烘焙是件很有乐趣的事,尤其是做面包。当你玩面团的时候,就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的,面包也可以是美丽多姿的。。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g辅料
橙皮糖适量橙皮牛角包的做法步骤
1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里,然后挖一坑,把酵母粉放面粉里;合上盖子,启动“和面”程序;和面程序结束后,将黄油放进去,再次启动“和面”程序;“和面”结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;
2.发酵好的面团,取出来排气;分成12个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
3.橙皮糖提前备好;
4.取出一个面团,搓成圆锥体;
5.用擀面杖擀开;
6.大头那边,用刀从顶上切开一点,然后向两边折,如图所示;
7.放上适量橙皮糖;面皮大头,往小头折;
8.卷好的样子,略略整理下,使面胚更像牛角,如图;
9.将面饼放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;
10.面胚发酵至两倍大即可,表面刷层鸡蛋液(全蛋液);
11.烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,面包上色时,盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。
小贴士
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
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牛角包?
牛角包?的做法
1.酵母粉3g,糖3g加到10g温水里搅拌,静止,变成活哮母粉。
2.30g油,60g牛奶,40g 糖,1g盐,一个鸡蛋液,面粉加入到面包机,再加上活哮母粉。按和面20分钟。
3.和好面,发酵一个钟。
4.发酵完毕,倒出来
5.把粉弄成薄一点的长方形
6.折成三层
7.用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1个钟
8.拿出来又弄成长方形,然后切成很多等腰三角形。
9.在底边划一下,然后从底边滚上来,就成这种形状。
10.放入烤箱10分钟,就出成品。
11.再来一张。
12.第一次做,还是比较满意的
可可牛角包
可可牛角包的做法
1.准备所有的材料。冰水提前准备。
2.这款是蓝风车奶油,也可以用其他品牌的奶油代替。
3.所有的食材先液体,再粉类,倒入到厨师机的搅拌缸中。
4.先低速,2到3分钟。再中速,高速。
5.直到面团出现粗糙的膜就可以加可可粉了。
6.先低速再高速揉成薄膜。
7.由于夏季炎热我不建议用烤箱长时间发酵,可以在锅里面倒一小碗温水坐盆盖上锅盖,时间大概是40到50分钟左右,具体看情况,发酵好的面团,手指沾高粉戳进去,洞口慢慢回缩一点点即可。
8.然后将发酵好的面团移到揉面垫上,用擀面杖轻轻排气。
9.再整形成一个圆形,平均分割9份。
10.平均将这九份,揉圆,盖棉布,醒发五分钟。
11.再揉成长水滴状。
12.擀面杖轻轻擀平,宽的那一头刮刀切开。
13.左右分开折。
14.从宽的那一面往尖端方向轻轻卷,两端梢带一下折弯做成牛角的样子。如图。
15.准备第二次发酵,自带烤盘中倒入热水。将做好的面包连带金盘放入烤箱中发酵20分钟面团大小大概1.5倍。
16.趁第二次发酵的时间,将黄油融化加色拉油一比一混合均匀。
17.二次发酵好的牛角包,轻轻刷上以上液体。
18.表面再撒一些椰蓉,没有的可以不撒。
19.提前预热烤箱180度,再上下火170度,21分钟左右。烤盘放中层。上色以后记得要盖锡纸哦。
20.接着我们来做奶酪馅,准备,白朗姆酒。
21.将5滴朗姆酒倒入120克奶酪中,混合打发。装入裱花袋中。
22.切开牛角包。
23.挤入奶酪。不喜欢奶酪的,可以省去这个步骤。
24.隔夜也是软软的。
25.早餐哦!柔软,拉丝的不要,不要的。
小牛角包
小牛角包的做法
1.准备好需要的材料
2.把除黄油外的所有材料放一起,搅拌成絮状物
3.揉成光滑面团团
4.加入黄油继续揉,揉15分钟就可以了。
5.排气分成团,大小自己随意。
6.擀成牛舌状
7.拿一端卷起,然后对折一下
8.再发酵一个小时,这是发酵好的。
9.刷黄油
10.烤箱上下180度,15分钟。
11.叮可以吃了
做面包方法很多,由编辑撰写的《橙皮牛角包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包牛角包的做法专题!感谢您的阅读!