巧克力酸奶千层的做法
1.鸡蛋,牛奶,低筋面粉,玉米淀粉,淡奶油,糖粉,黄油,可可粉,酸奶分别称好配比。
2.黄油隔热水融化成液态。
3.鸡蛋打入干净无水盆中,打散而不打发。再加入低粉,玉米淀粉。
4.搅拌均匀。
5.再加入牛奶。
6.加入淡奶油。搅拌均匀。
7.加糖粉,搅拌均匀。
8.过筛两次,去除没有完全搅拌干净的面疙瘩。
9.将融化的黄油,倒入面糊,搅拌均匀。
10.将面糊分成两份,其中一粉面糊加入可可粉。搅拌均匀。
11.两份面糊都做好了。静置半小时,让面糊里的气泡消失,也让面糊中所有成分混合更均匀。
12.平底锅中倒入一勺面糊。转动锅,让面糊均匀铺开锅底。
13.小火慢煎至表面鼓泡。
14.可可班戟皮煎好啦。
15.同理,小火煎出原味班戟皮。
16.所以班戟皮煎好以后放一边晾凉。
17.取一张原味班戟皮铺底。
18.均匀涂抹上酸奶。
19.再盖上一层可可班戟皮。
20.再涂抹上一层酸奶。
21.重复以上步骤,交错放置两种口味班戟皮,直到所有班戟皮用完。
22.做好的千层放入冰箱冷藏十分钟左右。去除,在表面过筛上糖粉。
23.巧克力酸奶千层做好啦。
24.切一块尝尝吧。
25.两重口味,酸奶风味。巧克力酸奶千层。
面包教程推荐
千层鲔鱼面包
简介
鲔鱼馅料的制作方式请查询本站食谱-【鲔鱼馅料】
材料
酥皮材料:45公克,高筋面粉360公克,低筋面粉90公克,水270公克,盐5公克,起酥油340公克,细砂糖20公克,面包材料:1个,盐5公克,高筋面粉472公克,低筋面粉118公克,细砂糖105公克,酵母5公克,奶粉50公克,奶油60公克,水295公克,内馅材料:适量,其他材料:适量
做法
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成约0.3公分厚度的酥皮面皮后,并于表面上刷上一层全蛋液后再捲成约直径6公分的圆柱状,放入冰箱中冷藏至面皮变硬后取出。
3.使用刀子将冰硬的面皮切成约0.5公分厚度的片状后,再桿成为0.2公分厚度的圆形薄片面皮。
4.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后,分成每份75公克重的小面糰,并松弛15分钟后,再包入鲔鱼馅料。
5.取作法3的酥皮面皮覆盖在作法4已发酵完成的面糰上,放入烤模内后再放进烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。
千层丹麦麻花
配方:
面包粉:1400g
低筋粉:600g
糖:150g
酵母:25g
盐:30g
奶粉:40g
水:1100g(或多或少)
黄油:300g
做法:一:同基本的甜面包一样打法,打到八九成即可!不要太软,打好后,放入冰箱醒发半小时,
二:把片状酥油提前软化一下,面团包片状酥油500g,三折三次,切割长条大约100g一个,最后面团厚度在12mm左右!每根长条控制在40cm长,
三:搓成麻花两天辨起来,放入盘中,醒发,大约2-3个小时左右,放入油锅炸至金黄色即可!面团如果过多可放入冰箱中,下次直接醒发油炸即可!千层面包
千层面包的做法
1.准备材料,秤好备用!黄油先拿出软化。
2.先加入鸡蛋,盐,糖搅拌。酵母用温牛奶稀释,静止10分钟,加入搅拌成絮状,用手滚圆面团醒30分钟。
3.接着,拿出醒好的面,加入15g黄油,揉、搓、抻、摔打出膜。
4.揉成光滑面团,放温暖处发酵至1倍大,用手按压不回缩即可!
5.把面团分成5等份,揉圆排气!松弛10分钟
6.然后准备油纸或保鲜膜,最好是按自己的模具剪个圆行!我的是八寸戚风模具。擀好一个圆面片,放到保鲜膜上,拿出剩余的黄油,面片上抹上黄油防粘,再接着擀第二片!
