黄陷）的做法
1.火龙果压汁，把水油皮所有材料和成面团，盖湿布醒20分钟，蛋黄烤熟备用
2.把油酥材料也和成团冷藏30分钟，把陷料的材料混合抓均
3.分成水油皮20克油酥15克的剂子，包好油酥按扁杆成皮卷起来，醒10分钟
4.用肉松包好蛋黄做好陷
5.重复在杆一次在卷起来，就可以从第一个开始搓下从一端按扁在杆成圆皮，把陷包好稍微按扁
6.烤箱180度预热10分钟，进烤箱190度烤15分钟在转160度烤10分钟左右
7.出炉咯
莲蓉月饼
莲蓉月饼的做法
1.材料
2.糖浆加入规水搅拌均匀，再加入油搅拌成乳白色
3.加入低筋面粉，用刮刀拌成团
4.拌成这样光滑
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
6.取出面团，莲蓉馅各分成12份
7.取一个面团捏扁，包入莲蓉馅
8.虎口式，慢慢收起
9.把包好的月饼培放入模具中，轻轻一压，扣出来
10.所有饼胚依次做好，放入烤盘
11.烤箱预热10分钟，180℃上下火，烤5-10分钟定型
12.定型好的饼胚拿出烤箱轻轻刷上一层蛋液
13.放入烤箱继续烤10-15分钟，就可以出炉了
14.成品
莲蓉蛋黄月饼，2020莲蓉蛋黄月饼做法
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.转化糖浆加枧水，油拌匀，面粉过筛倒入，和成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时以上。
2.莲蓉20克每个，搓成小球，将蛋黄包入。松弛好的面团30克每个，搓成小球。
3.将一面皮用手摊平，包上馅料，慢慢将皮包住，揉成小球。
4.月饼模具拍上面粉，将月饼胚放入模具中按实，压成饼。
5.烤箱预热200度，月饼喷水防止开裂，放入烤箱5分钟定型，取出刷蛋液入烤箱烤15分钟。
6.取出晾凉后装袋放1-2天回油即可。
莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.准备食材
2.咸蛋黄打开包装用白酒抹过蛋黄泡3小时以上，到掉洒水，蛋黄放入碗中盖上保鲜膜，上蒸锅煮20分钟备用
3.糖浆放入干净盆中，加枧水搅拌发白
4.在加入油搅拌均匀
5.把低粉和奶粉放入拌成粒状
6.在用手和成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时备用
7.面团分成40克挤子，莲蓉馅分成30克剂子，在准备咸蛋黄开始包制
8.取一个莲蓉馅剂子，按成皮包入咸蛋黄，用虎口封口
9.在拿面挤按压成皮，包入莲蓉蛋黄馅封口
10.包好后准备放入100克月饼模具中
11.模具放少许干面粉谣匀，到出多余面粉，把月饼放入轻轻按压实
12.倒扣压下一个完成
13.全部完成，抹少许蛋液入烤箱
14.烤箱提前预热160度，上下火烤20分钟，中途烤5分钟时在次刷次蛋液回炉继续烤，在烤5分钟用喷次水在回炉烤至到成熟
15.烤好月饼放晾后，装盒回油两天左右食用
16.装盒回油比较好，也可以放入保鲜袋中回油
红莲蓉蛋黄月饼
红莲蓉蛋黄月饼的做法
1.饼皮制作:转化糖浆 枧水 花生油用打蛋器搅拌均匀 在倒入中筋面粉中，用刮刀搅拌到无干粉状，将面团包上保鲜膜室温松弛三小时
2.蛋黄制作:将咸蛋黄在装有高度白酒的碗里过一下，放在铺有油纸的烤盘上烤箱180度烤8分钟后晾凉备用
3.蛋黄莲蓉制作:带上一次性手套取莲蓉和一个咸蛋黄称重两者30克，然后将莲蓉揉圆按扁包上咸蛋黄，这样一个月饼馅料就完成啦，用此方法一次把所有馅料准备完成
4.将松弛好的饼皮揉成圆柱状，分成20克一个的剂子揉圆！
5.把饼皮在水里捏扁后，取一个莲蓉蛋黄馅儿放到饼皮内，用虎口把饼皮往上推，整理好收口不能留有缝隙，收好口以后在手心搓圆，整理成圆柱状。
