【果香面包】

2020-01-02
肉松面包面包的做法 杂粮面包的做法面包机 面包机做面包的做法

1.材料

2.火龙果面团:农家自磨粉200克,火龙果汁110克,酵母2克,糖30克,鸡蛋20克,盐1克,黄油15克普通白面团:农家自磨粉200克,牛奶110克,酵母2克,糖30克,鸡蛋20克,盐1.克,黄油15克

3.把两种面团揉好,再将揉好的面团,放进烤箱基础发酵,发至2倍大。

4.发酵好的面团取出排气,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

5.将面团用擀面杖擀成饼

6.将面团用擀面杖擀成饼

7.重叠在一起,卷起

8.然后把卷起的卷

9.竖着从中间切开,分成两份

10.把切开的两部分拧成麻花状,放入土司模内

11.再放入烤箱进行最后发酵,发至土司模的九分满即可

12.发好后在表面均匀刷上蛋液

13.放入预热好的烤箱下层,上下火200度烤40分钟即可

面包教程推荐

[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包


简介

抹上美奶滋,结合肉松与面包不干不柴,早餐来一口充满台式风味的肉松面包,就会很满足^^

材料

肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个

做法

1

餐包中间切一道深痕不切断

2

中间挤上美奶滋

3

表面也挤上美奶滋抹匀

4

沾上肉松、少许白芝麻

屁股面包PP面包海蒂白面包


主料

高筋面粉200G牛奶135G细砂糖17G酵母3G黄油14G盐2G

屁股面包----PP面包海蒂白面包的做法步骤

1.先把牛奶放入面包桶内,再放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)

2.再次选择和面按钮,放黄油揉面到扩展状态,(大概二十分)能拉出大片薄膜即可,面包机点发酵功能进行一次发酵

3.按孔不回缩证明已发酵好

4.发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。

5.松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘。

6.用筷子在面包坯中间压一下,压到底

7.放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的1.5倍大。

8.筛上高筋粉。

9.放入预热好的烤箱中下层,200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想上色,就盖上锡纸

10.轻捏面包,立刻回弹,说明熟了,取出面包

11.晾凉后密封保存

12.撰写制作步骤

[面包] 法国小面包


简介

改自[普瓦兰面包之书]的小面包,使用法国面粉,T55。

材料

小面包--8小个法国面包粉T55250g温水(25~30度C)150ml盐巴4g干酵母4g

做法

1

温水分成两杯,一杯溶解酵母,ㄧ杯溶解盐巴。将所有材料放入搅拌缸。

2

将面团取出,放入约30度C的发酵空间,约1个半小时。

3

取出面团,分割成8等分,搓成小圆,再次放入30度C的发酵空间,1个半小时。

4

发酵完的面包,刷上ㄧ层水。

5

烤箱220度C~230度C预热15分钟,面团入烤箱烤20~25分钟。烤完再刷上ㄧ次水。

6

是有嚼劲的面包,简单的美味。

面包机做面包


1.做面包一直都是我的死穴,做菜天不怕地不怕的我来说一碰上面包就瘫软了,曾经用手揉面团大概一个多小时,浑身酸疼还是揉不出漂亮的筋膜,于是放弃。今儿弄了一款柏翠PE8990SUG的面包机,打算开个场子做实验,好用不好用,咱看成效呗!

2.牛奶稍微加热一点30到40度左右,然后跟酵母融合充分拌匀

3.把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内,最后把面粉也扔进去。

4.葡萄干提前用水泡一下,然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能:欧式柔软面包。(其实我也不知道是啥,就是觉得软面包好吃,随机选了这个功能)启动。

5.然后的工作就是该干嘛干嘛了,我就是下了个小片儿看去了。别的事情都交给面包机了。

6.差不多过了2个小时吧,我电影也看完了,才想起来那头还烤着面包呢。打开盖子巡视了一番,葡萄干的盒子空了,估计都扔进去了。然后面团也发酵膨胀了,好像还不错。

7.然后我就磕了一颗蛋,用刷子在上面刷了一层蛋液,这样烤出来的面包上面是油亮油亮的,不会显得那么干燥

8.大概又过了40多分钟吧,香喷喷的面包就算烘烤完成了。懒得去管,放里面放着吧,等凉凉再吃。

9.差不多凉透了以后就这样了。轻轻一倒就出来了。

10.切片后的效果也是很不错的。本来我是很怕烤了一个乌龟壳,硬硬的外皮很难吃。但是这款面包机可能双管发热,受热均匀的缘故,表皮非但没有又厚又硬反而撕开很有弹性。吃起来一点点焦焦的味道更丰富了口感。(就可惜的是我葡萄干放少了。可以多加一点)

