蛋奶华夫面包_2020面包的做法

2020-04-20
蛋奶蛋糕的做法 无蛋无奶面包的做法 无蛋无奶的蛋糕的做法

1.将蜂蜜、牛奶和鸡蛋混合起来,加入面粉和酵母,厨师机3档揉约6分钟至面团表面稍光滑。

2.加入黄油,再用3档揉至面团光滑有弹力。

3.将揉好的面团放入盆中,盆表面盖上湿毛巾,放在温暖处进行发酵。

4.发酵至面团变成2倍大,将面团取出再次揉匀,分成11份,其中6份加入适量的葡萄干,放在大理石面上,盖上保鲜膜,进行20分钟的中间发酵。

5.20分钟后取两块面团,放在华夫饼模具上,使用微小火,每面约煎1-2分钟。

6.轻轻打开模具观察,如果华夫饼表面微呈金棕色,即表示煎制完成。

7.吃的时候,淋上蜂蜜,再配上新鲜草莓,会非常的新鲜美味。

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下午茶:面包版华夫饼


这个面包版华芙正确的名字,应该是比利时蛋奶饼,酥酥的外皮,有韧性有嚼劲的内部组织,吼吼,午后,阳光,酸奶,果酱,还有这个看上去就很“洋气”的饼饼,一切都是那么美好^_^方子总共做了12个,一个50g面团,正合适呢。如果放久了回软,可以在烤箱里略略烤一下就行啦。

下午茶:面包版华夫饼的主料:

高粉(180g)低粉(120g)

下午茶:面包版华夫饼的调料:

酵母(5g)黄油(60g)鸡蛋(1.5个)牛奶(60g)淡奶油(10g)细砂糖(45g)盐(4g)蜂蜜(21g)

做下午茶:面包版华夫饼所需厨具:

下午茶:面包版华夫饼的做法步骤

1、把除黄油以外的所有原料混合均匀,揉成面团。

2、加入黄油,会很油,多折叠,慢慢把油按进面团中,很快就会不油腻了。

3、放入面包机中,揉至光滑出筋,然后在温暖地方发酵1小时,涨到2倍大。原方子说因为会出很多油,需要放入冰箱冷藏1小时左右,但我略略减少了油量,直接用也没问题。

4、分成50g左右的小面团。

5、因为面团含油量很大,小锅子上无需抹油了。锅子两面烧热,放入面团。

6、合上盖子,每1——2分钟翻一次面,知道热气基本不冒,打开锅,根据上色成度再进行选择性加热。一共10分钟左右。

小窍门:1、我是配着酸奶吃的,喜欢搭果酱、巧克力酱也都OK。
2、面团里头低粉中一部分换成抹茶粉或者可可粉、咖啡,就是不同口味的啦。
3、有童鞋在把一半的糖在最后揉进面团中,这样做出来能咬到“咔咔”的糖粒儿,我要提醒的是,千万要用烘焙用的珍珠糖啥的,用普通的细砂糖的话,极有可能会出现粘锅的现象!

面包版抹茶红豆华夫


1.直接用面包桶称量除酵母以外所有的材料,启动“意面程序”揉面25分钟,完成后关闭电源静置30分钟(静置可以另面团自然产生筋性)再次启动同样程序,撒酵母,搅打面团25分钟;取出面包桶,盖湿茶巾,室温发酵40分钟(厨房温度28度)

2.做发酵测试:食指面包粉,掸掉多余的面粉,插入面团2-3厘米,拔出后观察发酵状况:不回缩或缓慢回缩,为正好;迅速闭合,发酵不到位,应延长5-10分钟;面团立即塌陷,发酵过度,不建议继续操作,可以分成小块,冰箱冷藏,下次制作面包面团,添加30%,作为老面团使用;分割成约48克/份,共12份,分别滚圆,醒面10分钟备用;

3.收口朝上,轻轻用手指摊开,放少许红豆,包好,收口朝下,覆盖拧干的茶巾,二次发酵25分钟;华夫模用煤气中火每面预热1分钟,刷少许油,放入二发好的面团,每面加热2分钟,取出后放散热架,降至室温后,密封室温保存,3天内用完;

