简介
最近国外开始流行裸蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现，或许会令“强迫症”们抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩，回归自然和本真有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。若是您也是烘焙爱好者，对蛋糕制作有浓厚的兴趣，不访加我微信观看更多最新的资讯与制作信息，大家一起交流与学习，微信号是：yishengyuanshipin.
材料
6寸戚风蛋糕
低筋面粉50克
蛋清55克
蛋黄30克
细砂糖30克（加入蛋清中）
细砂糖12克（加入蛋黄中）
牛奶32克
植物油25克
泡打粉2.5ml
装饰
鲜奶油200克
细砂糖20克
水果若干
柠檬皮屑半个
做法
1、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
10、把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
11、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
12、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
13、待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
14、将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发。
15、打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
16、最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
17、最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。