红豆冰皮月饼

2020-05-14
蛋糕冰皮的做法 蛋糕皮月饼的做法 冰蛋糕的做法

红豆冰皮月饼的做法

1.准备好材料

2.把糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、练乳一起倒入碗中,用打蛋器搅匀

3.图二搅匀后加入15克玉米油一起搅匀,让玉米油一起融入为止

4.把调好的汁倒入蒸碗中,大火蒸20分钟左右

5.把蒸好的冰皮粉放一旁冷却后,带上一次性手套把面团柔软

6.把面团分好一个个,把红豆馅准备好,今天木有自己做馅,就拿买的馅就好

7.把面团压成一个饼状,再馅放进去揉成团放月饼模型压出自己喜欢的花色来

8.月饼就这样出来了,做月饼的时候可以根据自己喜欢的颜色及口味调月饼皮的颜色

9.我有些是加了一丁点凤梨味的,因为加的比较少,所以颜色比较淡

扩展阅读

冰皮月饼!


冰皮月饼!的做法

1.把所有材料一一准备好!

2.把糯米粉,粘米粉,澄粉放入器具里搅拌均匀!

3.再把糖加入面粉里!

4.把糖和面粉搅拌均匀!

5.将一半的牛奶放入面粉里!

6.把牛奶和面粉搅拌均匀细腻!这时候的面糊是很稠的!

7.再把剩余一半的牛奶放入面糊里!

8.将牛奶和面糊搅拌均匀细腻,成这样的稀的状态!

9.将植物油放入面糊里!

10.将油和面糊搅拌均匀细腻!

11.将保鲜膜盖住面糊!

12.将面糊放入锅里隔水蒸熟!大概要40-45分钟!

13.在等蒸熟的时候做馅料,将豆沙馅搅拌好!

14.将豆沙馅搓成小团待用!一部分放入香蕉块!

15.再把50克的糯米粉炒熟!

16.蒸熟的面糊上会有一层浮油,这个是没关系的,一会凉了后搅拌均匀就好了!

17.将面糊跟浮油搅拌均匀细腻!放入冰箱冷藏1个小时!

18.把面团从冰箱拿出来,分成三分,一部分放入可可粉,一部分放入草莓粉,一部分是原味的!揉成细腻的面团待用!

19.把馅料放入面皮里包好!

20.像这样揉成团!

21.把面团扑上炒熟的糯米粉再放入磨具里!

22.按下磨具,月饼就会成型叻!

23.就这样一个个成型放好就完工啦!

24.面皮有点多了,多的做了几个雪媚娘!不错吧!

