《斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#》主料明细
低筋面粉75g椰浆60g糖(黄)20g糖(白)35蛋白4蛋黄3斑斓柠檬汁
《斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#》调料明细
玉米油45g
《斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#》做法步骤
1
蛋黄和糖20克搅拌均匀，依次加入椰浆和玉米油混合稍乳化2
再筛入面粉，二八手法搅拌无颗粒，这个时候可以预热烤箱3
面糊是这个状态4
柠檬汁加蛋白中，三十五克糖粉分三次加到蛋白中，打发成湿性发泡。蛋白分三次和蛋黄糊混合在一起，尽量轻手而大胆拌但不能消泡5
取出一点放到裱花袋把白色部分波点挤到模具上，6
180度1至2分钟取出，视每人挤的波点大小，不要离开烤箱，肉眼观，看表面稍有点干取出，烤盘摊凉一些7
剩下的加入斑斓液一滴混合，8
往烤盘中间倒，要有一定高度有利于空气排走，手持烤盘，向未有糊的四个角慢慢倾斜，让面糊均勺，往台面敲几下震平空气，拍底。9
180度20分钟，出炉时也从高处震下把热气快速散去，预先在台面上放油纸，倒扣，重新盖上一张长于蛋糕的油纸，再倒过来，撕掉油纸10
这样正面会卷在里面，用刀轻轻划痕，借助扞面棍卷起油纸顺便卷起蛋糕11
带着淡椰香味的卷卷出炉了12
切块可食用，我没有夹馅，想夹奶油馅的话，卷起定型后，放凉，轻手打开，抹上奶油再卷紧冷藏定型就可以了