橘子酱小面包_面包的做法

2020-04-28
小面包的做法 自制小面包的做法 果酱小面包的做法

1.后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜,静置30分钟。分成约30多g的小面团。(金像粉比较吸水。所以水量根据自己所用面粉调节,面团以不黏手为宜。可以借助少许手粉)

2.取一个按扁,抹少许果酱,包起来即可。然后收口朝下摆入烤盘中。(因为是瓷盘,比较厚,而且不易上色,用之前要涂厚厚的一层黄油,这样烤出来既容易脱模,上色也好看。)

3.剩余了7个团,又用了一个6寸蛋糕模,同样提前抹黄油。然后置温暖湿润处发酵至2倍大。取出刷一层蛋液。烤箱预热170度,中上层20分钟,改中下层继续10分钟。上色过深时盖锡纸。(20-25分钟左右,蛋糕模的面包就可以取出了。瓷盘至少要30分钟。温度要根据自己烤箱调节。)

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卡士达酱小面包的做法


上周尝试了菠萝包这次想试试有内馅的面包卡士达酱就成了不二选择

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

高粉260g黄油30g糖粉40g盐4g酵母4g鸡蛋1个牛奶250g蛋黄2个低粉25g糖粉50g

辅料

牛奶(和面用)适量香草精4g蛋液(装饰用)适量

卡士达酱小面包的做法步骤

1.前半部分是做小面包的材料高粉260g黄油30g糖粉40g盐4g酵母4g牛奶适量

2.将酵母,鸡蛋,糖粉和盐混合均匀,倒入高粉,加入适量牛奶

3.揉成面团

4.加入软化的黄油

5.继续揉至面筋扩展,放入容器中,盖上一层湿布,发酵待用

6.在等待面团发酵阶段来准备卡士达酱牛奶250g蛋黄2个香草精4g低粉25g糖粉50g

7.蛋黄打散,加入砂糖混拌

8.搅打至颜色发白,略有膨胀

9.加入香草精,搅拌均匀

10.牛奶加热

11.将温热的牛奶,少量多次加入蛋黄酱中

12.牛奶蛋黄酱入小锅,筛入低粉

13.小火加热一边加热一边搅拌

14.直至卡士达酱变浓稠即可卡士达酱晾凉待用

15.将发酵好的面团分成等额的小面团松弛排气

16.将面团揉开包入卡士达酱

草莓酱小面包


草莓酱小面包的做法

1.准备食材,所有食材称重备用

2.温水,糖,奶粉,炼乳和酵母放入面包桶

3.加2/3鸡蛋液在倒入全部高筋面粉

4.在下入黄油块

5.然后把面包桶放进面包机中,通电放程序和面30分钟,看面成团最后加入盐继续完成

6.看到有扩展筋膜即可

7.在次揉园放入发酵箱(28-30)度发20分钟(没有可用烤箱发酵跟个人烤箱来定)

8.手指沾干粉戳坑不回缩

9.然后排气揉搓长园状

10.分成60克左右面挤揉园,盖上保鲜膜松弛10分钟

11.然后擀成园饼

12.包入适量草莓酱

13.虎口封口捏紧

14.倒扣过来放小纸托上(没有可以不用)

15.全部包完放入烤盘上,用剩下1/3蛋液抹匀表面,撒少许白芝麻

16.再次放回发酵箱二次发酵(20分钟)没有发酵箱室温发酵时间长一些哦!

17.然后送入预热160度烤箱,上下火中层烤15分钟(随时观查防烤过火)

18.出炉自然放凉一些在食用,太热吃时防果酱烫嘴注意哦

19.松软喧喧的,奶香味,果酱味香啊^_^

20.摆放,装饰很漂亮点个赞^_^

爆浆草莓酱小面包


爆浆草莓酱小面包的做法

1.把所有面包材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶,启动和面程序,揉面20分钟后放玉米油,再揉40分钟,至出膜状态;放盆中发酵至原来1.5倍,手指戳洞不回缩就可以了;

2.将面团取出排气;

3.分割成大小相同的面团,滚圆;

4.取一个面团按扁;

5.擀成牛舌状;从下边切一下;

6.抹草莓酱,不用抹太多,加热烘烤时草莓酱会溢出;

7.从开口方向向上卷起;

8.卷成牛角状;

9.做好全部排入烤盘,进行二次发酵;

10.发酵至原来1.5倍,表面刷水,烤箱上下火170度,烤12分钟左右就可以了,我做的时候草莓酱贪多了,都爆出来了,外观不够完美,但是味道却是杠杠哒!

