奇亚籽黑麦小面包(无糖少油)

2019-12-24
无糖小面包的做法 无油无糖面包的做法 无糖油全麦面包的做法

奇亚籽黑麦小面包(无糖少油)的做法

1.食材称重准备。

2.奇亚籽倒入干锅中炒香,我尝了下炒熟的味道很像芝麻味,观察开始奇亚籽有的跳起来就是熟了,关火冷却,一会儿备用了。

3.将所有食材除了玉米油外倒入面包机中。

4.倒入温水,启动和面功能,揉面20分钟。

5.倒入玉米油,再次启动和面功能,揉面20分钟。

6.全麦面包的面团揉至40~50分钟湿润有延展性就可以了,不用一定非出膜。放入一个大一些的容器中,包上保鲜膜,放到温暖的地方开始一次发酵。

7.具体根据面团的发酵程度决定,时间不代表一切,东北室温低,我发酵了大约两个小时,一般大致一个小时可以体积发酵至2~2.5倍大。

8.面团用擀面擀开排气,再包上保鲜膜松弛15分钟。

9.将松弛好的面团分成均匀的五份,大约100g一份。

10.包上保鲜膜,放入温暖的地方,进行二次发酵。我二发通常都是放入烤箱,放一碗热水帮助快速发酵。

11.观察面团发至1.5~2倍大即可,大概参考时间用45分钟。

12.烤箱180度预热15分钟,面团上筛上一层薄薄的高粉,并用刀子在面包上划一两个口子作为装饰。

13.放入烤箱170度烤制25分钟。20分钟时候注意观察面包表面的上色情况,如果已经上色了覆盖一层锡纸继续再烤5分钟。

14.本来五个的,我掰开尝了一个,看看熟的情况。烤的颜色刚刚好,若刀口再深一些会更完美。

15.口感不错,微咸,非常有嚼劲,奇亚籽就如同芝麻一样咬起来咯吱咯吱的香脆。

16.不错,减肥又要提供能量就它了。

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无油无糖巧克力面包


无油无糖巧克力面包的做法

1.巧克力切小粒

2.面粉,可可粉称重后混合

3.295克温水加入3克酵母混合后,加入5克盐融化,

4.加入混合后的面粉和巧克力豆拌匀

5.无需手揉用面铲拌成面团发酵40分钟左右。

6.案板上多撒些面粉,将发好的面团放在面粉上按压成4厘米厚面片3折叠起,

7.面团在对折放入保鲜盒发酵40分钟

8.发好的面团在次按压成4厘米厚面片

9.均匀切成4份,拧成麻花状放入烤盘醒发40分钟左右。

10.面包发好后烤箱220度预热,烤25分钟。

10L小烤箱之黑麦坚果欧包(无油无糖)


10L小烤箱之黑麦坚果欧包(无油无糖)的做法

1.酵头:所有材料搅拌成团,室温发酵12小时,我这25℃(根据气温自行缩短增加时间,或者空调)

2.主面团:.混合均匀高筋粉,水,酵头,盐,静置20到60分钟,中速搅拌3-4分钟,至筋度开始产生。低速揉入桑椹和核桃。

3.室温(24℃)加盖发酵大概2.5小时。在30,60, 90,120,150分钟时折叠,一共5次。

4.滚圆,放松。分割成两个,整形成圆型,光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜。

第二天取出,室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分,我的在室温(25℃)大概发了60分钟。

5.烤箱连石板和烤盘一起预热到230℃,大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度。

6.面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上,割包。

往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,面团连烘焙纸一起转移石板上,烤盘内再浇一杯热水,关门。

7.烤温230℃,烤20分钟,抽走烘焙纸,降温到160℃再烤20分钟至深色。取出面包,烤架上彻底放凉。

8.有黑麦和如此多的配料,组织算是很多洞蓬松的了

各种配料镶嵌在多洞湿润的组织内,是视觉味觉的双重冲击。

无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法


家里有一堆夏威夷果,看到爱和自由书里有这个夏威夷果面包的方子。可可粉没有,就换成了黑巧克力,擦成碎屑。当开始做时才发现这个方子里无油无糖。可材料都放进面盆里了,也只有硬着头皮做了。烤出来,尝一下,觉得味道很赞!喜欢欧包的同学还是可以一试的。

主料

中筋面粉250g黑巧克力17g即发干酵母1g盐3/4小匙水120g夏威夷果125g

无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法步骤

1.巧克力擦成碎屑,与面粉、水混合,静置30分钟。

2.静置后,加入酵母揉匀,加盐揉匀,再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。

3.面团揉圆,每30分钟折叠1次,共3次,然后放案板上继续发。

4.发至约2倍大左右,面团分成2等分。滚圆,放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度,烘焙板同时放入烤箱预热。

5.发酵结束面团表面割出十字开口

6.面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水,并迅速关上门。

7.单开下火烤约5分钟,再转上下火烤25分钟。

8.出炉后立即放烤网上放凉

无油无糖紫薯花卷面包的做法


这款面包无油无糖,用的是酸奶和面,加了低筋面粉,做成的成品口感也很松软,带着紫薯的香甜,特别适合减肥人士和老年人

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉200克低筋面粉50克酸奶150克

辅料

盐1克酵母3克鸡蛋适量紫薯馅适量

无油无糖紫薯花卷面包的做法步骤

1.把全部材料全部倒入厨师机

2.揉到出膜,取出面团进行发酵

3.发好的面团排气后分成6份,醒15分钟

4.面团压成圆形,放入紫薯,包起来

5.口朝下,擀成椭圆形

6.用刀在表面划斜条,底部不要划穿

7.翻面卷起

8.圈成圆形,两头捏牢,再次发酵

9.发好的面包胚刷上蛋液

10.烤箱预热,180度12分钟左右

小贴士

烤5分钟上色时盖上锡纸

做面包方法很多,由编辑撰写的《奇亚籽黑麦小面包(无糖少油)》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问无糖小面包的做法专题!感谢您的阅读!

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