昨天第一次做巧克力马芬，由于量少，相对的鸡蛋和牛奶的比例又偏高，所以成品口感劲道，没有面包的疏松感。今天再试一次，所有分量都乘以2，做出来的真是好多了！口感真的跟外面买的有一拼！
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料
低筋面粉100g鸡蛋1颗牛奶30g黄油50g辅料
砂糖适量泡打粉2g松露巧克力适量巧克力粉30g面包机版巧克力爆浆马芬的做法步骤WWW.hP299.com
1.将巧克力粉、牛奶、黄油、砂糖放入盆中，适当加热，充分搅拌。
我用的巧克力粉有多一半是纯巧克力，少一半是类似高乐高的粉末。
2.第一步所有材料搅拌好的样子。
3.在巧克力糊中筛入低筋面粉、泡打粉，打入一个鸡蛋。
4.搅拌面糊，准备马芬纸杯
5.我的马芬杯的尺寸很小，上宽5cm，下宽4.4cm，高3.5cm，我的材料量可以做5杯。
每杯装至2/3满，塞入松露巧克力，露出的巧克力在烤制的时候会有微微爆浆的效果。
6.面包机开烧烤功能，干烧5分钟，后放入马芬杯，烤制20分钟。
这是在面包机烘烤约10分钟时的样子，能看到像熔岩般的感觉。
7.成品！
口感松软，但又不失嚼劲，面的部分不太甜，但巧克力味浓厚，就喜欢这种微苦的感觉。搭配松露巧克力部分一起吃就甜苦中和了，味道非常好！
8.小袋子包装一下就可以当礼物送人啦！
小贴士
如果想做巧克力熔岩蛋糕的效果，就要在装面糊过程中加入巧克力块，再用面糊覆盖住顶部。
虽然不是正经的熔岩蛋糕，但因为松露巧克力的熔点相当低，吃的时候略微加热一下也会有熔岩的感觉。
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爆浆面包
简介
义式面团美味三部曲-蛋蛋的幸福，用义式面团，变化多层次的美味。面团、搭配培根与鸡蛋做出高颜质高美味的面包。烤培出来不仅面包香气怡人、一口咬下，蛋黄更会大爆浆，滑顺又可口。最适合当早餐的蛋蛋的幸福，让你从一日从早晨充满活力与幸福ヾ(●´▽｀●)ノ
材料
面包专用粉500g细砂糖25g即发干酵母8g盐10g义大利香料2g白胡椒粉2g黑胡椒粒2g橄榄油100g水270g培根36小片黑胡椒粒适量番茄酱适量鸡蛋18颗洋香菜叶酌量
做法
1
盐、细砂糖、水与其他粉料先混合并加入酵母粉均匀溶解，再加入面粉与橄榄油，揉至面团拉开会产生薄膜。
2让揉好的面团在室温下进行基本发酵，约60分钟。面团表面盖上湿布或是保鲜膜可防止表面干皮喔^^
3将面团进行分割滚圆，面团分割成每份重量为50g，可分成18颗，依分割顺序进行滚圆。
4滚圆后放在烤盘上，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。
5将烤模底部抹上少许橄榄油，面团稍微擀平，放入烤模中。
6将面团像压塔皮一样，底部压薄、将边边的面团均匀推高至约1/2模高。(烤模型号为SN6031，尺寸:上径10CM*下径8CM*高约2CM)
7在温度约30℃环境进行最后发酵约40-50分钟(当面团发至约2倍大即可)，面团可先刷上蛋白液增加烤色。
8平铺2片烤过或煎熟的培根，挤上蕃茄酱再撒上适量黑胡椒粒。
9在面团的凹槽中间打入一颗全蛋。
10入炉烤焙，上火180/下火230度C烤14-15分钟。
11出炉冷却后，面包中间挤上蕃茄酱，并洒上洋香菜叶点缀。
12蛋蛋的幸福，幸福上桌。
13成品。
椰奶爆浆面包的做法
?ref=weibocard转自裏在面包上的瘾，原作者：加油小雯
主料
酵头：牛奶40g高粉62酵母5主面团：高粉305糖8盐5牛奶232椰浆50黄油25糖55表面：椰蓉适量椰奶爆浆面包的做法步骤
1.1、【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后，加入高筋粉，揉成团，室温发至2倍大；2、将发好的【酵头】切块，和【主面团】的材料（不包括黄油）放在一起揉成团，能扯出很厚的膜时加入黄油，揉至薄膜完成阶段；（详细请参考这里）3、盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；4、取出面团，轻轻排气，分割成35g左右的面团并滚圆，盖保鲜膜醒15分钟；5、再次滚圆面团，滚好后放入烤盘，中间留有一指的空隙，盖保鲜膜，室温发酵至原来的1倍大；6、将【椰浆泡浆】材料混合均匀，糖搅拌至融化，浇在面包上；7、面包表面撒上椰蓉，烤箱预热170°，烘烤25-30分钟；8、出炉后无需让面包离开烤盘，室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。
