香酥草莓牛角包

2019-12-24
面包牛角包的做法 香酥蛋糕的做法 牛角面包的做法

香酥草莓牛角包的做法

1.准备好所有的食材

2.把酥饼切成四等份如图所示

3.上面均匀的铺满草莓酱

4.然后把酥皮,从上往下卷起来,如图,形成牛角的样子

5.剪好后,上面均匀的刷上一层蛋液

6.烤箱提前180度预热,10分钟,然后放到烤箱中,170度烤,15分钟即可

7.烤到金黄为止,拿出来可以吃了

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可可牛角包


可可牛角包的做法

1.准备所有的材料。冰水提前准备。

2.这款是蓝风车奶油,也可以用其他品牌的奶油代替。

3.所有的食材先液体,再粉类,倒入到厨师机的搅拌缸中。

4.先低速,2到3分钟。再中速,高速。

5.直到面团出现粗糙的膜就可以加可可粉了。

6.先低速再高速揉成薄膜。

7.由于夏季炎热我不建议用烤箱长时间发酵,可以在锅里面倒一小碗温水坐盆盖上锅盖,时间大概是40到50分钟左右,具体看情况,发酵好的面团,手指沾高粉戳进去,洞口慢慢回缩一点点即可。

8.然后将发酵好的面团移到揉面垫上,用擀面杖轻轻排气。

9.再整形成一个圆形,平均分割9份。

10.平均将这九份,揉圆,盖棉布,醒发五分钟。

11.再揉成长水滴状。

12.擀面杖轻轻擀平,宽的那一头刮刀切开。

13.左右分开折。

14.从宽的那一面往尖端方向轻轻卷,两端梢带一下折弯做成牛角的样子。如图。

15.准备第二次发酵,自带烤盘中倒入热水。将做好的面包连带金盘放入烤箱中发酵20分钟面团大小大概1.5倍。

16.趁第二次发酵的时间,将黄油融化加色拉油一比一混合均匀。

17.二次发酵好的牛角包,轻轻刷上以上液体。

18.表面再撒一些椰蓉,没有的可以不撒。

19.提前预热烤箱180度,再上下火170度,21分钟左右。烤盘放中层。上色以后记得要盖锡纸哦。

20.接着我们来做奶酪馅,准备,白朗姆酒。

21.将5滴朗姆酒倒入120克奶酪中,混合打发。装入裱花袋中。

22.切开牛角包。

23.挤入奶酪。不喜欢奶酪的,可以省去这个步骤。

24.隔夜也是软软的。

25.早餐哦!柔软,拉丝的不要,不要的。

小牛角包


小牛角包的做法

1.准备好需要的材料

2.把除黄油外的所有材料放一起,搅拌成絮状物

3.揉成光滑面团团

4.加入黄油继续揉,揉15分钟就可以了。

5.排气分成团,大小自己随意。

6.擀成牛舌状

7.拿一端卷起,然后对折一下

8.再发酵一个小时,这是发酵好的。

9.刷黄油

10.烤箱上下180度,15分钟。

11.叮可以吃了

肉松牛角包


肉松牛角包的做法

1.除黄油以外所有材料放入容器

2.缓慢倒入牛奶(面粉的吸水量不同)搅拌成无干粉状态

3.揉成光滑面团加入软化的黄油

4.继续揉至出筋膜状态

5.面团再次揉圆盖保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大

6.发好后用手指捅一下面团不回缩就好了

7.取出按压排气并分成8等份揉圆,盖保鲜膜醒20分钟

8.醒好后拿一个面团擀成上小下大的胡萝卜形

9.在下面放少许肉松

10.从下边开始卷起

11.卷好的样子

12.依次做好全部面包坯,放入铺了油纸的烤盘里

13.入烤箱二次发酵(可在烤箱下面放盆热水)

14.二次发酵好后大了一圈(表面均匀刷上蛋液)

15.点缀上少许黑芝麻(烤箱160度预热5分钟)

16.将烤盘放入预热好的烤箱中层160度烤20分钟(中途上色后可加盖锡纸)

17.时间到出炉,胖乎乎的面包就烤好了

18.来张摆拍呵呵

蜂蜜牛角包


蜂蜜牛角包的做法

1.将鸡蛋打发,倒入面粉里面,再放入酵母和奶粉还有白砂糖用温水搅拌均匀如图

2.揉匀后放在温暖湿润的地方发酵1个小时让它变成之前的两倍大

3.分成五个等份,用擀面杖擀成长条,一头大一头小再从大头开始卷(还有一个我直接包了馅做成圆的了)放在温暖的地方再醒20分钟变成两倍大

4.上面刷上蜂蜜,撒上芝麻,再刷上蛋液,放入烤箱180℃烤20分钟

5.烤好了,拿出来晾凉

6.这是里面的样子,外焦里嫩

7.这是那个带馅的,很好吃哦

香酥菠萝包


菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,在有卖面包的店里面都可以看到的,在面包里面我是比较喜欢的,相信大家也不会讨厌它,下面是我做菠萝包的做法。

用料

主料(主面团)

高筋面粉300g

细砂糖40g

盐3g

鸡蛋1个

即发干酵母5g

奶粉20g

水120g

黄油30g

辅料(酥皮)

