光波炉苏式月饼的做法
1.油皮:中粉240克+猪油70克+白糖10克。放在盆里加入70度水100克，拌匀。
2.油酥:低粉226克+猪油110克，拌匀。
3.准备馅料:
红豆馅，红豆放入压力锅煮烂，然后加入料理机打成泥，倒入锅里放20克白糖和20克红糖和30克玉米油，小火炒成泥能抱成团就可以盛入碗里备用。
绿豆馅，同上，把红豆换成绿豆，把红糖换成白糖。
蔓越莓馅，同上。把绿豆换成芸豆，炒成泥后加入蔓越莓。
4.把油皮分成16克一个等份，盖上保鲜膜。油酥分成12克一个等份，盖上保鲜膜。
5.取一个油皮按扁包一个油酥收口。
6.然后从中间往两边赶开，成牛舌状。
7.从下往上卷起。
8.依次卷好，按顺序排。
9.全部卷完后，再从第一个卷好的拿出，赶开。
10.赶成长条。
11.从下往上卷起。
12.把卷好的按顺序放好。
13.依次卷好后，再拿第一个卷好的，竖起用手向下压成圆形。
14.反复压几次面皮差不多可以包馅，就行。豆沙馅25克一个。
15.包入馅收口。
16.收口朝下放入烤盘，每个用手按压扁。
17.光波炉，开火力70%，光波组合按两次，时间两分钟预热。然后，还是用这个火力，光波组合，时间15分钟。
18.吃得掉渣
扩展阅读
2020苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法
1.将酵母粉用温水化开加入糖和盐，将普通面粉，猪油50克
揉成水油面团，盖保鲜膜，放一边（喜欢甜的可以稍多加点糖）
2.将剩下的60克猪油加低筋面粉揉成油酥面团
3.将水油面团和酥油面团分别分成小份，水油面团赶皮包住油酥面团
4.然后赶成牛舌状，卷起来（重复三次）制作过程中用保鲜膜盖住，面团不容易干
5.然后就开始包了，将面团赶成圆片包住肉馅，像包月饼那样，包完装进烤盘，可以切口可不切，
6.然后刷鸡蛋液，撒点黑芝麻装点一下
7.开烤箱预热200度，30分钟左右就好了，中间可拿出再刷次鸡蛋液，更好的上色，烤至表面金黄就好了吃起来狠酥呢
酥香核桃曲奇(无黄油低卡光波炉版)
《酥香核桃曲奇(无黄油低卡光波炉版)》主料明细
面粉150g蛋黄2个核桃2个
《酥香核桃曲奇(无黄油低卡光波炉版)》调料明细
玉米淀粉150g红糖2勺食用油3勺
《酥香核桃曲奇(无黄油低卡光波炉版)》做法步骤
1
把面粉，玉米淀粉，红糖(比白糖含糖量少)，碎蛋黄混合在一起2
混合好的面粉过筛，去除其中结块的面粉，混入提前压好的核桃碎(可以根据个人喜好放入不同坚果，干果)3
加入食用油(根据面粉量不同可以加入水或牛奶)混合，揉成面团放进冰箱冷藏30分钟4
冷藏好的面团整型切片，或揪成小剂子用拇指压一下(也可以擀成面皮再用模具压取形状)5
放进光波炉用组合模式烤四分钟(这时的饼干是软的，翻面的时候要小心)，取出翻面再烤四分钟(根据不同型号光波炉或微波炉调整时间)，取出晾一会就好了！苏式月饼～鲜花馅
苏式月饼～鲜花馅的做法
1.按照说明准备好做油皮的材料
2.高筋面粉与砂糖混合，加软化的猪油和水揉成面团，罩上保鲜膜静置30分钟，油皮就准备好了～
3.现在准备油酥，取低筋面粉与软化的猪油混合成团待用。
4.等待的时间用称分好鲜花馅的馅料，25克一个成团待用。
5.制作油酥皮，取油皮压扁，加一份油酥，包成球型(油皮分成24克一个，油酥分成15克一个)
6.将包好的油酥皮封口朝上，擀成椭圆形
7.卷成筒状，收口朝上
8.都卷好后盖保鲜膜静置15分钟
9.将静置后的油酥皮继续擀
10.再次擀成长条
11.卷成筒状，收口朝下
12.依次做好～，盖保鲜膜静置20分钟
13.再擀长～
14.折三折～
15.擀平包入玫瑰花馅，成球状
16.压成饼状～
17.用章扣上食用红色素即可
18.烤箱180度预热10分钟，再180度烤30分钟，再闷十分钟取出烤箱放凉
19.装盘可以享用了
传统苏式鲜肉月饼
传统苏式鲜肉月饼的做法
1.先做肉馅，所有肉馅食材放入拌匀，香油最后放入，搅拌均匀
2.把调好的肉馅按照大小均匀的分好，团成丸子，放到冰箱冷冻半小时，就会变硬了，好包裹
3.做水油皮，把所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，大概揉15-20分钟，有点出膜，平均分成18个，揉成圆球，盖上保鲜膜醒30分钟
4.做酥油皮，把所有材料混合均匀成团，平均分成18个，揉成圆球
5.取一个醒好的水油皮小圆，按扁，擀成薄片，
6.用拇指和食指捏住，慢慢转动，捏紧
7.如图，像一个大蒜头
8.翻过来，收口朝下，按扁