面包机椰蓉面包


面包机椰蓉面包的做法

1.面包桶先下牛奶、全蛋液、糖、盐

2.下面粉和酵母,用硅胶铲拌匀

3.启动和面程序,打开盖子搅拌10分钟后下黄油

4.再和面15分钟至完全阶段

5.面团进行发酵功能1小时发酵至2.5倍大,再按和面30秒进行排气

6.面团发酵期间可做椰蓉馅:融化的黄油加入椰蓉、糖粉、全蛋液拌匀成椰蓉馅

7.拿出面团擀成长形,铺上椰蓉馅

8.卷起来再对折

9.放入面包桶收口朝下,按发酵功能进行二发

10.发酵2倍大,完成二发

11.选择烘烤功能30分钟,我选了烧浅色(浅、中、深色按所需选取吧)

12.烘烤程序完成,椰蓉面包烤好了,出炉后凉至手温密封保存

13.切片享用

南瓜面包_面包的做法


1.南瓜切成薄片,放微波炉里高火叮,直至南瓜软烂。

2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶(酵母和盐分开放)。

3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里,按下“揉面”程序,20分钟。

4.第一次揉面程序结束后,面团已经形成筋膜,但是拉开后容易破。

5.这个时候放入色拉油,再次按下“揉面程序”,揉20分钟。

6.40分钟的时候,面团扯开,面筋比较坚韧,可以形成手膜。

7.就算破裂,破裂的洞也是非常圆滑的。

8.面团整形,反扣上一个盆,进行第一次基础发酵。

9.室温发酵约1个小时,面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团,洞口不回缩,表示第一次发酵结束。

10.压扁排气。

11.平均分割为三份。

12.滚圆。

13.盖上保鲜膜放置20分钟。

14.20分钟结束后,体积略有膨大。

15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。

16.左右分别往中间折

17.再次擀长,宽度和模具的宽度相当。

18.从一头卷起。

19.另一头末端压扁,便于收口。

20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。

21.等到面团发至9分的时候,刷一层鸡蛋液,撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度,然后放入一碗沸腾的热水,发酵约1个小时到1个半小时至9分发。

2

22.放入预热180度烤箱,烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色,如果已经达到自己想要的颜色,就在面包上盖张锡纸。

老式面包面包机版


曾经有段时间跟着君之学烘焙的老式面包配方在网络上火了有好一阵子,玩烘焙的几乎人人都在给自由交作业,配方真的很好,做出来的面包好吃极了,据说那配方价值几千银子,被我们白白拿来用,真是很幸运,这要谢谢君之。烤箱版的【老式面包】做了N多个,从没失败过,这说明啥,配方好呗。这次改用面包机来做,只一次就成功,卖相口感俺自己都很满意。原配方是采用高筋粉和低筋粉混合使用,做的是小包,这次我用面包机做土司怕低筋粉会影响效果,所以我都改成了高粉来做,成品效果很好,再一次谢谢君之的方子。各家面包机品牌、性能、功率都不同,还是要以自家机器的特点做一些调整,不一定非得按照我的做法,除非你的机器和我的一样哈,也欢迎喜欢做面包机土司的亲们能多和我交流,我们取长补短,做出内外兼修的面包机土司。

老式面包面包机版的主料:

金像高粉(150克、)细砂糖(12克)酵母(4.5克)水(120克)

老式面包面包机版的调料:

金像高粉(150克)细砂糖(48克)盐、(2/3小勺)奶粉、(12克)全蛋、(45克)水(27克)黄油(36克)融化黄油(适量)

做老式面包面包机版所需厨具:

面包机

老式面包面包机版的做法步骤

1、把所有酵头原料放入面包机中(金像高粉150克、细砂糖12克、酵母4.5克、水120克),先用筷子搅拌至没有干粉的状态,以免启动机器时干粉四溅。

2、启动机器的和面程序进行揉面,揉2-3分钟即可,只是个酵头只要把原料混合均匀就成了,然后停止机器,盖上盖子,进行自然发酵。

3、发酵至面团呈蜂窝状,我家室温约20度,发酵时间约为2.5小时。

4、酵头放在机器里不动,直接加主面团的材料,先加入液体部分,即蛋液和水。

5、然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐。

6、最后倒入奶粉和面粉。

7、用筷先将原料搅拌一下,防止启动机器干粉四溅。

8、启动机器的和面程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。然后选择机器的标准面包程序,烧色选浅,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。标准面包程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜。

9、此时放入室温软化的黄油,启动机器继续揉面。

10、继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出手套模了。

做面包方法很多,由编辑撰写的《【果香面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉松面包面包的做法专题!感谢您的阅读!

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