《抹茶波点蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个牛奶50g+10克低粉75g淡奶油150ml
《抹茶波点蛋糕卷》调料明细
玉米油50g抹茶粉10g糖粉60g+10g
《抹茶波点蛋糕卷》做法步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水2
蛋清分三次加入一共60克的糖粉打发成硬性发泡状态3
蛋黄依次加入10克糖粉，50克玉米油，50克牛奶。搅拌均匀。4
筛入低粉拌匀5
一次性裱花袋装入20克的面糊6
烤垫上均匀点上面糊7
10克的抹茶粉筛入面糊中，加入10克牛奶，搅拌均匀8
三分之一蛋白加入面糊用切入法搅拌均匀9
拌好的糊倒入剩余的三分之二的蛋清盆里，切入法搅拌均匀。10
点好的蛋花放入烤箱，175度烤一分钟11
把拌好的蛋糊倒入烤盘中12
在烤盘中铺平，震出气泡13
烤箱预热175度中层，15分钟。14
淡奶油打发出纹路，烤好的蛋饼冷到温温的，涂上奶油15
卷起16
锡纸或者油纸包好蛋糕卷，冰箱冷藏一小时17
切块