2.面包机版
3.成品
4.成品
小贴士
①椰浆。最重要的材料，不可替代，不可替换。注意哦，是椰浆，不是椰奶。虽然名字叫“椰奶爆浆”，但材料中用的不是椰奶，仅仅是为了名字大众化一些。椰浆浓厚，含油脂比较高，不能直接饮用，是用来做调味的食材，超市就能买到。椰奶稀薄，是直接饮用的，含油脂低，不能选择椰奶，否则成品出来就真的成了黏糊糊的不熟的面团了。②烤盘。超级重要的容器，必须深一些，不小于5cm。如果太浅，椰浆就会在烘烤过程中溢出来，精华就全部都流失了。如果短时间内无法获得深的烤盘，其实也可以用耐烤的玻璃或是不锈钢盆或者锅来代替。但是一定要用耐烤的，可加热的。由于忘了拍照直接用原文的步骤图了,酵头直接用发面团模式，主面团用法式面包模式揉面直到一次发酵至2倍大后取出排气搓小圆。大概有20个左右
爆浆巧克力起司面包
材料
面包粉300克酵母粉3克细砂糖25克盐1克蛋(大)1颗鲜奶130ml无盐奶油60克Mascarpone50克巧克力(榛果巧克力酱)50克全蛋液少许杏仁片适量
做法
1
今天的爆浆面包每个约50克，可做约12个，我用二盘马芬盘烤，二盘不同花样，大家一次可学到二种方法喔^^
2面团食材除奶油外一起揉到表面光滑、续加奶油(室温放软)揉到光滑有弹性。
3第一次发酵至1.5~2倍大
4分二份(共可做50克12个)，每份均分50克，可加入天然色粉制作不同颜色(我加了抹茶、可可、竹炭、紫薯粉)进行第一次发酵(膨胀二倍大)、排气、滚圆静置松弛15分钟。
5橄圆(外厚内薄)
6放入马芬杯中，用适当的杯子压出凹槽。
7平均填入馅料、二次发酵约40分钟。
8中间撒些杏仁片、面团表面涂蛋液(分量外)，烤箱预热190度烤约12~15分钟。
9有次听到在日本学习烘培的师傅说：在日本会烤得比台湾上色，主要是可把面团中的糖分焦糖化，所以我烤了15分(超香的)，不习惯就缩短些时间。
10还有一份面团，我做了不同方式，红豆花型面包
11只是这次一样放马芬连烤模，卷的方式一样，放在烤模中烤好形状完全不同、烘培就是这么有趣:)
12烤的时间完全一样
13也很可爱的形状~~面包还是自己动手做，健康、卫生又安心，并且超好吃:D
【巧克力爆浆草莓卷】
土司去边，温柔一点哟
拿擀面杖将土司片压扁，薄厚适中，一会儿沾蛋液，太薄容易碎掉的
给自己吃就奢侈一点吧，巧克力酱能用多好就用多好！
涂抹好巧克力酱，甜度自己掌握，一边放上草莓丁，可以多放点
鸡蛋一颗，白糖一小匙，如果巧克力酱偏甜的话就别放糖了健康还是最重要，牛奶半袋，我只做了五片土司，以上材料根据土司量调一下哈
一定用不粘锅哦，橄榄油少少放，全程小火哟，喜欢焦糖色每面多煎一会儿，喜欢金黄色每面少煎一会儿
出锅咯，撒上糖粉，椰蓉都可以，草莓碎装饰一下
趁热吃凉了吃都很好，个人喜欢热乎乎的，切开会爆浆哦，视觉味觉都超嗨哒，用餐愉快咯
爆浆蓝莓酸奶面包的做法
主料
高筋面粉300克酸奶180克鸡蛋25克蜂蜜35克辅料
酵母粉3克盐3克橄榄油10克爆浆蓝莓酸奶面包的做法步骤
1.所有原料都放入面包机里，先用筷子把食材搅拌均匀静置15分钟；
2.启动面包机的揉面程序，揉面30分钟即可；
3.让面团发到两倍大；
4.揉面排掉里面的气体后把面团分成60克左右的小剂子后盖上保鲜膜静置15分钟；
5.取一个剂子，包入5个左右的蓝莓；
6.再放入一小勺蓝莓果酱，
7.包好后收口朝下，滚圆；
8.放入烤盘，让其发酵到1.5倍左右；
9.烤箱预热180度，入中层，烤25分钟即可。
小贴士
1.我其实一共做了两个烤盘，但我已经换算成一个烤盘的量，如果你的烤箱比较小，那么你可以把上面的配方再减半即可；
2.因为用的是自制酸奶,和市面上卖的浓稠度是不一样的，所以如果你是买的酸奶，放的时候可以做一些调整，这个面包的配方不那么严格，只要能揉成柔软的面团即可；
3.蓝莓的数量越多在烤的时候面包就越容易爆裂，所以最好不要超过5个，为了让馅料更好吃，不要忘了再加一小勺蓝莓果酱，那样咬开来绝对满嘴是惊喜。
【蓝莓爆浆小面包】
将高粉，糖，盐，牛奶，鸡蛋，高粉和酵母放在一起，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，揉至可以拉出大片的薄膜。
盖上保鲜膜放温度处(30度左右），发酵至2.5倍大，在发好的面团上用粘了干面粉的手指按一个洞，如果洞不回缩就是发好了。
排气后分割成18到20克的面团，滚圆.