冰皮月饼


冰皮月饼的做法

1.把糯米粉放入锅中小火翻炒,待粉微微泛黄就表示已经熟了,可以出锅备用。

2.冰皮粉(我这个是速拌粉)加入开水,用硅胶铲快速搅拌,把粉拌匀,待温度下降用手揉成团。

3.冰皮粉揉光滑了,就按30克一份分开,馅料按20克一份搓圆。

4.将冰皮粉团揉圆按成圆形,边缘可以薄一些,将馅料放进皮里。

5.将馅料裹进皮里揉圆。

6.准备好模具还有熟米粉,将准备好粉团放进模具里按压,一个可爱的冰皮月饼就出来啰。

7.全部成型后,放进微波炉50秒加热出炉,个人觉得热腾腾的时候味道更好。

8.切开来也一样美哦。

冰皮月饼,2020冰皮月饼做法


冰皮月饼的做法

1.准备食材。

2.称取白砂糖,用煮热的牛奶融糖,放凉待用;再称取粘米粉、澄粉和50克糯米粉于大盆中;倒入放凉的牛奶糖水和白油,搅拌成无颗粒状的粉浆。

3.将粉浆放蒸锅盖锅盖蒸15分钟,中途搅拌一次。

4.拿出,用筷子朝同一方向搅拌成团状,待其自然冷却。

5.趁此空隙,称取50克糯米粉放炒锅小火炒至微黄,装碗做为糕粉用。

6.将放凉的粉团揉成光滑的面团。

7.将面团和馅料按每个30克和20克的份量分成小剂子。

8.取一面团小剂子于手心压扁,放馅料于其中,用手指从周围往上团起,包裹住馅料。

9.揉圆揉光滑。

10. 放糕粉中滚一滚,底部朝外放入月饼模 中。

11. 一个个压出,完美脱模,摆盘即成,放入冰箱冷藏吃极佳。

冰皮红豆沙月饼2020


冰皮红豆沙月饼的做法

1.准备好冰皮材料

2.把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉放入大碗中

3.慢慢加入牛奶搅拌均匀

4.加入炼乳和玉米油搅拌均匀

5.拌好的面糊

6.锅中倒入适量的清水烧开后放入面糊蒸30分钟

7.中间搅拌一次后继续蒸完

8.蒸好的冰皮放凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

9.时间到取出揉成光滑的面团,记得撒些熟糯米粉防粘

10.分成25克一份,共16份

11.取出4份分别加入喜欢的色素揉均匀,可在手上抹油防粘

12.准备好所有的材料就可以开始包了,冰皮、红豆沙(分别分成25克一个),50克模具一套

13.先做立体部分:把花形撒些熟粉防粘

14.用自己喜欢的彩色皮填平

15.放入模具筒中,放一边备用

16.下面做底部,取一个白色冰皮,擀成中间厚四周薄的圆形

17.放入红豆沙

18.慢慢收口,揉圆

19.然后沾一下凉开水,这样好跟立体部分粘在一起不掉

20.把沾水的部分往里放,用力压实

21.然后倒扣回硅胶垫,用力压出来

22.然后慢慢放手,立体冰皮月饼就好了

23.依次做好所有的冰皮月饼

24.

水果冰皮月饼,2020水果冰皮月饼做法


水果冰皮月饼的做法

1.取一块红色火龙果切成小块准备用料理机打碎

2.打碎的火龙果汁,放入小锅中烧开,加进白糖融化

3.趁着锅还烧开着,把3种粉混合后,搅匀。

4.趁热放入玉米油或者是橄榄油,然后揉成光滑的面团。放凉后放入冰箱中冷藏。

5.烤熟的去皮花生,放入料理机中加入白糖

6.打碎以后加入蜂蜜,加入适量的花生油,然后团成团

7.这冰皮团也冷藏好了,拿出来搓成长条,准备好月饼模具,花生馅也准备好了。

8.把剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮,包入花生馅

9.像包包子一样,一个个收紧口,团圆,然后粘上炒熟的糯米粉,放入月饼模具中。

10.一个福字的月饼来了,想要什么花色可以刻出什么样的来,记着一定要沾熟的糯米粉,要不然会沾的

11.依次做好所有的月饼装入盘中,冷藏后食用

12.是不是很精致呀,而且营养丰富。冷藏后口感绝佳,冰凉爽口

懒人冰皮月饼


懒人冰皮月饼的做法

1.准备材料,很简单的几件。

2.称200g冰皮月饼粉,和80g的温水。

3.将冰皮月饼粉倒入盆中,混合温水后用刮刀搅拌至无颗粒。

4.用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏15-29分钟。

5.趁这个时候称好馅料,30g一份,滚成球排放整齐。

6.将面团取出,加入白油。

7.揉至不粘手,再称重20g一份,排列好。

8.取些熟面粉。

9.面团揉成球后压扁。

10.压扁后放在虎口处,加入馅料,慢慢捏成圆。

11.在冰皮月饼模具中抹些熟面粉,再将揉好的面团放入。

12.慢慢向下按压,再将模具抬起,向下按压,冰皮月饼就很轻松地自己出来了。

13.摆盘,制作完成,是不是超简单~

立体冰皮月饼


立体冰皮月饼的做法

1.准备好食材;

2.将澄粉、粘米粉、糯米粉,按2:1:1的比例及糖粉称重,放入碗中;

3.将鲜奶慢慢地加入碗中,边加边搅拌,成稀糊状后,再加入油并彻底搅拌均匀;

4.上蒸笼蒸三十分钟;

5.蒸好的粉,室温放置到不烫手,充分揉匀,直至面团光滑;

6.将面团分成9个25克一个小份;剩余的面团一半加入紫薯泥,另一半加入可可粉,分别揉匀直至光滑;

7.揉匀后的面团是这样子的;

8.在月饼模内,刷上少许手粉,取适量可可面团,将模具顶部的立体部分填满;

9.取一份冰皮面团捏成面皮,包入紫薯馅儿(紫薯馅每份25克),搓圆;

10.沾上适量手粉,放入冰皮月饼模,压制成型;

11.压实,脱模;

12.我们再按相同的方法,做一个三色的。取3种不同颜色的面团,将模具顶部填满;下面的步骤同上;

13.看,漂亮的三色成品;

14.剩余的面团,按照相同的方法凭自己的喜好,不拘一格,完成制作;

15.最后,用保鲜盒装好,放进冰箱冷藏两小时,此时口感最佳。

16.切开一个尝尝,漂亮的紫薯冰皮月饼,皮簿馅厚,是不是很诱人哦?

果味冰皮月饼,2020果味冰皮月饼做法


果味冰皮月饼的做法

1.熟的150克冰皮粉皮加入4克果味粉和成面团

2.准备100克熟的紫薯泥

3.准备点熟糯米粉

4.把皮分成30克一个,馅20克一个

5.把皮按扁,放入紫薯泥

6.搓圆,粘点熟糯米粉

7.准备好一个50克的月饼模具,沾点糯米粉,把饼放上去按压,倒扣出来,

8.依次做完,一共做了五个

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