7.重复上面的动作,擀圆抹黄油!
8.所有面片重叠,上面一层无需抹黄油!
9.用刀在中间划十字,分成八等份。边缘别切断了!
10.分别把八个角向外拉出!
11.在每个角中间拿刀划个洞,再把角向里穿过去,拉出来,就是现在的效果!
12.所有角拉向里面,摆放整齐!(因为我用的刀不够锋利,划出来的效果很难看)
13.盖保鲜膜放烤箱发酵至两倍大,下面放盘热水!
14.发酵满模,表面刷蛋液!
15.烤箱提前预热180度,我用150度烤30分钟,上色太深得加盖锡纸!
千层椰蓉小面包
用料
高筋面粉260克黄油20克酵母3克全蛋液30克奶粉20克水115克盐2克糖25克椰蓉馅:黄油80克椰蓉100克全蛋液30克糖粉60克
千层椰蓉小面包的做法
1、先将除黄油以为的面团部分材料放入面包机中,揉10分钟后加入黄油,继续揉20或30分钟
2、直到面团揉到扩展阶段,可以出手膜即可
3、然后放入面包机中,开发酵功能发酵1小时!如果没有面包机可以放暖和一些的地方发酵!
4、发酵好的面团就行排气,揉到光滑一些就可以,盖上保鲜膜醒发10分钟
5、在将面团平均分成4份
6、黄油室温软化以后加入糖粉,全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可!
7、称重后平均分成4份
8、将面团擀一下,包入椰蓉馅
9、擀成牛舌状
10、再卷起,依次完成4个面团
11、然后再重复一次,继续擀成牛舌状
12、卷好,在中间拦腰切开,分成2个!
13、将底部的卷边收口捏紧!这张图是切开后的底部,因为我拍了照片却没保存!切面朝上放入纸托中
14、烤箱开发酵功能发酵40分钟即可,如果烤箱没有发酵功能,就自然发酵到原面团的1.5倍,但是最好放在如微波炉里,并放一碗热水,不用启动微波炉
15、发酵好的生坯拿出烤箱,烤箱预热180度,中层烤15分钟即可!放凉后,装保鲜袋保存!
小贴士
没有面包机的朋友,手揉面团也要揉到扩展,就是所谓的手膜!一发结束后,提起面团有微微的酒味,放手面团可以回缩就证明一发成功!大家用的面粉品牌不同吸水量不同,所以不要一次加完,加到不粘手即可!
椰蓉千层面包
椰蓉千层面包的做法
1.将除黄油外所有材料混合
2.将面团揉至出筋,盖保鲜膜或用容器盖住松弛20分钟
3.取出面团用手手按压成饼状,取一半黄油放在面饼的一半,对折,在对折的另一半放上剩余的黄油,再对折,将黄油充分揉进面团中
4.揉好面团后,准备10克玉米油,一根擀面杖
5.案板刷油,擀面杖抹油,面团抹油,用擀面杖从面团一头用力敲打,每一处敲打20次再移到相邻的地方继续敲打
6.将整个面团从头到尾敲打完一边之后将面团对折,再抹上玉米油,继续敲打,一直重复敲打至玉米油抹完
7.敲打完基本就出膜了,出膜后继续揉面五分钟
8.将面团盖保鲜膜发酵至两倍大
9.制作内馅,将室温软化的黄油加入椰蓉,糖粉拌匀
10.用手和成团,盖保鲜膜备用
11.将发酵好的面团取出排气,平均分成12份,每份大概39克左右
12.将椰蓉馅也平均分成12份,每份大概19克左右
13.取一个面团擀成饼状,包住椰蓉馅,收口收紧
14.将面团全部包住椰蓉馅,收口朝上
15.去一个面团用擀面杖轻轻擀成牛舌状,从一头卷起
16.全部擀卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
17.取一个面卷,再次擀成牛舌状,卷起
18.将面团卷依次擀卷好
19.拇指压住中间,将两头像中间挤压
