脆皮蛋卷配方分享

2020-05-28
脆皮蛋糕的做法 脆皮蛋糕的做法大全 烤脆皮蛋糕的做法

蛋卷方子有很多,我品尝过很多种,今天分享一款目前商用的一款配方,

黄油:500g
鸡蛋:12个
白砂糖:1200g
水:1400g
色拉油:300g
液态酥油:300g
黑芝麻:150g
糕点粉:2000g

泡打粉:20g

做法:1将鸡蛋和糖用抽子快速搅拌,糖化,提前把黄油融化,一边搅拌一边加入水,搅拌均匀,加入面粉,黑芝麻,和泡打粉,

3把黄油,色拉油,液态酥油,分次加入,慢慢全部搅拌均匀!

4提前把蛋卷机,预热,刷黄油,用勺子挖一勺放进去,两分钟后,取出,时间一般根据自己蛋卷机设定,用擀面杖卷起来即可!

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培根生菜鸡蛋卷


培根生菜鸡蛋卷的做法

1.准备所需食材

2.鸡蛋打散,加入适量面粉、盐

3.将鸡蛋和面粉充分搅拌成糊状

4.生菜洗净备用

5.平底锅放油加热,倒入鸡蛋液,摊成圆形

6.等蛋饼稍微凝固,翻过来煎二十秒即可出锅

7.煎好的蛋饼放入盘中备用

8.平底锅加热,放入培根

9.两面都小火煎一下,煎熟就可以了

10.把洗好的生菜和煎好培根放入煎好的鸡蛋饼中间

11.将饼卷成筒状,从中间切断

12.吃的时候加点番茄酱或沙拉,看着是不是很有食欲啊!

吐司火腿鸡蛋卷


吐司火腿鸡蛋卷的做法

1.先将吐司切去边缘

2.用擀面杖擀成薄片

3.火腿切片后放入吐司上

4.再撒入玉米粒 或者选择其他蔬菜都可以

5.将吐司卷起

6.鸡蛋打撒后放入适量盐

7.将吐司卷均匀裹满蛋液

8.放入不粘锅煎至表面金黄色即可

9.煎好的吐司切片再挤上沙拉酱即可

10.早餐开始了 好吃的吐司火腿鸡蛋卷做好啦

巧克力蛋卷的做法


巧克力蛋卷的做法

1.制作蛋糕的所有材料

2.分离蛋黄和蛋清

3.分离好的蛋黄和蛋清

4.盆里放入蛋黄。色拉油 水或奶

5.先把蛋黄。色拉油 水或奶 搅拌一下

6.然后再把面粉和泡打粉过筛

7.把面粉和泡打粉均匀的筛在里面

8.简单拌一拌 没颗粒就行 用保鲜膜蒙上 别被风干

9.蛋清里加入白砂糖和食盐

10.用电动打蛋器把蛋清 白糖 食盐先用低速打成鱼眼泡 打到糖没有颗粒

11.再用高速打1~2分钟 打成细腻的泡泡

12.刮起来 挂在弹头上

13.再用中速打。直到蛋尖垂直后不会再落下去

14.取三分之一的蛋清液放到蛋黄中去

15.搅拌。 要从底下往上搅。 不要画圈拌

16.然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中

17.把面糊和蛋液搅拌均匀

18.拌好的蛋液放在烤盘中 搬起来摔几次排气。表面用刮板抹平

19.烤箱调到慢培档次180度 预热10分钟

20.把烤盘放到预热好的烤箱中

21.慢培40分钟,用180度烤,10分钟后降到170,可根据实际情况调节温度。

22.烤好的蛋糕培倒扣过来。稍晾一会

23.揭去油纸 再把蛋糕培翻过来,表面朝上

24.再蛋糕培的表面涂上巧克力酱

25.把巧克力酱涂抹均匀

26.然后把蛋糕培卷起来 (给卷蛋卷一样)用油纸裹上,放置两个小时

27.把蛋糕培切成片即可

水果脆皮披萨


水果脆皮披萨的做法

1.将除黄油以外的披萨底材料放入面包桶内,启动揉面程序

2.揉至光滑后加入黄油继续揉成团

3.将面团发酵至两倍大

4.取出擀成面皮,放入8寸披萨盘中整形,用勺子压出边缘,静至10分钟

5.用叉子在底部扎出排气孔,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右

6.取出底部铺上果酱,撒上一半的奶酪

7.铺上切丁的水果,再撒上剩余的奶酪

8.再次放入烤箱,180度烤10分钟,出炉开吃!

一款乳酪堡分享大家


乳酪堡制作:

本配方可制作15个

乳酪堡的烘焙制作原料:

皮:

帝冠无水奶油:200g

糖粉:90g

蛋黄:20g

杏仁粉:40g

玉米粉:15g

美玫:200g

馅:

帝冠无水奶油:200g

蛋黄:40g

果糖:40g

柠檬汁:50g

乳酪堡的烘焙制作方法:皮

一、帝冠奶油、帝冠奶油、糖粉搅拌均匀。

二、将蛋黄加入搅拌。

三、将杏仁粉、玉米粉、白玉兰糕点粉加入搅拌均匀即可。

四、冷藏备用。

五、印模为10mm。

一、帝冠奶油放入室温中直至完全软化。

二、蛋黄、果糖、柠檬汁分次加入搅拌即可。

三、置于冷藏备用。

产品特色:

法式点心的优质奶油风味,澳仕无水奶油做到了这一点乳酪的质感,饼干的质感看得到,吃得到!

注:乳酪馅,25g一个

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