蛋奶面包的做法


难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

鸡蛋牛奶240ml植物油2大勺面包粉两杯半

辅料

盐四分之三勺糖四分之一杯葡萄干四分之一杯奶粉一勺四分之一勺酵母一小勺半

蛋奶面包的做法步骤

1.把以上材料除了葡萄干以外,都加进去,俺是用面包机做得,最后,有提示音的时候再加葡萄干,全过程时间长些,但是比较简单~~

无蛋奶全麦面包的做法


无油无蛋奶,越嚼越能吃到麦香味。就喜欢这种简单健康的食材

主料

高粉240g全麦粉60g盐5g酵母6g水186g

无蛋奶全麦面包的做法步骤

1.粉加盐拌匀,加温水揉成团,密封醒10分钟。

2.加入酵母揉至面团完全阶段。

3.密封,发至3倍大,用手轻压出空气,不需要太大力排净空气,面饼对折再醒15分钟。

4.分割等量2份,揉成橄榄形状,排入烤盘,最后发酵至约2倍大。

5.烤箱预热230度,面团表面撒适量高粉,并用利刀割5道刀口。放置3分钟,待切口裂开。

6.烤箱温度调至200度,中层,上下火,25分钟。

培根面包蛋奶烤


简介

这是美国家庭很典型的早餐,叫做Eggcasserole,是常见的早餐或早午餐,热量和分量可以足足抵过一餐。把所有冰箱中常见的食材如牛奶、培根、蛋、乳酪...等加上面包块全部搅和在一起,放进烤箱中,就没你的事了。这种将食材全部放在一堆然后放进烤箱的菜色,都是我的最爱。

材料

法国面包切成2cm见方小块23杯培根,切块2片洋葱切碎1/2杯彩椒切丁(或其他冷冻蔬菜)1杯牛奶1杯全蛋个盐少许黑胡椒粉1/2小匙肉荳蔻粉1/2小匙马兹瑞拉乳酪丝1/2杯巧达乳酪,切丝2片

做法

1

烤箱预热175度。热锅,先将培根放入炒成表面成焦褐色,取出培根用厨房纸巾沥干油,用锅内剩下的油炒洋葱,将洋葱炒软,约4分钟,备用。

2

取一烤盘,取1/2份量的面包先铺一层,再铺上炒好的培根、洋葱、彩椒乳酪丝一层层铺上,以上都是分量的1/2。同样程序再铺上一层。

3

用一大碗,将蛋打散,加入牛奶、小荳蔻粉、黑胡椒、少许盐,倒入铺好面包材料的烤盘内,盖住所有食材,放置10分钟,让里面的面包充分吸收蛋汁。

4

放入已经预热175度的烤箱内烤40-50分钟。

5

等到表面呈现金黄色、飘在上头的面包块稍微烤焦上色、且蛋汁都凝固即可。

火腿面包_2020面包的做法


称量好面包体的所需材料。

准备好配料。

面包桶里倒入清水,加入白糖和食盐。

加入10克蛋液。

加入奶粉和高筋面粉。

在面粉上面撒上酵母粉。

揉面30分钟,打开盖子看看面团,此时的面团表面较光滑。

用手抓起一小块面团,虽然可以展开一层膜,但撑不到多大便会有破洞出现,此时面团处于扩展阶段。

加入黄油,盖上盖子,再次揉面15分钟。

揉好的面团。

用手抓起一小块面团,可以撑出很大很薄的膜,此时面团几乎到达完全阶段。(完全不用人工摔打)

把面团用好揉圆,放入面包桶,发酵到原面团的2.5倍大。

发酵好的面团取出,进行排气后揉成原面团的大小。

分为较均匀的5小份。

盖上保鲜膜,静置10分钟。

取一份揉成长条。

把面团包在火腿肠上。

依次做完并放入铺有油纸的烤盘,进行2次发酵。

发酵好面包胚。(如果温度偏低,可以在烤箱底部放上一碗热水,把烤盘放入烤箱,用烤箱的发酵功能进行发酵,也可以把烤盘放入干净的泡沫盒里,在盒子的2个对角各放上一杯热水,盖起来进行发酵)

在面包胚上抹上一层蛋液,撒上适量花生芝麻碎。

放入预热好的烤箱,200度20分钟左右。

做面包方法很多,由编辑撰写的《蛋奶华夫面包_2020面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蛋奶蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!

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