在西方，每到圣诞人们就会互赠礼物，同时这个时候也会有很多关于庆贺圣诞的电影出现，有一部电影，是关于一个阴差阳错在北极长大的人类，从小就认为自己就是一个精灵。这部电影能给人带来很多欢乐，因此有很多人期望每年都能观看。
有心的烘焙师们则用纸杯蛋糕制作出来了一个小精灵，同样也是希望它能给快乐的圣诞增添一些乐趣。这个小精灵纸杯蛋糕是由覆盖着糖霜的巧克力蛋筒，蘸在闪耀的砂光糖中，再技巧性地装饰一些水果糖制作而成的。相信这样如冬青树般翠绿的小精灵纸杯蛋糕，连圣诞老人看了都会忍不住偷笑的。
首先，你要将蛋糕粉与鸡蛋、油以及很多准备好的蛋酒混合，这样烘焙出来的蛋糕就会有很醇香的蛋酒味了。
接着，给纸杯蛋糕烤盘铺上羊皮纸，纸杯蛋糕会有点油腻，在烘焙后会退去。
将纸杯填满3/4，烘焙20分钟左右直到用手压纸杯蛋糕中间会弹起。
准备好巧克力蛋筒、曲奇糖霜、砂光糖。
将曲奇糖霜挤在一个碗里，将绿色砂光糖放在盘子里，用抹刀给巧克力蛋筒涂上一层薄薄的糖霜，然后再将蛋筒放在砂光糖中滚一下。
将蛋筒放在羊皮纸上，静置大约10分钟，沿着底部边缘挤一条糖霜线。
每个纸杯蛋糕用白色糖霜覆盖上。将涂了糖霜的纸杯蛋糕在砂光糖中蘸一下。
将巧克力蛋筒轻轻压在纸杯蛋糕上并固定好以免摇晃。
将每个黄色水果糖切成3份，每个揉成球形。轻轻将每个球压在巧克力蛋筒的顶部。
将每个粉红色水果糖切成两片并弄成正方形。每个正方形沿对角线切成两半。将每一个略微弄平，并在每一个帽子的两边放上制作耳朵。
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如何制作衬衫纸杯蛋糕
上次有教大家制作芭蕾舞短裙和鞋子曲奇的烘焙技术，相信大家对制作出的漂亮的服装烘焙产品还念念不忘，如果上次的教程让您意犹未尽的话，今天我要继续给大家介绍一种衬衫纸杯蛋糕的制作方法，相信你一定会喜欢!
下面是我要用到的材料：蓝色翻糖、黄色翻糖、大的圆形切刀、画刷、水、玉米淀粉、比萨切刀、锋利小刀。
第一步：在工作台上撒点玉米淀粉。将蓝色翻糖擀薄，用圆形切刀切出一个圆片。
第二步：用比萨切刀切出2条带状薄翻糖（这些将用来制作衣领和衬衫的纽扣线）。
第三步：沿着你的圆形翻糖片外围刷一点水，如图粘上一条翻糖带。你可以在衣领的中间放一些东西塑形。
第四步：为了制作纽扣线，将另外一条翻糖带的末端切成尖的形状。
第五步：沿着衬衫中央刷一些水，粘住翻糖带。
第六步：为了制作一个口袋，切出一个小的长方形片。轻轻用小刀在上面压一下，在顶部创造一个印痕。
第七步：在你的衬衫边上刷一些水将口袋沾上。
第八步：擀出3个黄色小球把它们沿着纽扣线压上，这些就是衬衫的纽扣了。
你也可以擀出非常薄的一条黄色翻糖，让它绕着口袋看起来更好看。就这样可爱衬衫纸杯蛋糕做好了，赶紧动手试试吧！
如何制作圣诞彩色玻璃曲奇
圣诞彩色玻璃曲奇是圣诞节期间最令人印象深刻的事物，通过增加蛋白糖霜装饰品等创造出的彩色玻璃烘焙产品，其效果与经典的节日缤纷色彩相呼应，能真正创造出一种震撼的效果，这些可爱精致的曲奇可谓是节日烘焙必不可少的。