法式面包酱的做法



平均2.2分,基于4位厨友评价
材料
半肥瘦猪肉100克,西红柿2个,洋葱2个,椰菜半个,盐适量,生粉适量,生抽适量,生油适量,茄汁适量,冰糖适量
做法
1.猪肉洗净后剁碎。
2.用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.洋葱洗净后切粒。
4.椰菜洗净后切粒。
5.西红柿洗净后切粒。
6.锅内放少量油,烧热后加入洋葱炒香。
7.然后加入西红柿粒炒匀。
8.加入肉末炒匀。
9.加入适量清水、茄汁、冰糖搅拌均匀。
10.加入椰菜碎。
11.椰菜熟即可上碟。
12.将法式面包切片。
13.将酱料放在面包片上。
14.过2分钟待酱汁渗入到面包中,即可食用。

营养面包酱的做法



平均1.0分,基于1位厨友评价
本来是想喝酸奶麦片粥的,吃切片面包的时候偶然发现干干的、糊状的酸奶麦片涂在两片切片面包上夹着也特别好吃,就像酸奶面包一样。而且比起一般果酱热量不高,也很营养~喜欢坚果的朋友也可以撒上一些碎坚果,口感会更好。
材料
即食燕麦片适量,酸奶1小杯(超市的小杯装酸奶即可),黑芝麻1小勺
做法
1、用开水把燕麦片泡开,水不要太多,将燕麦片搅成糊状;
2、倒入酸奶,最后撒上黑芝麻。搅拌即可。

菠萝酱面包的做法


难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉270g酸奶150g细砂糖45g菠萝酱适量

辅料

黄油27g鸡蛋27g酵母3g盐3g

菠萝酱面包(面包机加烤箱版)的做法步骤

1.将除黄油外的所有材料放入面包机和面桶内

2.开启和面程序,20分钟

3.加入室温软化的黄油,再重复一次和面程序

4.在面包机中发酵至两倍大

5.取出面团,排气

6.分割成6份(约90克一个)

7.滚圆,松弛15分钟

8.将松弛好的面团擀成牛舌状

9.一头放适量菠萝酱,卷成枣核形

10.进行二次发酵,面团发到两倍大,刷蛋液(牛奶,蜂蜜亦可),撒芝麻

11.放入预热170度烤箱,中层,20分钟,ok,享用吧

红豆小面包的做法


一个个小胖墩似的红豆包,很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢,做给家人当早餐~

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉160克低筋面粉40克奶粉12克水105克蛋液25克盐2克黄油20克酵母3克

辅料

全蛋液(刷表面)适量黑芝麻(或椰蓉)适量红豆馅200克

红豆小面包的做法步骤

1.将所有主料和成面团,能拉出薄膜的扩展阶段。

2.盖上保鲜膜醒发一小时左右(具体醒发时间看室温决定),至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞,洞口不会回缩,周围的面也不会塌陷。

3.将面团空气揉出,分成16等份。盖上保鲜膜,醒15分钟。

4.同时将红豆馅分好16份。

5.醒好的小面团揉圆,包入红豆馅,收口一定要包牢、朝下,摆放在烤盘内,放入烤箱中层。

6.现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境:用另一个烤盘装满开水,放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖,大概醒发45分钟,中途如果水变凉了要更换。

7.面团醒至两倍大。面团这时很脆弱,不要随便挪动它们了啊!!

8.表面刷上全蛋液,撒芝麻(生熟均可),或者椰蓉。

9.提前预热好烤箱170℃,上下火,中层,12分钟(要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂!)。

10.出炉啦~~黄灿灿~~

小贴士

手工揉面非常累的,特别是不运动的瘦人,揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话,那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入,因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧,一两句说不清,我懒也不想去复制了。

豆沙小面包的做法


总想做自己的豆沙包,今天小试牛刀

主料

水220ml鸡蛋1个砂糖3大勺橄榄油3大勺盐1小勺奶粉20克高筋面粉440克酵母5克

豆沙小面包的做法步骤

1.按照配料表的顺序将配料放入面包机,揉至扩展阶段,发酵至2-2.5倍

2.面团发酵至2倍大时,用手指戳一下,不回弹就ok

3.擀成片,再卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟;用刀切出20克一个的小面团,揉好擀皮包馅摆盘(先将豆沙馅分成每份大拇哥大小20份)。放置烤箱内,烤盘下放一碗水以增加二次发酵的湿度。

4.做豆沙包后还有面团,又随意做了几个花型,分别放在烤箱顶层和下数二层,170°烤20′,交换烤盘位置180°烤10′,最后10分钟一定看好,免得烤糊

5.随性弄花样,才知功底薄,点缀几颗黑加仑,儿子说中看,呵呵,吃着也不错

小贴士

我把黄油换成橄榄油,吃的健康更重要

做面包方法很多,由编辑撰写的《橘子酱小面包_面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问小面包的做法专题!感谢您的阅读!

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