20.将整形好的面包胚排入烤盘
21.烤箱放入一盘水,将面包胚放入烤箱进行二发,发酵过程中,每隔5分钟用小喷瓶喷点水在面包胚的表面
22.面包胚发酵好后,取出,刷上鸡蛋液,撒上椰蓉,烤箱预热180度烤20分钟
23.成品图
24.成品图,原谅面包太软,要掰成两半还真困难,一用力就被压扁了
油盐千层烧饼的做法
用料
发面团中筋面粉250克温水170克玉米油10克酵母粉3克泡打粉3克(无铝双效泡打粉)盐1克油酥中筋粉(炒面酥)15克黄豆油(炒面酥)10克盐4克低筋粉70克黄豆油35克表面装饰全蛋1枚芝麻适量油盐千层烧饼的做法
◇所有食材称量好备用。
面粉放入盆中加1克盐10克玉米油拌匀后加3克酵母粉,分次加进170克温水,用筷子慢慢搅和成团,然后用手揉成光滑柔软的面团,蒙上保鲜膜发酵。(发酵时间大约一小时左右))
◇趁面团发酵的时候,就可以制做油酥了。把15克面粉和10克黄豆油放入盆中用筷子搅匀,然后用电饼铛炒至花生酱色就可以了。
◇把炒好的面酥放到盆中加4克盐拌匀,依次加35克黄豆油搅拌均匀加70克低筋面粉继续搅拌。待面粉和油充分融合后分成六等份揉成团备用。
◇面团发两倍大后,加泡打粉充分揉匀。分割六份备用。
◇所有分割好的面团擀成面饼包入油酥,按成圆饼。
◇将包好油酥的圆饼擀成椭圆形卷起。(一次)
◇将卷好的面卷再次擀开卷起(二次),然后轻轻的擀压成饼装入汉堡模具。
◇装入模具的烧饼坯进行二次醒发。发满模后刷上全蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中层,上下180度烤15分钟。(烤箱180度提前预热15分钟)
◇哇,外皮酥脆,层层松软的油盐烧饼烤好了。不用就菜,白嘴就能吃上它两个。
◇老妈说,比过去的东北油盐烧饼还好吃。
小贴士
1、发面团中加10克玉米油可以使外皮更酥,里面更松软,凉吃也不会硬,和面的时候也不会那么粘手。
2、包酥比抹酥更均匀,烤出来的层次更多。
3、二次醒发后口感更细腻,因为面粉没有加糖,所以不用担心会象面包一样有酸味的。
4、不喜欢黄豆油可以用玉米油。
5、擀的时候不要太用力,面团很柔软,轻轻的就能擀开,不然把面压实了烤出来会没有层次。
6、面粉的吸水性不同,加水要适量增减。
软玉千层派面包分享
软玉千层派
产品配方:
高粉:600,
低粉:400,
乳酪粉:10,
白糖:80,
盐:10,
全蛋:100,
水:500,
发酵油:100
玛琪琳:500
绿豆沙馅:绿豆沙:100,
不二卡仕达:100,
安佳大黄油:100.(黄油打软拌匀)
面团操作工艺:
1、面团搅拌至8成即可
2、面团搅拌完成后压平冷冻至软硬度适中
3、包王牌玛琪琳500g
4、先折一个三,再折一个四,放入冷冻,冷冻后再折一个三,进行冷冻
5、面团冻好后压至0.4cm厚,宽48cm,切成长宽24*24cm,将切好的面皮擀薄
6、面皮表面铺一块戚风方块(一盘切8块)
7、表面挤绿豆沙馅,撒红豆,然后将蛋糕对折卷起,将面皮对折卷起,两头再擀薄卷起即可
8、摆盘装饰表面刷蛋黄两边斜着划口撒杏仁片撒白糖
9、烘烤上火180底火180烤至30分钟金黄色即可收起
做面包方法很多,由编辑撰写的《巧克力酸奶千层》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问巧克力千层蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!