你可以根据不同的曲奇切刀来实现无限的形状和效果，有很多的设计选择。
下面是要用到的材料：擀好的曲奇面团、羊皮纸、曲奇烤盘、(红、绿、蓝、黄)碎硬糖果、白色蛋白糖霜、圣诞曲奇切刀、装饰裱花嘴，金色珍珠粉剂、彩虹糖、牙签、丝绸缎带。
制作方法：
第一步：首先制作曲奇，根据指导制作曲奇面团，将曲奇面团在羊皮纸上擀薄至0.6cm左右的厚度。选择曲奇切刀，开始切出曲奇。首先从大的切刀开始，立即用能套进大的切刀里的小曲奇切刀在里面切出曲奇。用不同的切刀或小刀等重复此过程，创造不同的混合。
第二步：将曲奇放在铺纸烤盘上，烘焙。在曲奇烘焙好3分钟之前离火，例如，如果曲奇烘焙时间是11分钟，那么你需要在8分钟的时候，从烤箱取出曲奇，即曲奇应该差不多好了但是没有完全好的时候。
第三步：立即将碎糖果放在曲奇不同的位置，不要让糖果碰到曲奇的上层以免染色，将曲奇烤盘再次放到烤箱烘焙至少3分钟，糖果应该在大约3分钟的时间融化，否则，再多烘焙一分钟直到糖果看起来完全融化均匀。将曲奇从烤箱取出，不要拿开羊皮纸，放在冷却架上完全冷却。
第四步：现在可以开始装饰曲奇了，让曲奇保持在羊皮纸上，相互分开放，糖霜干了以后，使用带有柠檬香精的金色粉剂装饰，加上缎带。
根据你的切刀形状，你还可以制作出各种不同样式的圣诞彩色玻璃曲奇。
如何制作时尚大气的羽毛纸杯蛋糕
现在，羽毛成为一种新的设计灵感。今天，我们有机会让这种新的设计灵感融入到蛋糕。对于新娘送礼会或者现代的生日派对来说，这个羽毛元素都是完美的装饰。金属色泽与珊瑚光泽的色粉提升了这些翻糖羽毛，呈现出一种时尚大气的感觉。
手工制作这些翻糖羽毛可以让你随自己的意思来制作，弯一点的可以，直一点的也可以。现在就让你的创造力成为你的指引，马上制作这些时尚大气的羽毛纸杯蛋糕。
所需材料：糖霜纸杯蛋糕、白色翻糖、羽毛切模套装、塑形刀、气泡垫或者纸巾、托盘、画笔、金色色粉、珊瑚色色粉、酒精或者香精。
建议：提前两到三天制作翻糖羽毛。
在操作台上撒一点糖粉、擀平白色翻糖，大约1/8英寸的厚度，这可以保证羽毛对于纸杯蛋糕的顶部来说不会太重。使用小号和中号羽毛切模切出羽毛形状。为了以防万一，可以多切几个。
接着，用塑形刀在羽毛的中间划一条长的分割纹理线。在翻糖羽毛上划这条纹理线的时候要温柔一点，否则会把翻糖戳破，当然，更不要太用力导致羽毛切开两半了。然后，如图，在两边画出向上的纹理线，尽可能的温柔操作。不要担心这些看起来像平行线的纹理线，不规则的纹理线让这翻糖羽毛看起来更真实。
如图，在羽毛的边缘，用塑形刀再划一些小裂缝，位置可以是零零散散的。然后，用手指将这些小裂缝轻轻掰开，让羽毛看起来更自然。
在托盘铺一层气泡垫或一张皱巴巴的纸巾，或者任何可以让羽毛放置定型的东西都可以。撒上一些糖粉以免翻糖羽毛会粘着气泡垫。然后将翻糖羽毛放在上面，等晾干后会看起来栩栩如生的。
