芝士转印蛋糕

2020-06-24
转印蛋糕的做法 蛋糕转印的做法 芝士烤蛋糕的做法

材料

德普烘焙实验室烘焙食谱用料:

8寸戚风蛋糕一个

芝士糊:牛奶20g、淡奶油30g、吉利丁3g、砂糖15g、奶油奶酪80g

巧克力拉线膏:巧克力30g、淡奶油10g、黄油6g

做法

1.准备一个8寸戚风蛋糕胚,切片,夹水果馅,然后抹面,冷藏待用。

2.奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑。

3.加入牛奶搅拌均匀。

4.趁热,加入提前泡软的吉利丁,搅拌至完全融化。

5.淡奶油加糖打到5成发。

6.倒入芝士糊混合均匀。

7.将芝士糊过筛,让芝士糊更加细腻顺滑。

#巧克力拉线膏#

1.牛奶隔水加热

2.放入黄油搅拌至融化

3.加入巧克力豆搅拌融化,混合均匀,即可。

#芝士转印#

1.取适量芝士糊加入需要的色素混合,准备好图案所需要的所有颜色。

2.将打印出来的图案盖上PET转印纸,并用长尾夹固定好在文件板上。

3.先用巧克力拉线膏画出图案的轮廓。

4.在用芝士糊填色,完成后放冰箱冷冻8小时以上。

5.芝士转印脱膜,摆放在抹好面的蛋糕上。

6.在图案周围再挤上芝士糊,即可。

小诀窍

1.用芝士糊填色时一定要记得填厚点,这样冷冻后脱膜比较好脱。

2.不用担心填色时盖住巧克力线,填完色后还要再补一遍巧克力线的。

3.夏天冷冻好的芝士图案脱离PET时,要冰箱里操作,因为芝士很容易化。

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