香橙芒果慕斯蛋糕的做法

平均4.6分，基于8位厨友评价
材料
蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，镜面果胶：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕装饰：巧克力，水果，果胶适量
做法
蛋糕体制作过程：
1、将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；
2、吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；
3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；
4、将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；
5、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；
6、将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；
7、倒入二分之一的慕斯液；
8、再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程；
将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面装饰：
1、巧克力隔水加热至溶化；
2、一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；
3、准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；
4、待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。
5、水果处理成想要的形状；
6、将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。