现在要装饰羽毛了。将2g或者1/2的罐装金色色粉和1/2茶匙酒精或者香精倒入搅拌盘。混合搅拌至无结块现象。这个粘稠度应该跟鲜奶油相似，但不要太水汪汪的。如有需要，再加一点糖粉或者酒精或者香精调节粘稠度。用同样的方法在另外一个搅拌盘了处理珊瑚色色粉。
用手轻轻拿起翻糖羽毛，放在左手，手指支撑着羽毛以防变型，右手为羽毛上色。然后随意地用画笔刷上金色色粉混合物，再放回气泡垫上晾干。注意：这个色粉混合物会慢慢挥发，变得越来越稀，如有需要，可以在刷羽毛的过程中再加一点酒精或者香精。
将装饰好的翻糖羽毛放在糖霜纸杯蛋糕上，即可享用。注意不要放冰箱冷冻，因为如果冰箱潮湿的话，翻糖羽毛会变软导致变形。
如何制作可撕开春花纸杯蛋糕
材料
裱花袋
圆形裱花嘴
剪刀
密实袋
绿色口香糖
薄荷叶棒棒糖
棉花糖
奶油糖霜（一种粉红色，一种浅粉色）
10个小纸杯蛋糕模（每朵花需要5个，具体数量看个人需要）
蛋糕碟
方法
1.将纸杯蛋糕模在碟子上摆成花朵形状。每朵花摆5个。
2.确定摆放位置后，将奶油糖霜装入裱花袋，在4个纸杯蛋糕模的底部滴上适量糖霜，将他们固定在碟子上。
3.用糖霜将棉花糖黏在花朵的中心部位，注意平的一面向上，再放上另一个，使花心与其他纸杯蛋糕模同高。
4.把最后一个纸杯蛋糕模黏上去。
5.用裱花嘴和裱花袋将粉红色糖霜一圈圈裱到纸杯蛋糕模上，确保每一圈都把边边裱满，让每个纸杯蛋糕都贴在一起。
6.将另一种浅粉色的糖霜装到密实袋里，剪开一个0.5厘米的小口。用糖霜在5上描出轮廓。先描花瓣，再描花心。
7.将绿色口香糖对半分开，扭成花枝的形状，用糖霜将它们黏在碟子上。
8.用糖霜将薄荷叶棒棒糖粘在碟子上。
大功告成！是不是很简单？希望您喜欢这种简单有趣的可撕开纸杯蛋糕，用它为您的春日派对增添一丝彩色吧。
如何做好蛋糕及纸杯蛋糕
随着纸杯蛋糕在国内日渐受热捧，越来越多年轻一族跟烘焙爱好者向这一小领域摸索。本文将从三方面给各位介绍如何做好蛋糕以及纸杯蛋糕。
工欲善其事必先利其器
首先，我们一定要恪守一个信条：高质量的蛋糕烤盘是做出美味作品的重要保证。在烤盘的选择上，我们要选用经过消光处理（即烤盘表面暗沉无光泽的）的铝制烤盘，这是因为这种烤盘可以对热量进行高效的吸收、传导。应该避免选用：光亮闪烁的烤盘，因为它们会使热量的流向不稳定；黑色表层的金属烤盘，因为这种烤盘会让蛋糕的表层烘焙速率提升并比蛋糕中央部分的高，很容易导致最终出来的蛋糕外层焦黑，影响出品。
烤焙过程中的那些“做”与“不做”
蛋糕配料调好后就要进入见证奇迹的环节——入炉烤焙。把蛋糕盘放入烤箱，我们要尽量避免每次烤焙把蛋糕放到烤箱内的不同隔层，这是因为虽然是同一个烤箱，但是烤箱内不同位置的温度是有细微差异的。另外，蛋糕与蛋糕之间、蛋糕与烤箱内壁之间要保持最少5厘米，这样就可以保证出品的表面平整，同时也保证到烤焙过程中的气流通畅、均匀。但如果蛋糕的数目过多，每次入炉烤焙需要多层进行的话，则需要在烤焙过程中途把烤盘180°旋转，以保证出品的表面平整。
