紫薯月饼的做法
1.紫薯去皮，切片，上锅蒸熟
2.蒸好的紫薯加点白糖，捣成泥
3.加适量糯米粉，加点牛奶，荷成面团。（牛奶和糯米粉慢慢分几次加）
4.和好的面团
5.揉长条，分成等量剂子
6.剂子摊成圆皮，放入豆沙馅（豆沙我用买现成的，也可以自己做）
7.包起来收紧口，搓光滑
8.然后放入月饼模具压出形状
9.挺漂亮的吧
10.再来一张
11.上锅蒸30分钟
12.摆盘，趁热吃，香甜软糯
13.再来一张，有点舍不得吃
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紫薯冰皮月饼，2020紫薯冰皮月饼做法
紫薯冰皮月饼的做法
1.（准备紫薯馅）把紫薯去皮切片隔水蒸，煮好压成泥，想口感好点再用筛子筛一下，加入绵白糖，冷却后把淡奶油加进，搅拌紫薯吸收就行
2.把牛奶，澄粉，糖粉，糯米粉，色拉油都加入一起搅拌均匀静置30分钟，然后大火隔水蒸15分钟，蒸好之后用筷子顺序一个方向搅拌变的光滑，凉了就成冰皮了
3.将冰皮分成30克一个，紫薯20克，这样比例就行
4.再模具上洒点熟粉，防止沾住，然后50克模具压就行
5.这样包装一下放冰箱1到2个小时
6.成功完成拉，这样送人是不是很精致啊
紫薯核桃豆沙馅月饼2020
紫薯核桃豆沙馅月饼的做法
1.准备所有食材，低筋面粉，转化糖浆，玉米油，盐，枧水，鸡蛋，做好的紫薯馅，紫薯核桃馅和豆沙馅，每个馅是30克
2.将枧水，转化糖浆，玉米油，盐放一个大碗里，拌匀
3.倒入过筛后的低筋面粉继续搅拌
4.揉成面团
5.盖上保鲜膜静置1个小时
6.将面团搓成大小差不多的球，大概20克（我是凭借多年的手感，最好使用电子秤）
7.拿一个球按扁如图）
8.拿一个核桃紫薯馅球放皮上，准备的是50克的模具
9.馅包好后搓成圆球（这个过程我腾不出手拍照）
10.将做好的月饼球放进模具里，按压底部如图
11.翻过来推模具，扣在盘子上，看图，一个月饼生坯就做好了，这时候开始预热烤箱170度
12.依次做好全部生坯，放在铺好油纸的烤盘里，喷点雾水在月饼生坯上
13.将烤盘放入中层，上下火170度，烤5分钟定型
14.鸡蛋打入碗里，打匀
15.五分钟后，将蛋液刷在月饼上，少刷点，继续烤箱170度，10分钟
16.10分钟后的月饼如图，再一次的补刷蛋液，继续再烤10分钟
17.时间到，月饼烤好了，装盘出，这时候月饼很硬，要等回油后，月饼软口感才更好
18.，这是回油后的月饼，回油的时间大概是一天（这次做的月饼是送人的，我就没有切开拍照了）
紫薯味冰皮月饼，2020紫薯味冰皮月饼做法
紫薯味冰皮月饼的做法
1.准备好材料，称好放入锅里
2.加入水调成浆糊状，边倒水边搅动我无颗粒状。最后加入20克油调均匀。放入煤气灶上开最小火，要一边煮一边搅不要停，就像煮米糊一样。直到熟了变成一团最后实在搅不动了可以了。如图所示
3.紫薯洗好剥皮切薄片上锅隔水蒸熟。压成紫薯泥。（这里的紫薯有多的）再称60克紫薯泥和之前的粉皮搓一团。如图所示
4.准备熟糯米粉和豆沙馅
5.然再称30克的皮，20克的馅搓圆。再把皮按扁包入豆沙馅后搓圆
6.再放到50克的月饼模具里按压，再倒扣出来。一个冰皮月饼就做好了。
7.依次完成
紫薯月饼
紫薯月饼的做法
1.紫薯洗干净，一切二，放微波炉波6至7分钟
2.糯米粉炒熟，微黄就可以了
3.熟咸蛋黄取6个，每个一切二
4.栗子剥壳洗干净，煮熟
5.放石臼里打成泥
6.栗子泥
