酸奶蛋糕不仅美味，而且更有助于减肥，对于想减肥的MM来说，酸奶蛋糕无疑是最好的甜品，那么，如何在家制作酸奶蛋糕呢？本文就教大家制作酸奶蛋糕的详细步骤，一起来学习下吧。
材料
黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴。
做法
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。
2.黄油隔水融化。
3.加入酸奶，搅拌均匀。
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀。
5.共加入4个鸡蛋。
6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊。
7.蛋白加几滴白醋打至9分发。
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀。
9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡。
10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟。
11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏。
小诀窍
TIPS:
1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮。
2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡。HP299.COm
3、冷藏后的蛋糕口感更棒！
4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕。
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如何用家用酸奶机制作酸奶酪
家用电动酸奶机，有很多种，但其用法和原理基本一致。酸奶机均有内胆和外胆，通过将容器内的制备物持续加热至超过40℃，使其发酵成酸奶酪。
此处我们将用到2%的全脂奶、脱脂奶和活性菌原味酸奶。步骤如下：
1.将2夸脱脱脂奶倒入一个大的深平底锅并用中温加热，接着加入1杯速溶脱脂奶（此处不要用烘焙用的奶粉），再搅拌均匀。
2.待1加热至冒泡并快煮沸时（此时应不会有较大的气泡冒出）离火，将其倒入置于盛有冰水的大盘里，不断搅拌至其冷却到7℃~8℃（可用速读温度计测量）为止。
3.选择一：将两包酸奶发酵剂倒入2里，并充分混合。
选择二：将3汤匙的活性菌原味酸奶倒入2，并拌匀。
4.将3倒入到酸奶酪电动机的内胆里。外胆加入温水，里面有水量刻度，若做1夸脱酸奶酪就把水加至最低部的刻度线，2夸脱就加水至最高的刻度线。
5.把内胆放入外胆里，盖紧盖子。
6.插上电源（底部红色按钮亮灯），让其“工作”4小时后，打开盖子，会看到表面有泡的厚酸奶酪。
7.接着，盖上内胆盖子，将其置于冰箱冷藏一晚。
8.第二天就可以享受美味了。
9.若想做更粘稠的酸乳酪，可将少许酸奶菌粉倒入酸乳酪中，拌匀后，将其倒入裱花袋里排水（具体请看裱花袋使用说明书）。
10.排水约8小时后，希腊式的浓酸奶酪就做好了，请尽情享受吧！
贝壳蛋糕的做法
贝壳蛋糕又被称作“玛德琳蛋糕”，传闻是一位叫玛德琳的糕点师创造的。贝壳蛋糕制作简单、味道独特，小巧精致的贝壳外形非常可爱，因此很受小朋友的喜爱，只要有贝壳模具就可以轻松上手，是非常适合家庭制作的一款小蛋糕哦！
DIY材料
糖200克，鸡蛋200克，面粉200克，盐2克，泡打粉8克，黄油100克
DIY步骤
1、准备好贝壳形状的模具，取一小块黄油加热至60度使其溶化至无颗粒状。
2、在每个模具内刷上一层溶化的黄油。
3、将鸡蛋和糖倒入容器中，搅拌均匀至无颗粒状。
4、面粉和泡打粉过筛，和盐一起倒入容器中，搅拌均匀。
5、将100克左右的黄油加热至60度，使其溶化至无颗粒状后倒入盆中，搅拌均匀。
6、将蛋糕液用保鲜膜密封，使其松弛1小时左右。
7、将蛋糕液均匀地挤入托盘上的贝壳形状模具中，放入烤箱，设置烘烤温度200度，时间20分钟左右。烘烤熟了就可以吃啦！香香软软，好喜欢！
蛋糕的几种简单做法
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
简单做法
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
八大打法
戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
超可爱肉松蛋糕的做法
肉松蛋糕是一款特别受小朋友们欢迎的蛋糕，而且对于不爱吃肉的小朋友来说，肉松蛋糕也是一个不错的选择哦，下面介绍一款造型可爱的肉松蛋糕做法。
1、分别倒入牛奶和色拉油继续搅拌匀，蛋黄加20g糖搅拌均匀。
2、倒入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒。
3、蛋清中加入40g砂糖打发至干性状态。
4、将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中上下翻拌均匀，拌好后再倒入剩下的蛋白霜中拌匀。
5、然后将面糊放入裱花袋中，挤成小块，放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度，烤16分钟。