此外，需要谨记的是，一旦烤焙开始就千万不能打开烤箱的门，哪怕是你需要观察烤焙的进度，也不能打开（这时就可以打开烤箱的内置灯泡以达到观察的目的）。不能打开烤箱门的原因是，一旦开门就会引起开箱内温度产生波动，而这就会引出一系列的负面问题。其中两个就是：烤箱内温度下降，烤焙的速率就会放缓，从而导致出品的蛋糕中央位置下塌。然后随着烤焙继续，温度回归到所需数值，会导致蛋糕的边缘内部膨胀并暴露在极端温度中，从而导致蛋糕质地粗糙干瘪。
对成品的“验收”
对于用糖量和黄油用量较低的蛋糕和纸杯蛋糕，烤焙过度会使出品的质量大打折扣，其中一点就表现为蛋糕入口后干枯粗糙。为了防止这样的情况发生，我们建议在进行蛋糕和纸杯蛋糕的制作时，对照配方的烤焙时间，提前5-10分钟进行完成度的测试。那测试的方法具体是怎样的呢？其实很简单，我们只要用牙签垂直刺入蛋糕的中央位置，然后取出，如果牙签上没有（或几乎没有）沾上蛋糕屑的话，那蛋糕的烤焙已经完成。除了这个方法，如果看到蛋糕本体的边缘与烤盘相脱离，这也是蛋糕已经烤好了的表现。
如何制作手提钱包蛋糕
在开始制作这个可爱的钱包蛋糕之前，先跟你分享几条建议。制作钱包所用的蛋糕不要太高，不然一旦你想移动它到蛋糕板上是有点困难的，或者如果你需要移动到较远的位置，所以建议你在开始用面包屑糖衣装饰蛋糕之前多切去点。
我用干佩斯胸针糖花来作为蛋糕的装饰，但是你也能用干佩斯蝴蝶结糖花来装饰。好了，下面我们开始制作吧！
下面是我要用到的材料：
9寸蛋糕高3寸（水平的）、奶油乳酪或巧克力甘那许、小片纸板、羊皮纸、有角抹刀、齿形小刀、蛋糕板、滚制的翻糖糖霜、大小擀面杖、玉米淀粉粉、糖胶、小刀、凝胶膏食用色素、金色粉剂、柠檬香精、光泽粉剂、大的化妆粉刷、刷子（2个）、玉米淀粉撒粉袋、蛋糕抹平刀具、缎带等。
第一步：拿出一块打鸡蛋大小的滚制翻糖，加入1茶匙的玉米淀粉糅合均匀。
第二步：把翻糖擀到5mm的厚度，拿一个切刀或者带形切刀，切一个9寸长和1寸宽的带子。
第三步：用烘焙蛋糕的烤盘为手提袋蛋糕的手柄塑形（如图），晾干1天。
第四步：擀薄剩余的翻糖，用一个大的圆形裱花尖嘴切出2个小圆。用手指轻轻将抚平静置，稍微干了一点后，刷上与金色柠檬香精或几滴清澈酒精混合的金色粉剂，当它们干了后，刷上干的金色粉剂后静置。
第五步：拿出圆蛋糕切出大约2寸，底部加入薄薄的奶油奶酪涂层，把小片纸板放在底部。
第六步：把蛋糕放在一块羊皮纸上，给整个蛋糕用奶油奶酪刷上涂层，然后把蛋糕放在冰箱冷冻10-15分钟。
第七步：在稍微撒粉的工作台上，擀一些白色的翻糖，大约4mm的厚度，要足够大来覆盖钱包的一边，放上然后再用蛋糕磨平刀具磨平。用抹刀小心地修剪掉多余的翻糖，重复另一边。（注意：在你覆盖另一边之前，如果翻糖有点软的话，就放到冰箱冷冻几分钟。）
第八步：用尺子和铅笔，在羊皮纸上画一条长的带子，和蛋糕的宽度一样，能够围绕蛋糕，擀出一条彩色翻糖。然后通过用羊皮纸带作为模板切出一条长带，卷起来。加在在蛋糕的中间，修剪掉多余的部分，抚平。