6.取一个干净盘子装上玉米淀粉，包好的月饼胚放进去滚一下，你饼胚每个面都沾上玉米淀粉，在手心抖掉多余淀粉放入模具中压出花型备用
7.月饼全部压好后放入烤盘存上少量水，200度烤五分钟后取出
8.定型好的月饼胚刷上薄薄一层蛋黄水，只刷最上面，周围不用刷，说好的月饼再次放入烤箱，200度烤15分钟出炉
2020莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.咸鸭蛋黄在高度酒里滚一下，蛋黄表面沾上白酒，入烤箱烤至7分熟，不能烤裂也不能烤出油
2.烤过的蛋黄晾凉后花生油没过泡起来，放冰箱冷藏1天
3.转化糖浆，碱水，花生油拌均匀
4.筛入低筋面粉，高筋面粉
5.搅拌至光滑面团包上保鲜膜放冰箱冷藏至少1个小时
6.冷藏面团过程中准备莲蓉蛋黄馅，莲蓉蛋黄馅一起35g（我做的50g大小月饼）
7.莲蓉包入蛋黄
8.莲蓉蛋黄馅准备好
9.月饼皮15g一个，月饼皮冷藏放冰箱，做一个拿一个的量出来，不然不好擀扁
10.我直接用手捏扁月饼皮
11.包上莲蓉蛋黄馅
12.包好的月饼裹上少许低筋面粉
13.月饼模具刷少许面粉，拍出多的面粉，放入包好的月饼，放入时候小心不要把表皮刮坏
14.月饼模具放入烤盘里然后压出花纹，不要太用力
15.压好花纹后轻轻提起模具，月饼就印好啦
16.烤箱200度预热，印好的月饼表面喷少许水，防止月饼开裂
17.200度烤5分钟稍微晾晾后刷蛋液，表面，周围都刷，180度烤5分钟（建议不要用硅胶刷，我这里是用硅胶刷刷的，花纹最后烤出来都花了，实在没有细毛刷，用硅胶刷刷后用力把蛋液吹散以保证花纹）
18.晾凉后再轻轻刷一层蛋液，150度再烤5分钟（温度根据自家烤箱来，恒温的话可以一直是180度烤）
19.喷水200度烤一次，刷蛋液180度烤三次（温度根据自家烤箱来定，第一次我用的180度，第二次160度，第三次150度），烤好后马上拿出晾凉，彻底冷后将月饼放入包装盒，包装盒底部放入脱氧包，然后放入包装袋密封回油3天。没有脱氧包就密封好了放冰箱回油
20.回油后的月饼，烤完有一点点裂纹，回油后没了
21.一个不够吃
22.阖家团圆，万事如意
白莲蓉蛋黄月饼
白莲蓉蛋黄月饼的做法
1.首先准备饼皮，把转化糖浆和枧水放进干净无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀融合，倒入花生油和吉士粉（一种无害食品添加剂，给月饼上色的，可不用），继续搅拌均匀。
2.其次筛入面粉，用手或者刮板翻拌至无干面粉无颗粒即可。
3.面团放进保鲜袋里常温松弛2小时。
4.随后开始准备馅料，先把鸭蛋黄室温解冻摆放到烤盘上，刷上高度白酒或者泡进朗姆酒里去腥。
5.烤箱预热180度烤5分钟，烤好的蛋黄放在一边晾凉。
6.再开始分割白莲蓉馅，做100克月饼，按照皮馅3：7的比例，白莲蓉馅和鸭蛋黄加一起占70克，我买的蛋黄为12克一个，所以白莲蓉分成58克一个，共9个剂子，盖上保鲜膜防止水分蒸发。
7.取一个莲蓉剂子按成饼，放入鸭蛋黄。
8.用虎口按住旋转着往上推皮至收口即可。
9.依次做好九个光滑的蛋黄莲蓉馅剂子，盖上保鲜膜。
10.100克月饼模子里面刷层薄薄的油，然后把月饼剂子压出花纹，摆在铺好锡纸的烤盘上。
11.放进提前预热的烤箱200度烤5分钟定型。
12.5分钟后拿出烤盘用柔软的毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋液。
13.再次放进烤箱180度烤20分钟，烤到月饼上色就可以了。
14.装盘给大家大家展示一下，放在盘中让月饼凉透。
15.然后放进密封的容器中回油两到三天最好吃哦！
感谢您的阅读，希望《自制莲蓉陷（适合月饼陷）》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蛋糕月饼的做法专题！