简介
生活很苦，所以需要很多甜。今天给大家介绍的就是蛋糕界的“小甜心”北海道戚风蛋糕。TA的出现刷新了吃货们的味蕾：柔软如棉的质感，注入冰淇淋般的香草奶油馅，一口咬下奶香满溢，软滑冰爽，感觉心都化了。
材料
牛奶460g色拉油60g淡奶油200g蛋黄240g低粉80g蛋白240g细砂糖172g卡士达粉20g
做法
1
将60g牛奶与60g色拉油分别小火加热至60度，并将牛奶和色拉油混合，充分搅拌乳化
2加入蛋黄与低粉，充分搅拌均匀至顺滑
3在240g蛋白中分次加入100g细砂糖打发，至弯尾状
4并拿部分蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀，随后将蛋白倒回，翻拌均匀
5烤箱预热160度，挤入纸盒2/3，入烤箱25min
6将400g牛奶煮沸，同时将80g蛋黄与32g细砂糖混合搅拌均匀，将牛奶部分倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回奶锅，以小火边搅拌边熬煮卡仕达酱，直至混合物变粘稠至奶酱状（如果不熟练可以利用温度计加热混合物至79度，离火用余温加热至83度），随后离火，入急速冷冻，直至人体温度带
7将卡仕达酱与香缇奶油混合，挤入蛋糕
8大功告成