第九步：切一条更小的翻糖，9寸长、1.5寸宽，刷上金色粉剂，用糖胶沾上。
第十步：在蛋糕板上要放蛋糕的地方用一点饰胶，然后用一个大的抹刀把蛋糕小心地弄到饰胶上。
第十一步：拿来手柄小心地沾上，然后沾上两个小的金色铆钉在手柄的两边。
第十二步：最后用干佩斯胸针装饰，把它沾到带子上。
提示：在把胸针放上之前要先让胶水干一会儿，这样就会使胸针不易滑落。
怎样制作渐变的纸杯蛋糕
你第一次听说“渐变”是在什么时候呢？是在时尚界？烘焙界？还在在理发师那里呢？
现在色彩渐变随处可见，今天我们就来讲解一下怎样制作渐变蛋糕，以及提供一些制作单人小蛋糕的建议。
首先，我们来说一下什么是渐变。渐变就是指各种颜色混合在一起，通常是由深到浅。那些走红毯的明星们总会传一些渐变的晚礼服，还有动画片中的王子和公主，他们飘逸的长发很多都是渐变色彩的。甚至有些玉米糖也是渐变的，虽然它上面的各种颜色并没有完全融合。
在烘焙的世界里，渐变在蛋糕和纸杯蛋糕上体现得淋漓尽致。其实，制作渐变蛋糕很容易，下面我们就来一起追随时尚的潮流，在你的厨房里创造奇迹吧！
首先，我们需要用到制作白色蛋糕的预拌粉。黄色或金色的蛋糕可以用来制作黄色、橙色和红色渐变蛋糕，但是不能使用在蓝色和紫色渐变蛋糕上。通过下面的讲解，你就会了解到一丁点黄色就会毁了你的蓝色蛋糕。
在垫有纸衬的纸杯蛋糕模或玛芬模内倒入2勺（约30克）纯白色蛋糕面糊。
在剩下的白色面糊中滴入2-3滴食用色素，轻轻搅拌。在搅拌时，注意不要搅如太多的空气，也要使颜色显得均匀。
然后把新颜色的面糊倒入蛋糕模，每个也是2勺，这样就形成了两种颜色的蛋糕。
如果还有剩余的面糊，就在里面再滴入几滴同样颜色的色素，搅拌好之后分别倒在蛋糕顶上。按照配方放入烤箱烘焙，这样虽然你用了与配方中相同的面糊，却产生了三种颜色。
但是蛋糕顶上怎么会有白点呢？其实着只是底层的面糊在烘烤过程中跑到了蛋糕的顶部而已。不用担心，用糖霜就能搞定它啦！
如何制作渐变褶边蛋糕
蛋糕装饰的设计灵感几乎无处不在，你是否曾注意到这些精致的渐变褶边蛋糕并被其深深吸引?生活中你会发现，带有神奇的、无限的渐变色彩褶边蛋糕到处都是。今天就给你展示一下漂亮的渐变褶边蛋糕的制作方法，你会发现它是如此地简单。
需要的材料：
直径15cm、高20cm的蛋糕1个、白色翻糖1360g、装饰刷、翻糖擀面杖、干净的饰胶、干佩斯球形工具、柠檬黄和金黄色糖粉、大的玫瑰切刀、制作好的鲜花翻糖（装饰）。
制作步骤：
第一步：用白色翻糖将蛋糕完全均匀覆盖。为了制作一个高的、苗条的蛋糕，这里将蛋糕弄成了20cm的高度。
第二步：将蛋糕放在盘子上，将剩余的白色翻糖平均分成3份，一份染上淡黄（柠檬黄）、一份染成中黄色（柠檬黄和金黄均匀混合）、一份染成深黄（较少的柠檬黄与较多的金黄混合），以达到渐变的效果。
第三步：将较淡的黄色翻糖擀薄至0.4cm左右厚度，用大的玫瑰切刀切出花瓣形状，用小刀划分出花瓣。