6、出炉后将蛋糕撕下来，待凉，切两半，中间夹上沙拉酱，在表面撒一些肉松即可。
面包干的制作做法
面包干不但好吃而且还含有丰富的营养，面包干的特点是方便携带，其实面包干的做法并不是那么复杂的，我们只需要几个简单的步骤就可以自制出面包干来。
面包干含有丰富的碳水化合物，能增加热量供给。面包干的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内可搁置多天，是旅行者最喜欢携带的食品。由于面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。
特点
此品易消化，耐嚼，可锻炼幼儿的咀嚼能力，促进唾液分泌，适合作幼儿磨牙食品。含有丰富的碳水化合物，能增加幼儿的热量供给。面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤，糊经得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起来香甜酥脆，吸收口中唾液力强，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食品，并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内搁置10天不变质，是旅行者最喜欢携带的食品。但是，面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。
制作方法：
1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，加入温水调匀，再加入面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。
2.调粉：将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，加入面粉55%，面团调好后发酵2小时。
3.成型：将面团分成小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。
4.烘烤：炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时，就可出炉。
日本正热的“恶魔吐司”做法！
日本人民经常发明一些简单但又好吃到爆的吐司吃法，这次是叫做“恶魔吐司”的吃法，现在正流行，据说味道很赞，要不要试试看！
用料
吐司1片
芝士片/马苏里拉丝1片/适量
白砂糖2小勺
做法
1、烤箱预热180℃。吐司刷黄油，放上芝士片或者芝士，均匀地撒上白砂糖。
2、放入烤箱，烤到芝士片和白砂糖大致融化即可。
3、微波炉理论上也可以制作！
小贴士
烤的过程需留意，否则容易烤焦，表面呈金黄色即可。
使用马苏里拉的话可以适当混合切达乳酪或者撒一点点盐。
其实此外还可以添加其他配料自己脑洞发挥啦。
蜜豆牛奶面包的做法
食材明细：高粉200克、牛奶100克、绵白糖30克、盐1克、粗白糖一大勺、发酵粉3克、急单0克、黄油35克
1.准备好上述所需食材;
2.除黄油以外的食材放入面包机，启动和面程序;第一个和面程序结束后，加入黄油，再次启动和面程序;
3．去掉面包机内的搅拌浆，面团收圆，发酵至两倍大;
4.取出排次，分成均匀的六个面团，松驰15分钟;
5.将面团擀成椭圆形;
6.在椭圆形面片的上端加入蜜红豆;
7.由上至下双手卷起;
8.卷好后，反面捏紧收口;
9.发酵至两倍大后，刷上全蛋液，用剪刀剪出口子;
10.撒上粗砂糖，烤箱预热200度，烤至18-20分钟即可。
孩子爱吃的下午茶点心的做法!
（一）提拉米苏
【材料】
起司500克、鸡蛋3个、手指饼4根
【调料】
白兰地、淡奶油、鲜橙汁、绵白糖
做法
1．起司和绵白糖放入搅拌器中搅拌均匀。
2．加入新鲜的蛋黄，拌匀后加入淡奶油、白兰地和鲜橙汁，即制成酱料。
3．将调好的酱分三次均匀的涂在手指饼上即可。
贴心小提示
亦可在做好的提拉米苏上加上芒果或其他软滑的水果，口感会更加浓郁，让人回味无穷。
（二）香煎苹果薯饼
【材料】
红薯600克、苹果1个、腊肉1片、芝士3片、洋葱1/2个、葱1根
【调料】
牛油、盐、胡椒粉
做法
1．将腊肉、洋葱、葱洗净、均切成粒状；红薯去皮洗净切成丝，苹果去核，连皮切丝，与薯丝拌匀。
2．牛油煮溶，将腊肉碎炒至香脆，加入洋葱炒数分钟。
3．加苹果薯丝及葱粒拌匀，用盐和胡椒粉调味。将以上材料铺满锅底，用小火煎至两面金黄，将芝士铺在薯饼上即可。
贴心小提示
煎的时候要用小火，否则苹果容易蔫。脆脆的薯饼正是年轻一代酷爱的食品，趁热食用口感会更好。
长崎蛋糕的失败范例
长崎蛋糕的表面变得很干燥
烤好后，正在静置冷却的长崎蛋糕，如果表面上没有盖任何东西，就会变干燥。所以，一定要记得盖上布或纸，让蛋糕冷却后，蒸气还能留在里面，质地变得湿润，而可以避免干燥。
最好将长崎蛋糕整个覆盖起来
长崎蛋糕冷却后，中间凹陷下去了，流下去的痕迹
如果冷却后，蛋糕的中央会陆续出现凹陷的情况，就表示打发得不够。所以，务必要打发到可以形成蝴蝶结的状态为止。另外，制作时，如果用低筋面粉来代替高筋粉，也会发生这种凹陷的情况。
如果打发不足，蛋糕的表面就会凹陷
蛋糕表面出现了很多皱纹
如果将烤盘纸铺在中空模的内侧里，烤好后的蛋糕表面、侧面就会变得柔软无力。而且，也可能会发生烤好后的蛋糕，比中空模还小这样的缺点。
一定要将纸铺在模型的外侧喔