7.锅内放猪油，放入栗子泥加一勺绵白糖炒至水份差不多收干就可以了
8.紫薯皮剥掉，放石臼里打成泥，放不锈钢盆里，加点炒熟的糯米粉，揉匀，如果太干放一点点烫的开水，捏25克一个园子，捏好
9.栗子馅，豆馅，咸蛋黄一起称重25克一个，做成园子馅料
10.再做点栗子加蛋黄馅的，25克一个，准备月饼模具
11.准备好了馅料和紫薯皮料
12.紫薯圆子压成皮，放上馅料，用虎口扣起来，再慢慢把紫薯包住馅料
13.包好馅料后，揉圆
14.把包好馅料的圆子放入月饼模具压出成型
15.成型的紫薯月饼完成了，漂亮不
16.取6个摆拍来张照片
2020冰皮月饼（红豆沙紫薯）
冰皮月饼（红豆沙紫薯）的做法
1.冰皮：将所有粉类和白砂糖称重装在容器中，任何牛奶均可。
2.将牛奶，油加入容器，搅拌均匀成面糊。上锅蒸25至30分钟，放凉揉成团（第四步有）
3.准备好陷料，紫薯蒸熟直接捣成泥就很甜了，豆沙是我提前炒好的，在我上一个菜谱里有制作过程。
4.陷料揉成圆球。
5.取20克的冰皮包上30克的陷料，最好团成柱状，这样好放模具中，压实后成型如下：
6.来张近图，冰皮月饼冷藏下就可以享用了！
紫薯馅月饼的制作方法2020
紫薯馅月饼的做法
1.称量好各种辅料，转化糖浆可以提前制作好
2.转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合，不会出现分离，然后放入枧水搅拌均匀，最后筛入低筋面粉
3.用勺子（我用盛饭的勺子）翻拌至看不见面粉为止，此时就是一个光滑的面团，放入保鲜袋静置一个小时
4.我的紫薯泥是现做的，上一个菜谱有
5.50g模具，我把面团和紫薯泥分成各20个，面团总重400g左右，一个20g，紫薯总重500g左右，一个25g
6.饼皮用手压成饺子皮似的，然后放搓圆的紫薯，月饼模具里面和边缘撒些粉
7.沿着虎口往上推，包包子似的包起来
8.然后搓圆，可以把所有的都包起来再用模具
9.把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圆，方便脱模
10.往下压10秒，倾斜震动模具即可脱落
11.提前预热烤箱180度10分钟，烤盘下面铺满锡纸或油纸，先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液（蛋黄和三分之一蛋白混合），然后再烤20分钟
12.出炉两三天回油即可吃
紫薯花生月饼
紫薯花生月饼的做法
1.准备好材料（月饼皮是做双黄豆沙月饼剩下的）
2.将馅料跟皮分别分成四个大小差不多的团子。
3.将月饼皮压成薄饼，包住馅料，然后慢慢收紧封口。
4.包好馅的团子抹上一层面粉，模具也装进面粉晃一下，倒出剩余的，然后将团子放进去压出形状跟花纹。
5.压好花纹的月饼。
6.用毛刷在表面涂上蛋液，放进烤箱烤5-8分钟再取出涂上蛋液放进烤箱烤18分钟即可。
7.。
紫薯红豆馅月饼
紫薯红豆馅月饼的做法
1.蒸熟的紫薯去皮
2.加入低筋粉，糖粉（根据个人口味增加）揉成面团
3.红豆煮熟，拌入糖粉，做成月饼馅
4.紫薯面取一小团，压成圆形饼
红豆馅揉成圆球，放入紫薯面中
5.把红豆馅放紫薯面中，捏好，放进月饼压花模具里！（此步骤做的时候忘记拍图）
6.就这样成品出啦！
7.也可以用红薯，白薯，南瓜或色彩丰富的水果，按照此法做成不同色彩的月饼
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