第四步：用干佩斯球形工具将花瓣顶部一半弄褶。在花瓣背面较低的部分刷一点饰胶。从蛋糕顶部开始，花瓣较窄的那头朝下附着在蛋糕上。每一排花瓣都弄褶，粘上4排花瓣后，重复此过程用中黄弄3排后，再用深黄色弄大约21/2排（根据蛋糕的高度）。
第五步：最底下一排，切出花瓣弄褶后，再切掉花瓣下面的一半，然后用水或者饰胶如图把它粘到蛋糕上。
这个时候几乎已经完成了，现在你可以加上你喜欢的鲜花装饰了，这里我用的是两种不同颜色的鲜花—一红色和金色，创造不同的效果。
如何制作脆饼面团
对于脆饼面团（脆饼，shortbread，又名黄油甜酥饼干，是一种主要由面粉、砂糖和黄油制作而成的饼干），黄油是它的最主要元素。在香草脆饼面团中，黄油决定了味道。而在香料碎和其他配料（如香味片和核桃等）占主导的脆饼面团中，黄油仍旧是根本的味道。不论在何种场合，黄油扮演着提供松软质地和湿润而浓重纹理的元素。
脆饼面团可以通过两种方式制备：一种是在制作面团时候用切入发（cutting-intechnique）把黄油拌入面粉混合配料。另一种是，先发打好黄油，然后拌入砂糖和面粉混合配料。这两种方法，作者更偏好后者，因为用这种方法制作出来的脆饼看起来更精美，而且有柔软易入口的质地。
要做出上述的第二种脆饼面团，要点就是黄油的发打，在发打完成后加入其余的配料，搅拌至充分混合。这个过程，黄油的发打要到非常松软、有光泽的程度（大概达到自家制的蛋黄酱的浓稠度），这样就可以使面团特别地柔软。这种方法做出的脆饼面团有优秀的精致度，而且不错的柔韧度可以在烤盘上挤压，制作出略带柔软的脆饼。下面是这种面团的制作方法：
·面粉（低、中筋面粉或大米粉等，其中两种或更多种面粉混合）、酵母和盐。如果配方中有香料的话，香料也要过筛。
·黄油放入盘中用手动搅拌机以低速搅拌2~3分钟，至非常顺滑。
·把小量的糖（加入香精）拌入以上搅拌好了的黄油中。通常这时候可以把其他配料如香味片、核桃或糖姜碎都拌入（或者在接下来的步骤中的跟第二次加入过筛混合配料一同拌入，这样就可以避免面团被过分搅拌）。
·把过筛混合配料分两次拌入上面的黄油-砂糖-香味剂混合配料中，慢慢搅拌至完全吸收并形成松软面团。
·把面团往烤盘挤压好后用叉子不规则地均匀地刺，过程中要注意不要太用力以免把面团刺坏，这样才可以保证烘焙出来的质地保持精细。这里用叉子去刺，目的在于使脆饼出来的效果显得平整而不会不顾则地鼓起。如果具体配方中包含用顶料点缀的话，这时候就可以用顶料了。
·待脆饼烤焙好了以后，让其在模中静置冷却10分钟后，脱模再冷却10~15分钟，切成楔形，完全冷却。也可以在刚烤好后马上在脆饼的顶部撒上细砂糖或香味糖，这样做可以脆饼更有光泽和脆感并增加一些甜度。
·在脆饼切片的时候，最好使用长直刀，刀刃水平往下地、果断地切割。千万不要前后拖动地锯，否则脆饼会碎。脆饼从烤箱取出后的25~30分钟内、仍然暖和的时候是最佳的切片时机。