蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法

2019-12-25
蜜豆蛋糕的做法 天使卷蛋糕的做法 蜜豆面包的做法

《蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法》主料明细

水75g细糖13g低筋面粉75g蛋白75g蛋白(打蛋白用)150g细糖(打蛋白用)75g塔塔粉(打蛋白用)3g盐(打蛋白用)1.3g

《蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法》调料明细

色拉油65g玉米淀粉38g泡打粉2g

《蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法》做法步骤

1

准备:烤箱预热低粉,淀粉,泡打粉过刷放一个容器内

2

开始:水75g色拉油65g细糖13g放入大点的容器内,用手动打蛋器打至糖完全融化。

3

接着加入低粉75g淀粉38g泡打粉2g拌至无颗粒。

4

加入蛋白75g快速拌匀备用

5

打蛋白:蛋白150倒入搅拌缸/中速挡/打至粗泡泡

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