稍按扁后包入一粒蓝莓后放在宜家的陶瓷烤盘中。
表面喷些水，将宜家烤盘放到烤箱，开发酵档发酵至两倍大。表面刷牛奶。
烤箱预热165度，中层烤20分钟左右。
烤好后表面刷层融化的黄油。
或放些蔓越莓干，再撒上些糖粉装饰。
面包机版火腿面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉370克纯牛奶250毫升鸡蛋一个绵白糖25克盐6克酵母4克调和油20克火腿肠适量面包机版火腿面包的做法步骤
1.准备所有材料
2.将除酵母和油以外的材料放入面包机桶内。
3.选菜单7的和面程序，搅拌10分钟成面团
4.长按启动/停止键取消程序。（原本和面程序需20分钟，这里只需10分钟）
5.和好的面团中间按一个小洞，将酵母包入面团，再放油。
6.面包机桶上可盖保鲜膜或厨房纸防止油溅出。
7.重选菜单7的和面程序，搅拌20分钟
8.搅拌结束，取出面团，并去掉桶内的搅拌叶（以防止后期面发发酵好后排气）。
9.案板和手分别抹油，将面团擀开，撒上火腿碎。（和面的同时可以将火腿切碎丁，大小随个人爱好）
10.将火腿稍用力按入面内，并把面团包卷起成团。
11.卷好的面团再次放入去掉搅拌叶的面包机桶，插上电源。
12.选择菜单8的发面团程序，显示1:30分钟。
13.等待发酵中。
14.发酵剩余1分钟时，即显示0:01时，面团基本发的原先2-3倍大了，机子会搅拌几下排气，但我们提前去掉了搅拌叶，没多大关系。
15.发好面团后，直接选菜单12的烘烤程序，屏幕显示1小时，但一般50分钟后面包就OK了。
16.拔电出炉，慢慢享用香喷喷的面包吧。
面包机版肉松面包的做法
主料
风筝牌面包粉200克全麦粉150克盐4克糖20克鸡蛋1个约50克水100克牛奶50克黄油10克安琪酵母4.5克肉松适量面包机版肉松面包的做法步骤
1.按面包机操作混料，粗粮面包程序
2.二次搅拌排气后，暂停面包机。取出面团，切成两团，分别擀开成长面片，铺上肉松，卷紧，放回拆了刀片的面包桶里。
3.继续烘烤，出炉前可刷面。
4.出炉后放凉。
5.切片。
小贴士
水粉比例0.75，略干，可改进
面包机版的椰蓉面包的做法
买了面包机之后，除了第一次用预拌粉做的面包好吃之外，总觉得面包机里出来的面包有股酸味，今天的这个椰蓉面包成功了，喜出望外，太美味了
时间：1小时以上主料
高筋粉380克全蛋48克牛奶185克糖40克盐3克奶粉15克黄油40克酵母4g辅料
黄油35克糖粉30克全蛋30克椰丝60克牛奶少许面包机版的椰蓉面包的做法步骤
1.1.黄油软化后加入糖粉一起打发
2.少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次。
3.搅拌好的样子，非常细腻膨松。
4.少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收
5.加入椰蓉。
6.拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
7.将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。
8.启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。
9.再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段。
10.取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵
11.选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。
12.发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形
肉松面包面包机版的做法
家里没有烤箱啊，老妈不让买，说没地方放，晕死啊晕死，厨房加小房间储物室20几个方啊！
主料
高筋面粉300g水加蛋1个150g奶粉20g盐3g糖30g炼乳10g色拉油35g酵母3g肉松面包-面包机版的做法步骤
1.所有材料放入面包机，液体在下，酵母在上。盐跟酵母不要放一起。选择甜面包模式。
2.还剩1：50分的时候，取出面团。排气，分9等分，摊上肉松。
3.从两边卷起，个人觉得皮薄点好吃，够卷。我家宝宝要吃的，所以买的儿童肉松。
4.放入面包机，继续程序。
5.剩下的用保鲜膜包好，防止水分流失。
6.大概程序还有30分钟的时候就ok了的，所以最好再还剩40分钟的时候刷蜂蜜家蛋液。你也可在上面加点麦片或肉松，装饰
7.哎呀，这个是第二锅烤的，没有置凉面包机，结果像热狗一般了。不知道的还以为是什么呢。烤老了点。
8.一锅两根，大概25分钟就ok了的。
小贴士
1.烤第二炉的时候最好等面包机冷却以后再烤。
做面包方法很多，由编辑撰写的《面包机版巧克力爆浆马芬的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问爆浆蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！