无糖五仁月饼

2020-07-29
无油无糖面包的做法 无糖无蛋糕的做法 无糖面包的做法

无糖五仁月饼的做法

1.糖浆,玉米油,枧水,放入一个盆里

2.用手动打蛋器顺时针搅拌,使糖浆和油融合好

3.放入面粉

4.和成面团

5.盖上保鲜膜醒一个小时以上

6.醒好的面分好份

7.五仁馅也份等份,我今天这个量是45克的皮,55克的馅

8.取一个面团,按扁,放入馅,由下往上推着包好

9.依次包好所有月饼

10.月饼模具用熟粉蘸一下,把月饼放入按扁

11.按出图案,摆入烤盘,喷一点水

12.烤箱上下火预热十分钟,月饼放入烤箱烤五分钟定型

13.等待定型的同时把蛋黄打成蛋液

14.五分钟后取出月饼,表面刷一层蛋液

15.放入烤箱,上下火180度烤20分钟。

16.时间到出炉,凉了以后装入保鲜袋密封回油,大概一到两天就差不多了

17.这是回油好的状态

18.再来一张

延伸阅读

五仁月饼2020


五仁月饼的做法

1.准备好以下材料

2.把糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀

3.筛入面粉翻拌至无干粉状

4.揉成面团盖上薄膜静止放置1小时

5.把面团分成每个40g

6.这是之前做好的五仁馅儿

7.把馅团全部去掉保鲜膜

8.把面团压扁包入伍仁馅儿

9.用左手虎口慢慢把面皮往上推包住馅儿并搓圆

10.放入熟糯米粉里滚一圈后拍掉多余的面粉

11.模具内撒入少许面粉抖一抖再倒出来,包好的月饼放入模具内按实按平

12.月饼脱模后摆放在垫了油纸的烤盘上,我的这个月饼有点偏湿所以就没喷水,放入事先200度预热好的烤箱烤5分钟定型

13.5分钟后取出表面刷一层蛋液,侧面不用刷

14.再送回烤箱内180度烤20分钟至表面黄金色即可

15.月饼完美出炉咯
待月饼冷却后密封2~3天回油,饼皮会渐渐变得柔软油润

酥皮五仁月饼


酥皮五仁月饼的做法

1.皮。全部一起活好。水自己感觉面稍硬一点。 揉好分成15份。盖上袋子醒10分钟

2.油酥。一起活好。也分15份。同1

3.馅。一起活好。喜欢吃什么坚果自己放。

4.醒好的面包油酥

5.包好后醒10分钟。然后擀开。

6.越长层越多。

7.反复5、6

8.然后把分好的50G左右馅。包入

9.包馅后口朝上。180度。烤10分钟。然后翻个正面冲上 再烤10分钟。

10.喜欢火大的可以200烤

2020五仁月饼


五仁月饼的做法

1.熟花生,熟杏仁,腰果,用擀面杖敲碎

2.冰糖也是用擀面杖敲碎

3.敲好的熟花生,杏仁,腰果放入容器里,加冰糖,糖浆,玉米油,熟芝麻

4.然后倒入糯米粉,凉白开,搅拌均匀,把馅儿揉成团

5.糖浆里加枧水,加花生油,搅拌均匀

6.准备奶粉和面粉,

7.把奶粉和面粉倒入糖浆水里

8.揉成面团盖保鲜膜放1小时

9.然后把面团分成若干个小块,把馅儿揉成小团

10.把面团用手压扁包入伍仁馅儿

11.包好的月饼放入月饼模具内,模具摸一层油,用力压一下,在月饼表层喷一层水,放入烤箱5分钟,拿出,表层涂蛋液

12.再放入烤箱烤20分钟即可

腰果五仁月饼


腰果五仁月饼的做法

1.月饼皮材料

2.准备200克丹饼粉,150克糖浆,50克玉米油,4克枧水。。将糖浆、玉米油和枧水搅拌均匀。

3.放入面粉搅拌,基本这个状态

4.戴上手套,揉匀,包上保鲜膜放置1-2小时。

5.干果150克左右,(应该烤香,可以放点花生仁和瓜子仁一起,我图省事没放)

6.用擀面杖压碎,放入熟黑芝麻末、冰糖(我用蜂蜜20克和桂花10代替了)玉米油15克搅拌

7.再放入适量糯米粉和水

8.将馅揉成40克大小,(我这个是63克的模具,怕馅甜皮做的比较厚。。如果50克的模具可以皮15克,馅35克)