低筋面粉100g

黄油60g

奶粉10g

糖粉50g

鸡蛋液30g

盐一小撮

香酥菠萝包的做法步骤

1.黄油室温软化,将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里一起搅拌

2.搅拌成面团后,放在干净的案板上开始揉面

3.将面团揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉面

4.可以手工揉面,也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面

5.不用揉到完全阶段,面团可以拉出手套膜就可以了

6.把面团整成光滑的圆面团,放盆里

7.然后盖上拧干的湿纱布,放入烤箱发酵50分钟左右!烤箱里可以放点温水,增加湿度

8.发酵好后的面团,面团蘸面粉戳一个洞不反弹就表示面团发酵好了

9.将面团排气后分成8等份,揉成小面团,盖上纱布醒发15分钟

10.这个时候开始做酥皮,黄油软化,将软化好的黄油和糖粉打发

11.分次加入蛋液,每次都搅拌至吸收再加蛋液

12.加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐

13.搅拌成粗颗粒状就可以了

14.用手揉成团,不要多揉,会影响酥皮的酥性

15.将酥皮也分成同等的8份

16.取一份酥皮和一个面团放在一起

17.将酥皮那一面放在手掌心,将面团轻轻往酥皮里压,边压边收拢面团,至酥皮包裹住三分之二的面团为止

18.酥皮全部包好隔开放到铺有油纸的烤盘里,面团朝下放,酥皮在上面

19.在酥皮上划上菠萝格

20.放入烤箱进行2次发酵,发酵至22.5倍大,约40分钟左右!(第一次在烤箱发酵后,烤箱发酵功能一直开着,没关,温度就不会退低)可以在烤箱放置些温水增加湿度

21.发酵好后的面包团,明显比前面的大了很多

22.然后在表面轻轻的刷上一层蛋液

23.烤箱180度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,170度,20分钟!具体请根据自己烤箱情况

24.烤了一半的时候,慢慢上色了,记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸哦

25.热腾腾的面包出炉喽,烤箱太小了,面包都挤在一起了

小贴士

1、酥皮在揉的时候很黏手,可以适当增加一点干低粉
2、菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分,要有耐心,不要把皮放到案板上擀,这样会黏住案板的,很容易破,除非放很多的干粉,但是,干粉放太多,会影响酥皮的酥脆度
3、烤的时候大家根据各家烤箱温度调整,烤到后面的时候看好面包,以免烤的太焦或者火候不够
4、如果喜欢菠萝包里有馅料的可以自己加

海苔奶酪牛角包


海苔奶酪牛角包的做法

1.准备食材

2.按顺序将材料放入面包桶内。顺序是:鸡蛋,水或者牛奶,白糖,盐,高筋面粉,奶粉,酵母,玉米油或者黄油(如果放黄油需要提前室温软化,面包机揉面15分钟以后再加黄油,白糖和盐需要对角加入)

3.面包从启动发面团功能

4.面团发到发酵到二倍大,取出揉匀。

5.把面条儿分成,均等的小面团。大小自己掌握,取出一个小面团揉成锥子形状。

6.把步骤五的面团儿擀成长舌状。宽的地方切一个小口

7.把奶酪块儿夹在中间,把切开的两端,往上卷一下。

8.一直卷到头,收口朝下

9.依次整理好形状,放入到烤盘上面,烤盘上还要放锡纸或者吸油脂。进行二次发酵(如果室内温度超过20度,可以自然发酵,烤箱放一碗热水,如果室内温度低就启动烤箱发酵功能20分钟,结束后觉得面包发的不够,就在多发一会,直到自己满意为止,就可以取出来了)取出刷蛋液,把海苔剪碎,撒在面包上面,烤箱150度,中层,上下火烤18分钟。

10.成品图

菠菜牛角包


菠菜牛角包的做法

1.菠菜叶摘洗干净后沥干水分

2.放入料理机内打成泥

3.备好所有食材

4.将牛奶、鸡蛋放入面包机内,盐和糖对角加入,再加入菠菜泥

5.加入高筋面粉,在面粉中间挖一小窝窝,放入酵母,启动搅拌功能进行揉面20分钟

6.加入黄油,揉至面团扩展状态

7.启动发酵功能进行发酵至面团两到三倍大

8.拿出面团,揉搓排气

9.再将面团分成适合的小面团,搓成一头大一头小的条,醒面15分钟左右

10.用擀面杖把醒好的面团擀成牛舌状

11.从大头卷向小头

12.定成牛角形

13.放入铺好油纸的烤盘里,进行发酵至两到三倍大

14.发酵好后,刷上一层清水,再撒上芝麻,同时烤箱180度预热10分钟

15.放入预热好的烤箱底层,180度烤20分钟

16.成品图

橙皮牛角包的做法


烘焙是件很有乐趣的事,尤其是做面包。当你玩面团的时候,就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的,面包也可以是美丽多姿的。。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g

辅料

橙皮糖适量

橙皮牛角包的做法步骤

1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里,然后挖一坑,把酵母粉放面粉里;合上盖子,启动“和面”程序;和面程序结束后,将黄油放进去,再次启动“和面”程序;“和面”结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;

2.发酵好的面团,取出来排气;分成12个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;

3.橙皮糖提前备好;

4.取出一个面团,搓成圆锥体;

5.用擀面杖擀开;

6.大头那边,用刀从顶上切开一点,然后向两边折,如图所示;

7.放上适量橙皮糖;面皮大头,往小头折;

8.卷好的样子,略略整理下,使面胚更像牛角,如图;

9.将面饼放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;

10.面胚发酵至两倍大即可,表面刷层鸡蛋液(全蛋液);

11.烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,面包上色时,盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。

小贴士

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;

做面包方法很多,由编辑撰写的《香酥草莓牛角包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包牛角包的做法专题!感谢您的阅读!

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