9.擀成椭圆形，如图，不用太长
10.从下往上卷起来
11.卷好后再擀开，成如图形状
12.从下往上卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜醒发30分钟（忘了拍图了）
13.醒发好的面团，用手指在中间按压一下，两边往中间收
14.收紧后，压扁，
15.上下左右擀成面片
16.包上冻硬了的肉圆，还是用拇指和食指收口，慢慢转动，收紧再收紧，还是和大蒜头一样的
17.收口朝下，按扁
18.锅中不放油，收口朝下放入锅中，最小火慢慢煎，继续做第二个，做好第二个给第一个翻面，
19.煎到两面焦黄，看看所有的皮都变得白白的，有哪个起一层层酥皮了，就好了
烤箱版苏式月饼
烤箱版苏式月饼的做法
1.肉馅做法：牛肉馅加入葱末 姜末 老抽 香油 盐少许。白胡椒粉少许。搅拌均匀
2.准备油皮。面粉中加入清水 搅拌均匀后放入调和油继续搅拌
3.混合均匀后 揉成面团 （面团要多揉 ）
4.准备油酥。将面粉和油混合
5.搅拌均匀后揉成油酥面团
6.油皮按扁，将油酥面团放在油皮面团上
7.逐渐收起油皮面团 将油酥面团完全包裹在里面
8.面板撒手粉 将包裹好的面团按扁
9.用擀面杖擀成长方形
10.从一边将卷起成长条状
11.分成八等份
12.取一小份 按扁 擀成面皮
13.包好肉馅 收口捏紧（也可以豆沙馅等等 看自己口味咯）
14.放入铺好锡纸的烤盘 烤箱预热 。180度30分钟（每个人烤箱不一样 具体时间自己调控哦）表面可刷些蛋液做装饰
15.喜欢这种扁扁造型的 每隔十分钟翻一次面
16.可以吃啦
苏式月饼的做法
苏式月饼的做法
1.先熬制猪油 准备好肥肉
2.切薄片 越薄越快出油
3.锅里放入切好的猪肉和适量水 我放了一杯 大概200克
4.先大火熬制 肥肉煮熟后 换小火
5.熬到油渣把油吐净 把油盛出晾凉
6.制作水油皮 把面粉 糖 油 和水 一起和成面团
7.放入盆里饧发 盖好保鲜膜
8.再制作油酥 把油和面放入盆里 揉成面团
9. 和水油皮一起饧发半个小时 期间制作内馅
10.把猪肉馅和调味料混合
11.葱姜切末
12.和黑白芝麻一起放入调好的肉馅里
13.最后放入一个蛋清 搅打上劲儿
14.调好后备用
15.把饧发好的水油皮和油酥各分八份
16.处理的时候其余的要盖好 保持湿度
17.取一份水油皮捏扁 包入油酥
18.捏住收口
19.直接擀成牛舌状 卷起
20.再处理下一个 就省去松弛的时间
21.包好一个 其余的还是一样要盖好
22.都卷起后 再从第一个擀 顺序不要错
23.从上往下卷起
24.卷成一个小胖子
25.都卷好后 再处理第一个 用手指从中间按一下 再擀
26.擀好后包入肉馅
27.捏住收口
28.都包好后 我四个刷了拌肉馅剩下的蛋黄 撒上黑芝麻 四个留着点红点
29.放入预热好的烤箱 200度 25分钟左右
30.用棉签沾少许红色的食用色素
31.点五个红点
32.酥的哟(~˘▾˘)~
月饼2020
月饼的做法
1.所需材料
2.糖浆.花生油.枧水先倒入盆，搅均匀，再倒入面粉
3.再混合均匀
4.和成光滑面团
5.装保鲜袋松弛1小时
6.莲蓉每个25克称好揉圆再压扁，包住咸蛋黄，然后揉圆备用
7.就是这样揉成圆型备用
8.拿出松弛1个小时后的面团，每个称16克，揉圆压扁包裹刚才做好的馅，尽量整个面皮厚薄均匀
9.将包裹好的面团放入50克型号的月饼模，压出花纹，脱模放在油纸上，月饼表面喷少许水，烤箱180度预热3分钟，再放月饼入烤箱，上下火放在低层烤5分钟定型，再拿出来表面刷薄薄的一层蛋黄液，再放入烤15分钟
10.出炉啦
11.切一个试试，好好吃
12.放凉后包装起来
13.就可以送亲戚朋友啦
苏式蛋黄莲容月饼
苏式蛋黄莲容月饼的做法
1.把185克的面粉和90克水，55克油一起和成面团盖上保鲜膜放
20分钟
2.把175的低筋面粉和75克的油一起和成面团放20分钟
3.把水油面团分成一小份盖上保鲜膜松弛20分钟~酥油面团也一样分成一小份盖保鲜膜
4.把水油面包入酥油面团收口朝上
5.把包好的面团按扁从中间开始擀
6.擀好的皮从上卷到下在从中间擀面也是从上卷到下
7.卷好的皮放直盖保鲜膜5分钟
8.把蛋黄包入莲容
9.把酥皮擀成一片把莲容蛋黄包好
10.鸡蛋打散涂在月饼上面放入烤箱上下层开火200度烤45分钟每烤15分钟拿出月饼在涂一层鸡蛋，芝麻在最后一次放
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