9.月饼皮分成23克大小

10.左手拖着,右手往上包皮

11.将包好的月饼团表面沾一点点干粉放入模具中。。记得模具要放些干粉,每次都要放,放进在倒出来,让模具内壁涂上薄薄一层即可。。

12.模具第一次按压感觉有点压不动就可以了,第二次下压把月饼放置在托盘上

13.烤箱预热200度,月饼表面刷水以防裂,放入烤箱8分钟拿出,刷一层蛋液。再放入烤箱180度烤10分钟。

14.做好的月饼保鲜膜常温放置一段时间后包装装袋。

五仁馅月饼,2020五仁馅月饼做法


五仁馅月饼的做法

1.先把馅的各种材料备齐待用,我买的就是熟的,所以不用再烤~

2.把材料装进保鲜袋里碾碎待用

3.把糯米粉放锅中不停翻炒,不要炒糊,发黄就可以了

4.把熟糯米粉,各种坚果碎,糖,香油,青丝玫瑰和水混合待用,可以团成团即可,冷藏放置一个小时待用

5.现在准备月饼皮的材料

6.先倒入转化糖浆,油,和用枧粉调的水,我用了2克的枧粉调了五克的枧水,拌匀~

7.筛入低筋面粉

8.筛入吉士粉

9.拌好均匀的面团,盖上保鲜膜冷藏一个小时

10.把月饼皮和馅分成25克一个,也就是50克一个的月饼

11.把馅包入皮中

12.团成团

13.摸上生粉,放入模具

14.均匀用力压出花型放在油纸上即可~

15.都做好后,用喷壶在表面喷水,放入提前预热200度的烤箱

16.200度烤5分钟取出

17.月饼定型后刷蛋黄,不要刷多,薄薄一层即可,再放烤箱180度烤10~15分钟

18.自然放凉用保鲜膜包好等待回油,三天左右~就可以吃了

五仁馅月饼


五仁馅月饼的做法

1.所需食材称重备用。

2.将玉米油,糖浆,枧水搅拌混合。

3.筛入面粉用刮刀和成面团。

4.放置1个小时以上。

5.将面团分成10份,每个约25克左右,馅料分10克每个25克。(50g月饼)

6.取面团用手按捏成薄饼皮,放入五仁馅,慢慢收口。

7.揉圆,依次包好,蘸上面粉。

8.放月饼模具里按压出花纹。

9.按压在垫油纸的烤盘里,表面喷水。

10.烤箱预热200度中层烤5分钟定型,取出刷上蛋黄水。

11.再放入烤箱170度烤15分钟。

12.取出晾凉。

13.。

酥皮五仁月饼,2020酥皮五仁月饼做法


酥皮五仁月饼的做法

1.把所有的食材备好码齐,称重

2.水油皮需要的材料用面包机或者手揉好面团盖保鲜膜静置

3.油酥用手揉好同样静置

4.糯米粉放铁锅用小火炒黄放凉备用

5.所有的馅料改刀合适的大小,并把所有的食材放好拌匀

6.水油皮称重21g每个,油酥称重15g每个,把油皮用手摊平后,把油酥像包子一样包起来

7.用擀面杖擀成长方形

8.卷成卷盖保鲜膜静置15分钟

9.再按一次,继续前一个步骤,卷卷静置

10.静置好的长条按扁

11.把馅料称重大约为30g左右,包进面片中

12.整形

13.放进烤盘,用筷子大头在中心点食用色素,用小头在中间圆点周围点小点

14.烤箱预热180度进烤箱180度25分钟,随时观察颜色的变化

15.叮……烤好了,放在网架上晾凉

16.摆盘

17.白白的酥皮真的很酥

18.馅料很足

19.坚果真的很多额

20.咬一口,哇,好香

21.再来一张

22.这个仲秋不要买月饼了,还是自己做起来吧

五仁月饼馅


五仁月饼馅的做法

1.将果仁分成大颗的装在一盘烤8分钟,芝麻小颗的装在一盘烤至变微黄即可,烤的时间太久会苦哦!根据果仁的大小适当调整温度和时间

2.晾凉装袋子里用擀面棍敲碎,不要敲太碎了,留些颗粒大点吃起来口感好些

3.糯米粉也放入烤箱烤熟,观察糯米粉颜色变黄即是熟了,取出晾凉

4.把所有果仁放在一起搅拌均匀

5.加入切好的冬瓜糖和白糖搅拌均匀

6.筛入熟糯米粉搅拌均匀

7.加入麦牙糖浆和花生油搅拌均匀,适量加入晾白开水,要一点点加,馅料能捏成团即可

8.每个馅重量是60g

9.五仁月饼馅完工了

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